“額～小葉子，這可不關我事，我就輕輕碰了一下而已！”
見林燁晃了晃只?？諝さ淖霞y瑪瑙蟹，然后皺起眉頭來，張辟疆連忙開口解釋道。
“張老這確實和你無關，會這樣應該是紫紋瑪瑙蟹本身的特性而已，只是以往的古籍中，沒見過類似的食材情況，所以有些疑惑而已！”
林燁回過神來后，開口寬慰了一下。
“這樣么？那這還能不能吃啊？”張辟疆追問道。
“可以的，我分析過了，是可以吃的！”林燁肯定的說道。
剛汁水流出的時候，林燁就已經(jīng)掃描過情況了。
雖然這情況確實比較奇怪，但是確實是能夠食用的而且分析儀還特意提醒，這湯汁味道極鮮。
“直接當湯喝么？”
張辟疆本來還想問是吃螃蟹殼，還是喝湯汁的，不過還沒說出口呢，就見林燁已經(jīng)把空殼的螃蟹扔地上了，于是便改了口。
“是的，直接當湯喝就可以了，當然用來煮粥也是可以的！來，張老先嘗嘗味道如何？”
林燁說著，從瑪瑙殼里盛了碗湯遞給了張辟疆。
前世的水蟹是最常被用來煮海鮮粥的，本身沒有肉，但它煮出來的味道很鮮，煮粥整好能取出它的鮮味。
而紫紋瑪瑙蟹雖然水的方式不同，是真·水蟹，但同樣鮮味出眾，化作湯汁后，都不需要特別處理，直接代替煮粥的水，用來煮粥，甚至更方便一些。
“嗯～這湯的味道好鮮，比小葉子你之前煮的魚蓉米線的湯還要鮮，而且味道層次也很豐富！沒想到紫紋瑪瑙蟹那么美味，等身體恢復得多去抓一點才行！”
張辟疆先是嘗了一口，然后就將整碗都干了后，這才開口評價道。
聽到張辟疆的評價那么高，林燁也連忙試了一口，想知道到底是怎么樣的。
看過分析儀的信息，林燁知道這湯汁是鮮美的，但沒想到會如此的鮮美，卻是比當初的魚蓉米線的底湯還要鮮上一籌。
另外他也知道為什么張辟疆會覺得這湯層次豐富了。
這紫紋瑪瑙蟹的湯汁里面，除了螃蟹的鮮味外，林燁還嘗出不止一種海鮮的味道，感覺就像是用多種海鮮，精心搭配煮出來的什錦海鮮湯，把每種海鮮的鮮味都融合體現(xiàn)了出來。
張辟疆沒有吃過螃蟹或者其他海鮮，所以只是感覺它鮮的很有層次。
而林燁不同，明明只是螃蟹煮蒸出來的湯汁，卻能吃出不同海鮮的味道來，他想不吃驚都難。
不過這也讓他覺得，用這湯汁來煮海鮮粥更靠譜了。
之前他還擔心但一樣螃蟹的鮮味，粥煮出來太單調了點，現(xiàn)在好了，完全不用擔心味道不夠豐富了！
兩人喝了幾碗湯后，雕胡飯和珍珠蟹也都好了，于是他們便將飯菜擺好，正式開始午餐了。
吃蔥姜炒蟹還好，畢竟是砍成了小塊，蟹鰲也是敲裂了的，稍微動動手，張辟疆就能吃到里面的蟹肉。
螃蟹硬殼上香辣的味道，配上鮮美的蟹肉，讓林燁兩人吃的手都停不下來。
林燁唯一比較遺憾的是沒有啤酒，要不然就很有前世去一些海鮮大排檔吃夜宵的感覺了。
當然有人會說，海鮮配啤酒，那完全是找痛風的，不過那時候年輕，那管那么多，關鍵是要吃得痛快。
也不知道是運氣好，還真是年輕身體好，那時候海鮮配啤酒吃了不少，還真沒出過什么問題！
至于吃珍珠蟹的話，對張辟疆來說就有些難度了，畢竟哪怕是林燁，前世吃螃蟹都要費上一番功夫，也就是現(xiàn)在高級廚藝幫上，對螃蟹結構了解很清楚了，所以如今拆起來才很輕松。
