東莞縣西郊，酒坊之內(nèi)，數(shù)十名釀酒師傅，正按各自的秘法忙著釀酒。
這個(gè)時(shí)代的釀酒工藝大同小異，首先要將預(yù)發(fā)酵的糧食蒸熟，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后，再加入酒曲，經(jīng)過半密封發(fā)酵，原理卻是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度的酒精飲料。
工藝雖大同小異，但由于各家釀酒師傅對過程的控制、及對原料選擇有所不同，最后釀制出的酒水自然各有千秋。
就比如這座酒坊原先的釀酒師傅...
東莞縣西郊，酒坊之內(nèi)，數(shù)十名釀酒師傅，正按各自的秘法忙著釀酒。
這個(gè)時(shí)代的釀酒工藝大同小異，首先要將預(yù)發(fā)酵的糧食蒸熟，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后，再加入酒曲，經(jīng)過半密封發(fā)酵，原理卻是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度的酒精飲料。
工藝雖大同小異，但由于各家釀酒師傅對過程的控制、及對原料選擇有所不同，最后釀制出的酒水自然各有千秋。
就比如這座酒坊原先的釀酒師傅...