第六十六章 過(guò)了臘八就是年

　　自從進(jìn)了臘月，年味兒就越來(lái)越濃。

　　特別是城外的山村村落，進(jìn)了冬天就沒(méi)什么農(nóng)活可以做了，除了準(zhǔn)備日常的燒柴和打獵，基本都是在準(zhǔn)備過(guò)年。

　　縣城里總是忙碌的，就是進(jìn)了臘月，像是客棧、酒肆、糧鋪、菜攤、肉鋪、榨油坊……還都在營(yíng)業(yè)，不過(guò)人們的心思也都滿滿的輕快起來(lái)。

　　特別是華陰縣的人，托何家的福，整個(gè)縣城里，只要是有困難的家庭，都領(lǐng)到了一份救濟(jì)糧以渡過(guò)這個(gè)年關(guān)，還有一斤豬肉！

　　雖然在這個(gè)年代豬肉不登大雅之堂，但也不是普通人家能時(shí)常吃得起的，所以能領(lǐng)到豬肉，這讓所有人都感激何家。

　　何家奶奶的本意是捐出來(lái)，讓官府去分發(fā)，免得讓有心人說(shuō)自家竊取民心。

　　不過(guò)此時(shí)官府卻是不管，縣令也放心的很，何家有個(gè)老太君坐鎮(zhèn)，巴不得何家越得人感激越好，這樣華陰縣的政績(jī)也是～嘿嘿嘿～

　　縣令放心，可何媽想的多，便出了一招：何家送出的東西并不是無(wú)償?shù)?，只要是領(lǐng)過(guò)豬肉的人家，來(lái)年須得自覺(jué)來(lái)何家做工三天。

　　所有華陰縣的人聽(tīng)到這個(gè)消息，第一反應(yīng)可不是生氣、不滿或者反對(duì)，而是：還有這好事兒？！就是時(shí)間也太短了！

　　要知道，在何家做工可不是什么苦差事，先是何家沒(méi)什么苦活累活，再加上吃的好，每月的銀錢發(fā)的也是十足，這就讓很多人打破頭的搶著來(lái)了。

　　不說(shuō)別的，就是光每天吃的飯，也能吸引無(wú)數(shù)的人來(lái)何家干活。這也是人們聽(tīng)到，領(lǐng)了豬肉就要來(lái)何家做工后，不怒反喜的原因。

　　趁著臘八這一天，何家捐出來(lái)的糧食在衙役們的幫助下，及時(shí)的分到了需要的人家里，也讓大家都能煮上臘八粥喝。

　　說(shuō)到臘八粥，何爸小時(shí)候還是有印象的，不過(guò)后面就漸漸的不再煮粥了，而是只腌臘八蒜了。

　　今年第一次來(lái)這個(gè)世界過(guò)臘八節(jié)，也就入鄉(xiāng)隨俗，準(zhǔn)備煮臘八粥。

　　《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄干作點(diǎn)染”。

　　熬臘八粥在原料火候上也各有講究，煮粥原料不要同時(shí)下鍋。不易煮爛的先放，如豆類等；蓮子要先去心；生杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；如果想保持鮮花生、藕、百合的鮮脆口感，等粥快熟時(shí)再放入；紅薯、山藥、芋頭、馬鈴薯等一般洗凈切塊后下；喜甜食者應(yīng)后放糖不要把糖過(guò)早放在鍋里煮。傳統(tǒng)的臘八粥是不放糖，出鍋時(shí)加桂花，有糖桂花和果味甜味足矣。

　　熬粥時(shí)要把握好米和水的比例。上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)變稀，難以達(dá)到水米融和的要求，在黏稠度和香味上大打折扣。至于具體的比例，還要看個(gè)人喜好及熬煮時(shí)間的長(zhǎng)短，一般1：10～15為宜。先將難以煮熟的豆類、蓮子等在頭一天晚上浸泡，第二天泡發(fā)至胖大即可。但熬粥講究豆子不泡，豆子開(kāi)花有訣竅，煮豆粥時(shí)，將豆子洗靜先下鍋煮開(kāi)，在放米之前兌入幾次涼水，豆子被“激”幾次后，受到熱脹冷縮作用的影響，較容易開(kāi)花。「節(jié)選自《隨園食單》」

