第四十三章蠔水的作用

　　　　第四十三章蠔水的作用

　　“不行，我得去看看！”謝慎行還是坐不住了，謝三泉“哼”了一聲，雖然心里同樣想知道那丫頭煮了什么，香味這么濃郁，可他卻放不下面子，一直端著。

　　謝慎禮跟著站了起來，“走吧，去看看！”

　　剛走到廚屋的門口，謝冰林已經(jīng)把炒飯起鍋了，正想端出去呢！

　　“大伯父，二伯父，你們怎么過來了？”

　　“聞到你煮飯的香味了，煮什么呢？”謝慎行露出陽光般的笑容，額角還沾了一塊土灰色的泥巴。

　　“炒飯?！敝x冰林托著這盆飯在手上，覺得有點累，直接就越過他們往主屋方向走去，順便還跟謝妙香姐弟倆說，“開飯咯，洗手吃飯吧！”

　　“還有一點點，一會就洗完了！”謝妙香看著手中最后的一篩生蠔，做完也沒差多少時間，于是和謝妙清加快手上的速度洗完后再進堂前。

　　他們忙完，謝冰林也正好擺好碗筷，“啊公，吃飯吧！”謝冰林是習慣這樣說了，也不管他們聽不聽得懂。

　　謝冰林一碗一碗給他們盛好，大家肚子都餓了，也不用客氣端起來就吃，剛吃一口，隨后飯桌上就出現(xiàn)了給人一種餓狠撲食的場面，吃相狼吞虎咽。

　　直到肚子實在撐不下去了，他們才放下筷子，“沒想到這生蠔仔煮飯這么好吃！”

　　謝三泉雖然對這丫頭煮的飯很滿意，可話卻一句也不說，看到外面天徹底黑下來了，屋里也點上了油燈，看到外面天黑了，謝慎禮提出要回去了。

　　“啊公，你們等等，還有些飯，你們拿回去給奶奶他們嘗嘗吧！另外這是煮熟的生蠔，你們回去再煮的時候放多點姜，再加上野蔥一起煮很好吃的?！敝x冰林把一盆生蠔炒飯擱在那桶熟生蠔上面，上面還用一個小簸箕蓋上。

　　“那我就不客氣了?！敝x慎思性格剛直樸實，性格上和他爹還是有點相似，而謝慎禮木納的臉上也露出一絲笑容，謝三泉嘴上雖然沒說什么，但還是特意往謝冰林臉上多看了幾眼。

　　謝冰林帶著弟妹送他們到院子門口，才拴好門回到廚屋完成沒做完的工作。

　　“來，教你們?nèi)ブ笊枴！边€有一桶生蠔沒煮，今天晚上他們要煮完才能休息。

　　把還在鍋中的蠔水勺起來放到一個大陶盆中，再把那一桶的生蠔倒下去鍋中，她又把另一個鍋洗干凈燒水晚上沐浴，直到現(xiàn)在她身上還是臟兮兮的呢！衣服前面都還全蠔殼屑沾著泥巴，額前的頭絲也沾了少許的泥巴。

　　“大姐，這煮生蠔也有講究的嗎？”謝妙清不解的問道。

　　“當然啦，放不放鹽，放多少煮出來的生蠔口感都不一樣，而且煮出來的蠔水也是極品的調(diào)味品?！敝x冰林說起這些熟悉的食物，臉上熠熠生光。

　　妙香指著那陶盆的蠔水說道，“這還能喝？”

　　謝冰林蓋好鍋中的蓋子，轉(zhuǎn)過身對他們說道，“當然不能這么喝了，這樣喝要是身體脾胃差的人，容易拉肚子哦，不過也不是不能吃，平時煮菜的時候放幾勺下去，味道就會很鮮了，煮的時候一定要用姜，但蠔水熬成油，那味道又不一樣了，所以我們這次留下來的蠔水，要蠔水成蠔油的，到時候賣的吃食要用它來調(diào)味的。”

