秦飛食譜之番茄醬甜腸拌面

　　1.自制番茄醬：

　　洋蔥（小半個(gè)）切丁與肉沫一起下鍋炒熟，將番茄去皮攪碎加入翻炒，出汁后加入食鹽、白糖（不喜歡太甜的也可以不加），最后用水淀粉勾芡，大火收汁，變成稠狀后，乘出備用。

　　2.青椒與甜腸：

　　青椒洗凈，從中間刨開(kāi)，將里面的籽去掉，只留外皮切成大丁備用；

　　甜腸（超市有賣(mài)）下鍋（不需要油）煎成七八分熟，取出，切片；

　　注意：有能力的話，甜腸最好是用火烤一下，不用全熟，因?yàn)楹竺孢€需要再炒一次。

　　3.面條：

　　將圓細(xì)面下鹽水煮熟，出鍋后馬上用加冰的冷水泡洗一下（時(shí)間不用太長(zhǎng)，幾秒即可），備用。

　　4.拌面：

　　青椒和甜腸下鍋炒熟，下泡洗過(guò)的面條和番茄醬，在鍋里攪拌，只需要盡量讓面條和番茄肉醬拌勻即可出鍋，裝盤(pán)，薄薄地撒上一些芝士粉即可。

　　注意：若使用的是意面，則跳過(guò)用冷水泡洗面條的步驟。