因為魚頭豆腐湯的燉煮，需要的時間比較久，所以這次午餐開飯的時間，相對應的也就比預計的晚了不少的時間。
不過雖然比預計的晚，但是實際上時間也還是在十二點多，沒到一點而已，依然還在正常的午餐時間內(nèi)。
忙活了一早上，雖然期間也沒少喝草籽茶，不過此刻林燁還是趕緊有些口渴，所以林燁這吃次的午餐，就從喝魚頭豆腐湯開始的。
魚湯入口，林燁除了鮮甜二字，實在找不到其他的字，用來形容它的味道了。
它的鮮甜口感，很像是林燁之前喝魚蓉米線的湯的時候的感覺。
不過魚蓉那可是三種魚，熬了好幾個小時才出來的鮮味，而魚頭豆腐湯只是燉煮了不到一個小時。
只是魚頭和豆腐的搭配，就能產(chǎn)生如此鮮美的味道，說實話，這多少是有些出乎林燁的預料的。
林燁印象中魚頭豆腐湯的味道，那是有回憶的魔力加持的了，但是比起現(xiàn)在的喝的來說，還是多有不如的。
林燁雖然廚藝比前世有了很大的提升，但是這湯的做法步驟，跟前世幾乎是一樣的，所以出現(xiàn)這種情況，唯一的可能就是，猴腦和鐵鱗鯇魚魚頭的化學反應效果，比魚頭加豆腐的效果，高出了不止一籌！
魚湯味道太鮮了，一不小心，本身只是準備喝兩口，解解口渴的林燁，直接就將一碗湯喝見底了。
看著碗底剩下的魚頭和幾塊豆腐，林燁只好先將它們吃掉了。
有湯的鮮味在前，豆腐和魚頭吃起來倒沒有太過的驚訝，也就是豆腐嫩嫩的口感和飽吸湯汁的味道，讓林燁覺得還是很不錯的。
要是遵循自己本能的話，林燁其實還想再次喝一碗魚頭豆腐湯的，不過想到還有兩樣新菜沒嘗呢，也就先放下了。
反正這些飯菜和湯，都是林燁自己一個人的，晚一點再喝也是一樣的，不會有人跟他搶。
接著林燁就先將香煎豆腐肉餅嘗試了一下。
首先不用說的，味道比起前世林燁吃過的自然是好上很多，本身因為加入了豆腐，本身就香香嫩嫩的豆腐肉餅，口感就更加的嫩了。
而且肉餅的鮮味，也遠超林燁的預期。
再聯(lián)想到剛剛魚頭豆腐湯也是出乎預料的鮮，林燁隱隱覺得這用猴腦做的豆腐，似乎在跟肉類搭配食用時，能進一步的激發(fā)出它們的鮮味來。
不過這還只是林燁的猜測而已，具體情況如何，還需要先試過釀豆腐后，才能更好的確認。
如果三道菜都有這樣的情況的話，那么林燁的猜測也就八九不離十了。
這樣想著，林燁連忙夾起一塊釀豆腐吃了起來，首先豆腐的口感，有些出乎林燁的預料，煎過之后，豆腐的質(zhì)地比之前硬了一些，吃起來有一種剛剛好的感覺。
然后味道方面，剛吃下去沒嚼的時候，林燁其實并沒有特殊的感覺，也就是比前世的釀豆腐味道，好上那么一點而已。
但是當林燁開始咀嚼的時候，情況就發(fā)生變化了，肉餡的鮮味瞬間就爆發(fā)了出來，讓人有一種深深地滿足感。
當然這也意味著，猴腦豆腐能夠激發(fā)肉類鮮味的功能，基本上石錘了。
往后有機會的話，林燁會嘗試將它跟更多的肉類搭配試驗，進一步確認它的功效。
當然這搭配也不是隨便搭的，至少要兩者本身就是相配的才可以，要不然亂搭的話，弄出什么黑暗料理也不是不可能！
這餐豆腐宴兩菜一湯都是鮮香可口的，讓林燁吃起來不禁胃口大開，很快的就將飯菜都吃了個干凈。
然后將碗筷什么的，都清洗收起來后，他便又泡了壺草籽茶悠哉悠哉的喝了起來。
嘆完茶后，林燁因為受傷，能做的事情有限，所以現(xiàn)在能夠打發(fā)時間的，也就是琢磨琢磨有什么新美食能夠做的。