　　“??！”妙清沒想到這蠔水還有這作用。

　　“神奇吧，這簡單的蠔水還能煮成油狀？”謝冰林笑著對他們說，手也不閑著，在灶口放柴填火。

　　“嗯嗯！”姐弟倆神同步似的點了點頭。

　　小片刻后，鍋里的發(fā)出撲騰的霧氣，說明鍋里的生蠔煮開了，謝冰林掀開木蓋子，生蠔隨著水沸騰起來了，謝冰林把生蠔撈起來放在一邊瀝干。

　　“大姐，那接下來我們要做什么？”妙清問道。

　　謝冰林指著那鍋煮開的水說道，“你們該去沐浴了，一會那生蠔瀝干水份，才能做下一步的工作?！?p>　　“那我先沐浴吧！”妙清說道，轉(zhuǎn)身就走回主屋那邊拿衣服出來，而謝冰林則和妙香給他在浴盤里放好水。

　　直到他們?nèi)硕枷赐暝枇?，謝冰林披著一頭微潤的濕發(fā)走到灶前，“好了，接下來操作下面的步驟了?！?p>　　“你們?nèi)ゲ穹磕脦讉€大篩來來，小心點哦！”謝冰林蹲下來看看灶口里還有多少炭火，看到里面幾乎要滅掉的炭火，她又往里面加一些易著火的小干柴，再用竹子做的火筒，這還是謝冰林來了之后才有的，之前他們都是用扇子來扇火。

　　少頃，姐弟倆抬著三個大圓篩走到廚屋，“大姐，我們拿過來了，這要做什么用？”

　　“放到曬架上?！边@曬架是可以移動的，不是釘死在地上的，每一層可以放一個曬篩，可以放所有型號的篩子，這次他們姐弟倆拿來的就是最大號的篩子。

　　“喛……”一個動作一個口令。

　　“這煮熟的生蠔倒在上面鋪開晾開，明天放到外面的曬架上面曬干?！敝x冰林說道。

　　這個月份的天氣在晚上已經(jīng)冷風吹下，經(jīng)過一個晚上，第二天應該外皮風干了。

　　“過來！我跟你們說說的蠔水要怎么煮！”謝冰林向他們招招手。

　　“這蠔水煮成蠔油并不是一次就能煮好的，但也不能說并不可以煮，只是煮出來的味道有差別?！卑阎胺旁谔张璧南査驳沟藉佒幸黄鹬?，“煮這蠔水生火也要有講究的呢，剛開始要猛火煮開，后面用的火力要小一點，還要用勺子不停在鍋中攪拌以防黏鍋了有了糊味?！边@蠔水看著有大半鍋，但要煮成蠔油，基實并沒有多少。

　　“大姐這要煮多少時辰？”妙清看著鍋中的蠔水，臉認異常認真的問道。

　　謝冰林忍不住伸手在他頭發(fā)上摸了下，笑著說，“不用多久的，小半刻就可以起鍋了，放在一邊經(jīng)過一個晚上的沉淀，明天這蠔水顏色就會發(fā)生變化了?！?p>　　“那下次什么時候再煮？”妙清再次問道。

　　“可以放兩天，也可以第二天再煮，如果天氣熱了的話，那要注意蠔水會不會餿了，這樣變質(zhì)的蠔水是不能再用的了哦，根據(jù)口味不同，也可以放一點鹽；這樣重復兩三次，在最后一次就可以直接熬成油了，最后一次煮的時間也會變長，也更加注重灶火跟粘鍋的情況?！?p>　　最后，謝妙清小臉很認真的做了總結(jié)，“大姐，這蠔水看似很簡單，但每個細節(jié)都很重視，才會不影響食物的口感?！?p>　　“哈哈……”謝冰林很開心的笑出了聲，“我們小妙清真的長大了哦，你說的一點也沒錯哦！”看來這孩子的智商還是不錯的。

　　聽到謝冰林贊揚，謝妙清倒有點不好意思了，臉上泛著紅暈，有些羞澀的說道，“大姐說得好……”

　　“好了，很晚了哦，回去去睡覺吧！”走前還在陶盆上面用簸箕給蓋上。