從鐵匠鋪那邊回來,時間就已經是十一點多,是時候該做午飯了,新魂器測試的事情,林燁便準備吃完飯,再去訓練館那邊租個房間,在熟悉武器的同時,也能了解一下魂器更新?lián)Q代后,自己魂技的威力提升了多少。
午飯依然是林燁自己一個人吃,喬豐和琦琦還在莫家別墅那邊呢。
雕胡飯煮上之后,林燁開始做菜,今天午飯的主角的話,自然是林燁剛發(fā)現已經臘好的臘腸了。
其實說起廣式臘腸的話,大家的第一個想到的做法,應該是臘腸煲仔飯。
這有點上林燁也不例外,不過做煲仔飯至少先提前一個小時左右,將米泡好才行的,而林燁上午卻沒有提前泡米,所以他現在想馬上做煲仔飯,顯然是不現實的了。
吃煲仔飯的事情,也只能留到晚飯的時候,至于需要的米,林燁現在就先泡上了。
這樣的話,等他吃完午飯出門是時候,浸泡時間也就是差不多一小時了,到時將米收回空間再出門,那么晚上回來的時候,他也就可以直接做煲仔飯了。
至于林燁現在準備用臘腸做的菜,就重新?lián)Q成了蘿卜干炒臘腸了,這道菜其實林燁前世見得也不多,他吃過更多的是荷蘭豆炒臘腸、蒜苗炒臘腸之類的。
這其中蒜苗炒臘腸,林燁還完全能夠復原的出來,不過林燁卻還是選擇了午餐做蘿卜干炒臘腸。
原因也很簡單,前世它給林燁的印象很深刻,蘿卜干跟臘腸的味道也很大,而且這里面也會用到蒜苗。
所以可以說,做這道菜的話,林燁可以連蒜苗炒臘腸的也一起感受到。
嗯~味道上肯定是有點差別,但在這世界做菜,本身用的就是荒野食材,真做蒜苗炒臘肉,跟前世做的也是會有些不一樣的,所以倒不用去糾結。
林燁首先取了適量的蘿卜干,將它們浸泡起來,去掉點咸味。
浸泡的時間,林燁開始準備其他的材料,取兩根臘腸,簡單用水沖一下表皮,然后斜刀切成薄片放一邊備用。
沖水的舉動,其實在這里是有些多余的,林燁的臘腸全程是在風干箱里臘好的,不像前世那些自制或者購買的散裝臘腸,在晾曬的時候,難免會沾上一些灰塵,也就沒必要清洗了。
而林燁會這么做,完全也是習慣使然了而已。
切完臘腸后,林燁又切了一些蒜片、青紅椒粒和蒜苗段放在一邊備用。
這些弄完蘿卜干也泡的差不多了,撈起擰干之后,同樣是將它切成薄片。
林燁手中的蘿卜干是畢竟粗大一點的,所以是切片,如果是比較細的蘿卜干,則可以考慮切小段,蘿卜干不能成丁了。
不然跟臘腸一起炒好后,吃起來那爽脆的口感,就差了那么點意思。
材料都準備好后,林燁這才正式開始做蘿卜干炒臘腸,熱鍋冷油,先放入蒜片和青紅椒丁,在爆香的同時,也將青紅椒的辣味逼出一點來。
是的,林燁準備的青紅椒丁,是有保存一點辣椒籽的,稍微有點辣味,這道菜才會更好吃一點。
這道蘿卜干炒臘腸,其實本身是屬于湘菜來的,用到的臘腸,也是湘式臘腸,也就是更粗大一些,本身帶有辣味的那種臘腸。
而林燁現在用的是廣式臘腸,本身是沒有辣味的,所以這就需要通過辣椒來額外添加了。
蒜片和青紅椒丁爆香之后,就可以加入臘腸了,將臘腸翻炒到變的有些透明,析出不少的油來,這時候才能將蘿卜干放進去翻炒。
因為這時候鍋里的油,已經混合有臘腸翻炒析出的油了,這時蘿卜干下翻炒,它才能更加吸收到臘腸的香味。
待蘿卜干也翻炒到差不多,香氣出來之后,就可以將蒜苗也放進去了。
大火翻炒到蒜苗斷生之后,撒上一點點地鹽,炒勻后,這道蘿卜干炒臘腸也就出鍋擺盤了。
這里切記放的鹽一定不能多,蘿卜干和臘腸本身就是有咸味的了,特別是蘿卜干即使泡過水,本身也還是有味道的。
要不是最后加入了一把蒜苗,這道菜其實不加鹽,也是完全沒有問題的。
主菜做好了,按前幾天的做法,林燁只需要再簡單煮個湯就可以了,不過林燁今天沒有這樣做,除了煮湯意外,他準備多炒一個清炒出來。
沒有什么其他的原因,純粹是連著這么多天,林燁多沒有吃青菜了,他實在是有點想念青菜的味道了。
嗯~也就是饞了!饞各種肉的見得對了,居然還有對青菜犯饞的,這也是沒誰了,說出去估計都沒人會相信。
但不管怎么說,林燁確實是想吃清楚了,所以除了簡單地煮了個魚丸清湯外,林燁還炒了個香油麥出來。
午飯到這里也就全都做完了,不過林燁卻沒有直接就去吃飯,而是取了個蕉蕾出來,取出內部嫩黃的部分后,切絲用淡鹽水浸泡了起來。
這跟浸泡的米一樣,也是為晚餐做準備的,只不過它是準備用來做蕉蕾鯽魚瘦肉湯的。
現在先浸泡著,吃完午飯出門前,林燁就可以煎一下銀刀鯽魚,然后加入蕉蕾和瘦肉,直接燉起來。
這樣下午去完訓練館回來,林燁只要再將煲仔飯一做,也就可以吃晚飯了!
這樣他不但晚上能喝上這需要長時間才能做出來的湯,同時做晚飯的時間也會短一些,下午訓練館那邊就可以多呆一會了。
來到飯桌那邊,將飯菜擺好后,林燁也就開吃了。
臘腸的味道,跟林燁前世吃過的廣式臘腸大體上相同,臘腸炒過之后的香中帶著點甜味的感覺是相同的。
不過林燁這是將它跟蘿卜干一起炒的,所以在蘿卜干帶上了臘腸香味的同時,臘腸自然也吸收了些蘿卜干的香味。
這兩種香味相結合,也很是搭配,讓林燁很是喜歡。
至于蘿卜干炒臘腸中,數量不太多的蒜苗,味道倒是跟林燁預想的基本一樣,除了蒜苗炒臘腸的味道外,確實多出了蘿卜干的味道,但這味道卻也不突兀,反而很好吃。
蒜苗在自己本身香味的基礎上,很好地吸收了其他兩者的香味,說起來反而是它將整道菜的味道,展示的更加的完全了。
午飯吃完,林燁喝了幾杯茶,解了解油膩之后,就起身重新回到了星灶那邊。
他首先是將泡著的菰米連同容器一起,收到了空間里面,浸泡的時間已經夠一個小時了。
這之后取出一條鯽魚清理干凈,簡單地煎一煎,加入清水,再將蕉蕾鯽魚瘦肉湯需要的其他材料放入,大火煮開后,轉小火,蓋上鍋蓋,星灶定時四個小時,讓他才踏著飛板出門了。