　　何爸在看過(guò)《隨園食單》后，也試手煮粥，不過(guò)時(shí)間不太容許，也就沒(méi)太多花樣，只是提前泡好了各類米豆，第二天依次煮過(guò)，出鍋時(shí)加入桂花和少量的幾類果脯。至此粥成，用時(shí)一個(gè)半時(shí)辰。

　　何家這口老鐵鍋大呀，就是農(nóng)村盤灶臺(tái)那種，比那還要大一圈。煮來(lái)的臘八粥，就何家這這些人，三天都喝不完。

　　上午煮出來(lái)，先是簡(jiǎn)單的祭祖祭天，然后趁著還沒(méi)到中午，派張掌柜的領(lǐng)頭送出去不少，先是縣令家還有相近的鄰居們。

　　送臘八粥講究個(gè)趁早，不能過(guò)中午，搶個(gè)好兆頭。

　　余下來(lái)的粥，奶奶、何爸何媽都喝了兩三碗，還有所有來(lái)何家做工的人也都喝一碗，連阿喵八哥小鳥(niǎo)都分食了一些后，還剩下半鍋呢！

　　何媽便心思一轉(zhuǎn)，也別大張旗鼓的施粥了，今兒個(gè)可不能跟佛祖搶生意，就將剩下的粥送到了濟(jì)慈堂。

　　說(shuō)到寺廟臘八施粥，這里還有一個(gè)小故事：話說(shuō)從前某年，佛祖釋迦牟尼于臘八日在恒河洗禮后，坐在佛佗伽耶菩提樹(shù)下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間苦修，身形消瘦，疲備不堪，這時(shí)有牧羊女奉上一碗糜粥，喝下這碗粥他一下如受甘霖，身體光悅，悟道成佛。于是此后每年臘月初八，寺廟里都要煮粥敬佛，還要舍粥，此粥用八寶米謂之臘八粥。

　　此時(shí)何炳鴻在華山之上也喝上了臘八粥，雖然華山人氣開(kāi)始復(fù)蘇，但終究底子薄，現(xiàn)在滿山上下才幾十個(gè)人。

　　今年還是寧中則親自下手煮粥，一鍋臘八粥，華山上下所有弟子都人手一碗。

　　中午喝著臘八粥，何炳鴻砸吧砸吧嘴，沒(méi)感覺(jué)有什么特別好喝的……也就是個(gè)習(xí)俗吧。

　　臘八一過(guò)，突然感覺(jué)時(shí)間好像上緊了發(fā)條一樣，嗖嗖而過(guò)。

　　「臘八粥，過(guò)幾天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子?！?p>　　臘八過(guò)后幾日，華山眾弟子練武的時(shí)間減少了一些，而岳不群也不再板著臉嚴(yán)格要求，也許這就是過(guò)年的力量吧～

　　不過(guò)眾師兄弟雖然練武時(shí)間減少了，但卻不少忙活，在寧中則分配下，一隊(duì)人收拾庭院，一隊(duì)人整理倉(cāng)儲(chǔ)，一隊(duì)人下山采購(gòu)年貨，一隊(duì)人砍柴后備……如此等等，所有人都有自己的事情。

　　待得下山采購(gòu)的人回來(lái)，所有人都拿到一根糖人，這更是讓年輕的弟子們歡呼拍掌。

　　畢竟有了捐獻(xiàn)，華山的生活水平直線上升。

　　岳靈珊不僅第一個(gè)選了大公雞的糖人，另一只手還舉著一根糖葫蘆，吃的眉開(kāi)眼笑，不像個(gè)十五六歲的大姑娘。

　　臘月二十四，華山上下齊上陣，將所有的房屋軒亭都打掃了一遍。

　　至此也算是一個(gè)分界點(diǎn)了，中午寧中則代岳不群發(fā)話：到了二十四，有家可歸的弟子可以回家與家人團(tuán)圓去了，而無(wú)處可去的，就留下來(lái)在華山過(guò)年了。

　　何炳鴻等到這一天，心情也是很激動(dòng)，雖然剛從家回到山門，但畢竟是過(guò)年啊。

　　跟師父師娘，還有眾位師兄弟姐妹們告辭后下山而來(lái)，心中不免感嘆：二十四就放假，比現(xiàn)代的高中早多了，嗯好開(kāi)心～