第59章 鹵味（九）

　　喬小晚回到家就開(kāi)始準(zhǔn)備鹵豬大腸，因?yàn)樗€買了一個(gè)小火爐和土罐子，特別用來(lái)鹵豬大腸。

　　喬小晚先準(zhǔn)備鹵大腸，古代的調(diào)料有限，喬小晚能買到的是茴香，桂皮，花椒，家里還有去年山里摘的甜橘曬干的皮。

　　在古代，茴香這些在古代是用作藥材比較多，在古代，知道如何鹵肉的人不多，能夠鹵出好味道更佳少之又少。

　　在古代的鹵肉，又稱作綠肉。

　　北魏《齊民要述》中記載有“綠肉法”，實(shí)為一種鹵制法。

　　該書(shū)中對(duì)綠肉法作如是表述：“用豬、雞、鴨肉，方寸準(zhǔn)，熬之，蔥、姜、桔、胡芹、小蒜細(xì)切與之，下醋，切肉名‘綠肉’?！?p>　　記錄都有，古代人鹵肉只是加一些香料，根本就沒(méi)有茴香桂皮這些，這些在古代更是適用于中藥比較多。

　　所以喬小晚其實(shí)就是在完善古代鹵肉辦法，其實(shí)最缺的還是醬油。

　　喬小晚覺(jué)的她有必要要把醬油給做出來(lái)，沒(méi)有醬油就無(wú)法做出最好吃的鹵肉，做一些菜也沒(méi)有辦法達(dá)到自己滿意的口感。

　　比如紅燒肉，紅燒魚(yú)這樣的美味菜肴，沒(méi)有醬油就不會(huì)做出來(lái)。

　　喬小晚這么一想，對(duì)做醬油的熱情越發(fā)強(qiáng)烈，等家里空閑一點(diǎn)了，把醬油做出來(lái)，當(dāng)然，現(xiàn)在還是安安分分的鹵肉。

　　所有的東西都準(zhǔn)備好，喬小晚就開(kāi)始鹵肉了。

　　喬小晚在廚房里忙碌著，大約過(guò)了半個(gè)時(shí)辰，鹵肉的香味從土罐子里蔓延出去，繚繞在屋子四周，身子飄香遠(yuǎn)處。

　　還在屋頂上翻屋瓦的王大哥嗅著這一股說(shuō)不出來(lái)的香味，中午他們吃的十分飽，可這個(gè)味道讓他們又開(kāi)始有了食欲。

　　“我說(shuō)喬家大姐，你們家又在做什么好東西，味道聞著真香啊。”

　　王大哥舔了舔嘴唇說(shuō)道。

　　李三妹笑了笑：“我家小晚說(shuō)要鹵什么豬大腸，我當(dāng)時(shí)還想這豬大腸這么臭，怎么能吃呢，現(xiàn)在聞著這味道倒是想不到味道竟然還不賴?！?p>　　“你說(shuō)什么，這是豬大腸？”

　　王大哥不敢置信。

　　李三妹點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，是豬大腸?！?p>　　王大哥瞪著驚異的雙眼，隨即哈哈大笑起來(lái)：“喬家大姐，要么等我讓我們兩哥倆嘗一口這人人不吃的豬大腸可好？這味道，哪里是那腥臭的豬大腸，明明是那山珍海味還差不多?！?p>　　“行勒，等好了，我讓小晚給你們裝一點(diǎn)拿回去?！崩钊脽崆檎f(shuō)著。

　　“那我們先謝過(guò)了！”

　　王大哥笑著手掌翻屋瓦的速度越發(fā)勤快。

　　一直在幫忙的喬文景聞著那香噴噴的味道，都不敢相信這是他提過(guò)那么腥臭的豬大腸。

　　這個(gè)姐姐啊，到底是怎么做出來(lái)的？

　　大家心里都揣著疑問(wèn)，不過(guò)很快他們就知道。

　　又過(guò)了半個(gè)時(shí)辰，豬大腸終于鹵好出鍋了，為了方便吃，喬小晚還在鹵料了加了不少辣椒，麻麻辣辣的，不用炒就能直接吃。

　　喬小晚用剪刀剪了一小條，一小條又剪成了好幾塊，拿起筷子去了屋外，娘和弟弟都在，還有王大哥兩個(gè)人也在。

　　喬小晚端著盤子出了屋子，沖著他們就笑盈盈：“娘，弟弟，王大叔，祝大叔，來(lái)，嘗嘗我鹵的豬大腸。”