昨晚夜宵林燁雖然沒(méi)喝酒，不過(guò)只是邊吃邊聊，也弄到挺晚的。
所以睡到自然醒的情況下，他起得就不算太早了，至少他起床的時(shí)候，喬豐和琦琦是已經(jīng)出門了。
簡(jiǎn)單地梳洗了一下，該拿出來(lái)曬的梅菜干什么的，都晾曬好，林燁這才開(kāi)始做今天的早餐。
之前林燁做腸粉，其實(shí)還剩了不少米漿，最近一直沒(méi)吃腸粉，所以這些米漿，倒是在美食空間放了有一段的時(shí)間了。
不過(guò)林燁這次準(zhǔn)備做的，卻不是腸粉，雖然兩者都是要將米漿蒸成米皮。
而它跟黃金姜糖一樣，也是前世林燁老家隔壁縣的一種特色早餐——捆粄。
做捆粄，一般跟做腸粉一樣，都是用現(xiàn)磨的米漿的，不過(guò)除非是開(kāi)店的，一般人家里，可不會(huì)有打米漿的機(jī)器。
哦，有豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)什么的倒是可以試一下，不過(guò)這又是要泡米，又是要打漿的，其實(shí)還是很麻煩的。
前世在當(dāng)?shù)乩{到處有得賣，不用自己去做，人們倒是倒是不用去考慮這些事情。
但是客家人往外闖蕩的可不少，去到大城市后，可就沒(méi)有多少捆粄店可以讓他們購(gòu)買了。
所以很多人變會(huì)自己想辦法去做，其中也就出現(xiàn)了一些取巧的辦法。
既然要現(xiàn)磨米漿，不是完全沒(méi)辦法，就是做起來(lái)很麻煩，那干脆不用現(xiàn)磨的米漿，而是購(gòu)買一些米粉回來(lái)，直接加水調(diào)成糊就是了。
這樣做出來(lái)的米皮，口感味道肯定比現(xiàn)磨的米漿是要差一些的，但是勝在方便快捷，也能一解思鄉(xiāng)之苦。
當(dāng)然那是前世的情況，林燁現(xiàn)在所在的世界，倒是暫定還沒(méi)有取巧的辦法，畢竟至少現(xiàn)在林燁還沒(méi)見(jiàn)到有人賣米粉的。
而如果自己去打米粉的話，其實(shí)麻煩程度并不比現(xiàn)磨米漿少。
不過(guò)一切都要慢慢來(lái)嘛，或許都不需要林燁推出米粉相關(guān)的美食，等荒野食材完全推廣開(kāi)來(lái)了，就會(huì)有美食愛(ài)好者，能將它弄出來(lái)了。
不過(guò)那都是后話了，也說(shuō)不定林燁會(huì)先退出米粉相關(guān)美食不是。
米漿是現(xiàn)成的，蒸米皮其實(shí)就不是什么難事，所以林燁先準(zhǔn)備將餡料都準(zhǔn)備一下。
林燁也沒(méi)弄太多種類，也就炒了點(diǎn)蘿卜干丁炒肉沫、香菇丁炒肉沫、蒜苗炒肉沫和豆干丁炒肉沫這三種。
也就是咸菜還沒(méi)腌制好，要不然還可以弄個(gè)咸菜炒肉沫的那算是比較傳統(tǒng)的餡料了。
當(dāng)然餡料這東西，完全可以按自己喜好去搭配的，葷的素的都可以，只要簡(jiǎn)單炒香就可以了。
前世的那些捆粄店，一邊來(lái)說(shuō)，餡料基本都是有七八種的，有些甚至更多一些。
餡料林燁都是簡(jiǎn)單地炒了一碟而已，雖然就林燁自己吃的話，好像是太多了些。
不過(guò)有美食空間在，林燁根本就不需要擔(dān)心，多做出來(lái)的那些，就直接存儲(chǔ)起來(lái)就是了。
餡料有了，接著自然就是蒸米皮了，做法跟腸粉基本是一樣的，只不過(guò)它們對(duì)米皮的厚度，要求是不一樣的！
做腸粉的話，要求是盡可能的薄，這樣做出來(lái)的腸粉吃起來(lái)更滑嫩一些。
甚至為了能弄得更薄一些，在鋪米漿的時(shí)候，米漿沒(méi)有鋪滿容器底部，會(huì)有一些空留出來(lái)的地方，那也是可以的。
