豆腐和豆腐干都做好了，林燁看了看時(shí)間，覺(jué)得現(xiàn)在就開(kāi)始做午飯，好像還是太早了點(diǎn)。
這才十點(diǎn)多呢，只是做自己一個(gè)人的午飯，其實(shí)花不了太多時(shí)間，到時(shí)剛十一點(diǎn)就吃午飯，林燁想想就不是很習(xí)慣。
所以林燁想了想后，最后決定還是再各做一鍋的鹵水龍虱和鹵水桂花蟬出來(lái)。
之前光想著自己跟喬豐、琦琦吃，那確實(shí)是能夠吃好幾頓的了，不過(guò)他忘了還有要送人的部分了。
等傷勢(shì)好些后，去張老或者莫老那里，肯定是少不了給他們帶點(diǎn)的。
再有就是發(fā)小林浩，這兩樣可都是好東西，也是要寄一些給他嘗嘗的。
就是不知道他怕不怕蟲(chóng)子，要是怕得話，那就更好了！林燁有些惡作劇的想到。
別以為男生就不會(huì)怕蟲(chóng)子蟑螂之類的，林燁前世的時(shí)候，合租的大學(xué)同學(xué)，人比林燁壯多了，但是一遇到蟑螂，那就尖叫的跟個(gè)小姑娘似的，每每都要叫林燁幫忙拍死才行。
當(dāng)然人家肯定不會(huì)承認(rèn)怕蟑螂，畢竟是個(gè)大老爺們，面子還是要的嘛！
他自己解釋自己會(huì)尖叫，要不就是這蟑螂冒出來(lái)的太突然了，要不就因?yàn)轶霑?huì)飛，撲過(guò)來(lái)了。
嚇到他的不是蟑螂，而是這猝不及防冒出來(lái)的情況。
不管別人信不信，反正林燁是信了的。
既然有那么多地方?jīng)]有預(yù)料到，現(xiàn)在又有時(shí)間，所以林燁覺(jué)得現(xiàn)在再煮一些出來(lái)，那正合適！
其實(shí)在林燁按著之前的操作，開(kāi)始鹵桂花蟬和龍虱的時(shí)候，他也有想過(guò)，是不是也再弄一板是豆腐和豆腐干出來(lái)。
不過(guò)后來(lái)想了想，最終還是放棄了，猴腦的數(shù)量有限，而它能夠用來(lái)制作的美食種類又多。
在還沒(méi)有辦法再次獵殺到雙劍猴蘭，或者直接買到猴腦之前，林燁覺(jué)得還是將猴腦保持原樣最好，這樣想做什么菜的時(shí)候，就都有材料可以用。
不會(huì)說(shuō)出現(xiàn)，想做豆腐腦或者其他的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)只有豆腐卻沒(méi)有其他食材的狀況。
當(dāng)林燁再一次將鹵水龍虱和鹵水桂花蟬，都端入房里放好后，時(shí)間就來(lái)到十一點(diǎn)多了，也是時(shí)候開(kāi)始做午飯了。
先將雕胡飯煮上后，林燁取出四五塊的豆腐，一些二刀肉和香菇，就準(zhǔn)備做第一道菜了。
這第一道菜，也是林燁穿越以后，很懷念的一道家鄉(xiāng)美食，那就是客家釀豆腐了。
在前世的時(shí)候，這雖然是一道很有名的客家特色菜，但說(shuō)實(shí)話，不是在客家地區(qū)，還真沒(méi)那么容易吃到好吃的客家釀豆腐。
這主要原因是其他地方的豆腐，特別是一些大城市里面的，基本上不是石膏豆腐，就是內(nèi)酯豆腐，用它們來(lái)釀豆腐的話，吃起來(lái)口感和味道，都多多少少會(huì)有些區(qū)別。
所以想做出好吃的客家釀豆腐，最好還是選擇鹵水豆腐的好，只有這樣，做出來(lái)的釀豆腐才是最正宗的。
林燁前世生活在妖都的時(shí)候，有時(shí)候也會(huì)自己做釀豆腐，但是就是因?yàn)橘I不到鹵水豆腐，所以不管他這么努力，做出來(lái)的味道，都比老家那邊的差了很多。
當(dāng)然了現(xiàn)在已經(jīng)在另一個(gè)世界了，能弄出豆腐來(lái)，已經(jīng)很不容易了，林燁自然也就沒(méi)有那么講究，一定要用鹵水豆腐才行了。