還真別說，這一想嘛，林燁發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在可以做的菜式，還真不是一般多，不過這些倒是沒必要，現(xiàn)在就去弄做出來。
既然是菜的話，到時候做飯的時候，再慢慢去弄就可以了。
不過這其中林燁還想到一樣東西，還真是越早去做，會越好的，這就是客家特產(chǎn)客家黃酒了。
客家黃酒，也叫客家娘酒，是自釀米酒的一種，它的原材料主要就是糯米，而這林燁有陰陽糯稻在，完全是不缺的。
只是做娘酒雖然用的最多的料是糯米，但是其中還需要一樣起畫龍點睛作用的關(guān)鍵東西，那就是酒曲了。
而這東西正好是林燁沒有的，不過他多少知道一點酒曲的做法，倒是可以試著做一下，算是為以后釀酒先做一個準備了。
酒曲最出其實是人們從發(fā)霉或者發(fā)芽的谷物里面發(fā)現(xiàn)的，不過到后來人們慢慢將它們細分出來，演變出了很多種的酒曲。
每種酒曲的的配方都是不太一樣的，其中有些酒曲，甚至會用到很多的草藥什么的。
而這一類的，林燁自然是沒有辦法做出來的，不說具體需要的草藥，林燁已經(jīng)記不太清楚了，就算他記得，想要找齊替代品那也是一個大工程??！
不過好在林燁知道一種需要原料簡單一點的酒曲配方，它是用六成的大麥粉和四成的豌豆粉作為材料，然后放入暖房中，通過調(diào)節(jié)溫度的變化，從而發(fā)酵出酒曲來的。
豌豆粉林燁這里是現(xiàn)成有的，大麥粉林燁倒是沒有，不過林燁準備用纏須魔樹產(chǎn)出的面粉試一試。
前世大麥粉跟小麥粉，也就是面粉成分方面還是很相似的，而林燁這纏須魔樹的面粉，也只是跟前世面粉相似而已。
所以說不定在還有可能真的切合的上發(fā)酵酒曲的條件呢！
反正林燁目前的話，也沒有其他做出酒曲來的辦法，所以也就姑且一試吧。
這樣想著，林燁就取出面粉和豌豆粉，按著比例將它們加少量的水混合在一起。
然后將上午做豆腐用的木格子取了過來，將攪拌好的混合物，倒入到格子里面，蓋上小木板后，用來將它們壓嚴實了，然后再將它們脫模去出來。
開始做的時候，林燁已經(jīng)從魂界訂購了一臺，能智能調(diào)節(jié)溫度的恒溫箱了。
雖然他沒有選大體積的，不過肯定是不止能放一塊曲坯的，為了將恒溫箱利用充分了，林燁又按著同樣的辦法，做了幾塊曲坯出來。
而等林燁將它們都做好后，恒溫箱也送過來了。
于是林燁便將它們放入恒溫箱中，然后開始設(shè)定溫度。
最開始的時候，將溫度保持在15℃～20℃左右，讓它們慢慢發(fā)酵產(chǎn)生霉菌。
其實傳統(tǒng)做法的話，是需要將它們蓋上稻草什么的，用來保溫，這樣經(jīng)過一天發(fā)酵升溫，才會長出霉斑來。
不過現(xiàn)在用的是智能恒溫箱，林燁就只要設(shè)置一下就可以了。
等溫度發(fā)酵上升到三十八九度，就該給它們排潮降溫，晾霉兩三天。
再經(jīng)過四五天的時間，每天讓它的溫度升降轉(zhuǎn)換，將曲坯增到七成后，就可以繼續(xù)保持溫度，然后它通過發(fā)酵不斷升高，保持四十五六度7～8天的時間。
這時候就可以再次給曲坯降溫了，用3～5天的時間，將溫度降到三十二三度后，繼續(xù)降溫到29℃左右養(yǎng)曲一段時間，這酒曲也就完成了。
這些時間加起來得要將近一個月才能完成，如果是要人工去調(diào)教溫度的話，林燁肯定是做不了的。
不過現(xiàn)在就輕松了，將溫度的控制和變化，都一一按條件設(shè)置一下就可以了。