畢竟盛出來(lái)的時(shí)候，都是要刮卷在一起的，堆在一起后，這些空留出來(lái)的位置根本就看不出了。
也就是份量相對(duì)來(lái)說(shuō)小了點(diǎn)，不過(guò)腸粉這東西，本身就是份量少的。
據(jù)說(shuō)在很多北方人看來(lái)，一份腸粉也就一兩口的事，完全不夠吃的，也不知道是不是真的。
所以份量少這事情，倒是不會(huì)讓顧客覺(jué)得有什么不對(duì)。
而捆粄就不同了，它的餡料并不是想腸粉那樣，一起放進(jìn)去蒸的。
它是要等米皮蒸好后，取出分成小方塊后，再放入餡料包成一捆的。
所以捆粄雖然也追求薄一些好，但是卻要求蒸出來(lái)的米皮，是要完整一塊的，而且要不那么容易破。
要不然這餡料一包，直接就露出來(lái)了，那就尷尬了。
所以在厚度方面，做捆粄基本上都是比腸粉厚一些的。
當(dāng)然如果有林燁一樣高超的廚藝，能在保持米皮完整性和韌性的情況，將它做的半透明，那自然就更好了。
蒸米皮，其實(shí)并不需要多少時(shí)間，即使是捆粄的米皮要求厚一些，但是有個(gè)一兩分鐘的，就可以蒸好一塊了。
然后一塊大的米皮，一分為四切成方形，就可以包捆粄了。
捆的方式也很簡(jiǎn)單，選方形的一個(gè)邊角，均勻鋪上一些餡料，然后從這個(gè)邊角開(kāi)始，往對(duì)角線卷過(guò)去。
等卷到對(duì)角線的時(shí)候，在將對(duì)角線的兩個(gè)角往中間折過(guò)去，最后繼續(xù)沿著之前的方向卷，最終將它們捆成一捆就完成了。
前世一般捆粄店，都是四個(gè)捆粄算是一份的，買的時(shí)候，是可以選擇四個(gè)捆粄都是不一樣餡料的，能夠一次性就吃到四種口味都捆粄。
而林燁自己做包捆粄的時(shí)候也是按著這種做法來(lái)的，而且林燁做的餡料剛好是有四種，剛好可以一份四種口味齊全。
因?yàn)槊灼じ?，餡料也更多，以林燁正常的胃口來(lái)說(shuō)，吃個(gè)兩份就已經(jīng)可以很飽了的。
不過(guò)林燁想著反正餡料都炒出來(lái)，干脆就將它們都包完就是了，反正放入美食空間保存，又不會(huì)壞。
下次什么時(shí)候，再想吃捆粄的話，到時(shí)可以直接拿出來(lái)就吃，能省不少麻煩呢！
所以弄完兩份捆粄之后，林燁接著繼續(xù)將剩余的餡料都做完，這才停下來(lái)開(kāi)始吃早餐。
因?yàn)榱譄顝N藝高超，所以米皮依然被弄出的還是比較薄的，即使是捆在一起了，看起來(lái)還是有些晶瑩透明，隱隱能夠看到包裹餡料的顏色。
不過(guò)林燁倒沒(méi)有特意去挑選什么口味去試試，而是隨便夾了一個(gè)就吃了起來(lái)。
一開(kāi)始做餡料的時(shí)候，除了考慮自己手中有什么食材，林燁本身就考慮了自己的口味喜好的了。
所以完全沒(méi)有選的需要，四樣餡料本身就是他喜歡的，要不然也不會(huì)做出來(lái)。
林燁吃到的第一個(gè)捆粄是蘿卜干肉沫餡的，米皮除了滑嫩外，本身是沒(méi)有味道的，不過(guò)一口咬下去，餡料的咸香味道卻是很足，跟米皮十分的搭配。
而且蘿卜干爽脆的口感，也讓這捆粄多了一份風(fēng)味，比起林燁記憶中的味道，那是有過(guò)之而無(wú)不及！
而剩下的三種餡料口味，味道也是比林燁預(yù)計(jì)的好一些，畢竟食材和廚藝擺在那里嘛！
捆粄的口感主要是取決于米皮和餡料材料的選擇，而味道方面這是主要在炒的餡料身上。
餡料本身味道如果不好，那么這捆粄味道是不可能好的。
當(dāng)然餡料光是味道好，還是不行的，這味道還要跟米皮搭才行，不然就不倫不類了！