做釀豆腐首先要做的自然是肉餡，有萬(wàn)用破壁機(jī)在，做起來(lái)其實(shí)并不難，直接將二刀肉放進(jìn)去打成肉餡就可以了。
然后香菇切小丁，跟肉餡放在一起，再加入少量的金竹酒、鹽和醬油攪拌均勻備用。
肉餡其實(shí)完全是可以根據(jù)自己喜好來(lái)添加減少的，像在前世，魚(yú)肉、蝦米、干魷魚(yú)什么的，都是可以添加進(jìn)去的。
肉餡弄好后，林燁將豆腐拿過(guò)來(lái)，直接斜刀切成三角小塊。
對(duì)角切成三角塊，只是前世林燁家里習(xí)慣的做法，這并不是必須的，切成小方塊也是可以的。
切好豆腐后，就開(kāi)始釀豆腐了，在三角塊的底部，挖一個(gè)小孔出來(lái)，接著在孔內(nèi)填入肉餡，讓肉餡稍微突出一點(diǎn)來(lái)就可以了。
其實(shí)林燁一開(kāi)始沒(méi)有打算這樣弄的，按著傳統(tǒng)的做法，應(yīng)該是將豆腐輕輕掐在虎口上，然后用筷子在豆腐切口處劃一個(gè)口子，再夾一些肉餡塞進(jìn)去。
填塞肉餡的時(shí)候，注意虎口的力量，防止豆腐被撐破，等感覺(jué)塞得差不多了，就可以停下了。
這種釀的方法，比起挖孔來(lái)說(shuō)，不但技巧性更強(qiáng)一些，對(duì)豆腐也有一些要求，不能太嫩了，要不然很容易就破了。
但它也有個(gè)好吃，那就是不需要另外想辦法，處理挖出來(lái)的豆腐，畢竟如果直接扔了，那就太浪費(fèi)了一些。
而林燁沒(méi)有選擇這個(gè)辦法的原因，也正是因?yàn)樗掷锏亩垢?，還是太嫩了一些。
不過(guò)這也不是什么問(wèn)題，挖出來(lái)的豆腐，要怎么樣處理，他是早就已經(jīng)準(zhǔn)備好預(yù)案了的。
小心地將豆腐都釀好后，接下來(lái)就是開(kāi)始煎了。
鍋中放入少量的油，然油溫稍熱，就可以放釀豆腐下鍋去煎了。
煎釀豆腐的時(shí)候，開(kāi)始先煎沒(méi)有肉餡的其他幾面，等它們都變的金黃了，肉餡其實(shí)也已經(jīng)固定了，就可以將肉餡那面朝下，然后開(kāi)始煎。
等到這一面也已經(jīng)變金黃后，釀豆腐就煎好了。
這時(shí)候后，林燁便拿出之前用鹽、淀粉、醬油和水調(diào)好的醬汁，倒入鍋中加熱攪拌均勻，起到一種勾芡的作用。
而在翻炒的過(guò)程中，林燁也不忘再灑入一些胡椒粉調(diào)味，客家釀豆腐跟胡椒粉還是很搭配的。
等醬汁變的濃稠之后，最后撒入一些蔥花作為點(diǎn)綴，就可以出鍋裝盤了。
其實(shí)林燁也是可以將這釀豆腐，給它做成釀豆腐煲的。
需要多做的步驟也不多，就是釀豆腐煎好后，撈起來(lái)備用。
然后用砂鍋或者瓦鍋，加入底油燒熱，然后爆香蔥姜蒜，再加入少量清水或者高湯。
這時(shí)候就可以將釀豆腐倒入砂鍋中了。
等砂鍋里煮開(kāi)之后，就可以加入一些鹽、醬油和胡椒粉這些調(diào)味，最后再加入芡汁，再次煮開(kāi)，湯汁粘稠后，就可以撒入蔥花，端著砂鍋直接上菜了。
不過(guò)林燁并沒(méi)有這么做，做成豆腐煲，其實(shí)主要是兩個(gè)好處，一個(gè)是用砂鍋裝，比用碗或者碟子裝，顯得更有賣相一些。
另一個(gè)的話，也是更重要的原因則是砂鍋保溫效果更好，能讓釀豆腐上菜的時(shí)候，保持那種熱氣騰騰的狀態(tài)。
而這些對(duì)林燁來(lái)說(shuō)，其實(shí)并沒(méi)有什么必要，保溫方面，他有美食空間，效果更好；賣相方面，林燁是做個(gè)自己吃的，也沒(méi)打算曬個(gè)朋友圈什么的，還真沒(méi)什么所謂。
當(dāng)然了等晚上上新的時(shí)候，林燁就會(huì)弄成豆腐煲了。
雖然是虛擬版，價(jià)格很低，但那也是出售，賣相方面還是講究一些的好。