所以吃珍珠蟹的時候，林燁不得不先給張辟疆示范了一下要如何才能吃得快，吃得干凈了。
不過這也提醒了林燁，這個時間可沒人吃過螃蟹，晚上上新的時候，這部分教學也得加上才行。
珍珠蟹蟹肉的鮮味，比起其他兩種螃蟹來，就顯得不是那么出眾了，但也不比前世那些螃蟹差。
當然珍珠蟹主要吃得也不是蟹肉，而是它的蟹黃或者蟹膏，所以林燁和張辟疆兩人，同樣也是吃了個心滿意足。
沒辦法，雖然只是簡單清蒸了下，但是蟹黃蟹膏那鮮香的味道，在口腔中爆發(fā)開來的感覺，實在太讓人滿足了。
午飯之后，張辟疆就告辭離開了，沒讓林燁送他，按他的說法，完全沒這必要，他又不是小孩不用人送，懸浮飛車也有自動駕駛，在庇護所里完全沒有問題。
林燁想想也是，便也就沒有在堅持了。
下午林燁倒沒干什么，除了瀏覽論壇回復帖子外，他就只是將張辟疆跟剃刀鯨戰(zhàn)斗的錄像，剪輯掉自己最后被砸如海底的畫面后，便發(fā)帖上傳了。
林燁臉皮如今確實已經(jīng)厚了，但是這樣的糗事能不公布，還是不公布的好。
雖然今天暫停直播，林燁是請了假的，但是這有素材的話，不上傳好像有些說不過去，也正好讓大家看看跟高階星獸戰(zhàn)斗的場景是怎么樣的。
當然上傳的事，中午張辟疆離開的時候，林燁就已經(jīng)征得他同意的了。
晚飯林燁又是一個人吃，所以林燁也沒弄什么特別的，就是將中午水蟹粥的想法實現(xiàn)了一下。
不過后來一想，雖然這水蟹粥是有多種海鮮的味道，但它終究是沒有海鮮肉在的，看著多少有點寡。
所以林燁便又炒了份螃蟹，豐富一下晚飯的菜式。
當然林燁這回炒的并不是蔥姜炒蟹，而是避風塘炒蟹。
避風塘這個名字，在前世只要是對香港飲食有些了解的，肯定有聽過的。
這是粵菜中做海鮮的一種方法，口味是蒜香型的，可以說是香港的特色菜肴。
做法的話，是先將青殼蟹清洗干凈，然后瀝干水分斬塊，鍋中放油，燒熱之后，先將蟹鉗下入炸變色后，再放入其他部分去炸，都炸變色了，就可以撈起備用了。
炸的過程最好是低溫慢炸，如果怕濺油的話，螃蟹也可以先抹上層淀粉再炸。
炸完螃蟹后，接下來就要炸蒜蓉了，就炸的過程其實跟做腌面的時候是一樣的，都是炸至金黃后，撈起瀝干油后，攤開晾涼讓它酥脆，只不過這一回需要的數(shù)量多一些。
接下來鍋中留底油，小火，倒入蔥段、紅辣椒、姜片和白糖炒香，有豆豉的話，加入一些，味道會更好。
爆香配料，炒出糖色之后，就可以倒入金竹酒代替黃酒。
等酒香出來后，放入不得炸酥的蒜蓉翻炒均勻，再倒入炸好的螃蟹，撒鹽翻炒均勻，期間可以在鍋邊澆一點金竹酒提香。
最后撒入胡椒粉和剩下的蒜蓉，炒均勻之后就可以出鍋了。
避風塘系列的做法都差不多，只是食材變了而已，像避風塘炒蝦，就是將螃蟹換成了蝦。
另外前世很多飯店做避風塘系列的時候，為了賣相更好看，也為了不用那么多蒜蓉，最后是會用上面包糠的，林燁這里就沒特意去弄出面包糠來了。
然后林燁的晚飯就在喝著鮮甜的水蟹粥，吃著蒜香濃郁的避風塘炒蟹中結束了。