柳明也提出辭職，讓程三板意外，雖然他也意識(shí)到自己的話說重了點(diǎn)，但他認(rèn)為對(duì)方可以承受，他甚至覺得對(duì)方應(yīng)該感激自己，因?yàn)檫@是在點(diǎn)醒對(duì)方。
程三板認(rèn)為自己對(duì)柳明有著知遇之恩。
三名員工辭職，這不是程三板想要的結(jié)果，但他絕不會(huì)妥協(xié)：三條腿的蛤蟆不好找，兩條腿的服務(wù)員，到處都是。
當(dāng)天晚邊上，程三板就物色到了三個(gè)新人，取代了柳明他們的工作，為此，他還特意發(fā)了朋友圈，想氣氣那三個(gè)不知好歹的前員工。
令程三板意外的是，這三人幾乎同時(shí)回復(fù)了同樣一個(gè)骷顱頭的表情，并附帶了一個(gè)“切”字。
“莫非他們?cè)谝黄鸷炔?？”程三板猜想，心里竟然有種莫名其妙的失落感。
取代蜜姐的女孩叫曹玲，27歲、下巴尖尖的，從浙江臺(tái)州過來沒多久，在人才市場(chǎng)投了簡(jiǎn)歷。
剛開始的幾天，餐廳的經(jīng)營(yíng)一切正常，程三板懸著的心終于落地了。
本來嘛，不過都是簡(jiǎn)單的工作而已，只要腦子靈光點(diǎn)的都能勝任。這個(gè)曹玲對(duì)程三板更是俯首帖耳，異常恭敬，不像蜜姐那樣任性和難以駕馭，這一點(diǎn)讓程三板很滿意。他因此認(rèn)為當(dāng)初同意蜜姐辭職是一箭雙雕的幸事了：既除去了一個(gè)刺頭，又順帶著解決了股份的事。
另外兩個(gè)新員工表現(xiàn)得也都不錯(cuò)，從不遲到早退，工作起來也是盡心盡力，勤勤懇懇。
唯一令他煩惱的事情，就是新來的這三個(gè)人和老員工之間的合作似乎不太默契和愉快，但他相信假以時(shí)日，他們會(huì)渡過這種磨合期。
但程三板忘記了自己當(dāng)初看重蜜姐和柳明，非他們不可的原因了，而少了這兩個(gè)靈魂人物的“愛麗絲”漸漸暴露出了一些短板。
這天中午，有桌客人點(diǎn)了一只清蒸土雞，可上菜時(shí)，卻沒有人承認(rèn)點(diǎn)過這道菜。這道硬菜定價(jià)260，屬于中檔菜肴，退回來，損失不小，經(jīng)理自然得親自出面交涉。
“這道菜點(diǎn)的人本來就少，你們肯定是點(diǎn)了的，不然我們?cè)趺纯赡芏藖砟?？?p> “笑話，這叫什么道理，點(diǎn)得少就一定是我們點(diǎn)的，拿我們?nèi)齑嫜?！?p> “我不是這個(gè)意思，我是說如果是客人經(jīng)常點(diǎn)的菜，也許會(huì)弄錯(cuò)，但這道菜絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)，你們肯定是有人點(diǎn)了的！”
“你什么意思？你是說話我們老年癡呆，或者耍賴嘍?！币粋€(gè)鼻翼生了個(gè)痦子的胖子嚷嚷著站了起來。
“我不是這個(gè)意思，我是說我們不可能會(huì)搞錯(cuò)?！辈芰崮槤q得通紅，但說來說去就只是這一句話。
“那還不是一個(gè)意思，什么叫你們不會(huì)錯(cuò)，你們是神仙呀？你們不會(huì)錯(cuò)，那就是我們錯(cuò)了嘍，就是我們無理取鬧嘍？”胖子說著將酒杯一摜，酒杯碰到盤子，砰一聲碎了，酒液四溢。
大廳里其他顧客都停下杯筷朝這邊張望，旁邊有人還幫腔，說這年頭誰還興吃整雞呀，又不是酒席，再說是不是土雞也不一定。
顧客在圍觀，員工也在圍觀，但心思各有不同。
始作俑者、取代柳明的小伙子、那一桌的點(diǎn)菜者是因?yàn)椴簧蒲赞o，不敢上前，怕幫倒忙；雙胞胎兄弟則有點(diǎn)看笑話的意味，他們懷念柳明和蜜姐，懷念他們直抒胸臆的破口大罵，頂不喜歡這個(gè)新來的說話拐彎抹角、不痛不癢的經(jīng)理；耿小六趴在出菜的窗臺(tái)上，露出意味深長(zhǎng)的奸笑，被大雁罵了句，才依依不舍地去削土豆了；從樓上下來的呆子見此情形，興奮得趕緊給程三板打電話，繪聲繪色地報(bào)告新經(jīng)理的無能！
“不吃了，不吃了，這不是黑店嘛！”
“就是，去隔壁，老子心情都沒了！”
“對(duì)，走起！”
……
胖子一慫恿，鼓動(dòng)，一桌子人紛紛附和，起身離開。
曹玲急了，酒也開了，前面上的菜也吃了七七八八了，這幫人竟說走就走，還不付錢。
“你們也太過分了，怎么能就這樣走，這不是耍無賴嘛！”曹玲展開雙臂，試圖阻止。
誰知為首的胖子一點(diǎn)也不憐香惜玉，直接上手劃拉開曹玲，“你們才是無賴，老子就在隔壁店，有種讓你們老板過來理論！”
看經(jīng)理差點(diǎn)摔倒，胖大胖二互看了一眼，腳下依然沒動(dòng)。
曹玲無奈，只得眼睜睜看著這幫人揚(yáng)長(zhǎng)而去。
程三板是掐著點(diǎn)下來的，他不屑于因?yàn)橐蛔啦私鹑ズ涂腿税l(fā)生沖突，一來他也沒把握說服那幫人，二來他最不想讓其他顧客看笑話，影響餐廳的形象。
他厲聲責(zé)備了新來的小伙子和雙胞胎兄弟，從監(jiān)控上可以看見他們?nèi)逃^看了這出戲卻沒有施予任何援助；他也批評(píng)了曹玲，說她不應(yīng)該激怒對(duì)方，說她應(yīng)變能力太差，讓餐廳蒙受了完全不必要的損失。
經(jīng)理一職至關(guān)重要，程三板不想打擊曹玲的自信心與自尊心，這樣對(duì)餐廳的生意極其不利，所以他在批評(píng)她時(shí)的語氣盡量溫和。
后來，蜜姐回來后，程三板問當(dāng)時(shí)如果是她去交涉，她會(huì)怎么處理。
“繞開爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，回避誰對(duì)誰錯(cuò)這個(gè)問題，轉(zhuǎn)而去介紹這土雞的正宗性與滋補(bǔ)作用，祝他們今天吃雞，大吉大利！如果是生意人就祝財(cái)源滾滾，如果是公務(wù)人員就祝他們步步高升；如果還不管用，就怒罵點(diǎn)菜的，罵得他們都聽不下去，再打會(huì)煽情牌，說點(diǎn)菜的怎么可憐……如果還搞不定，姐認(rèn)了，大吉大利，自己吃雞嘍！”
程三板對(duì)蜜姐的回答十分滿意，他相信，如果這事兒由她來處理，一定會(huì)是另外一種皆大歡喜的結(jié)果。
那個(gè)替代胡麗的化妝師是個(gè)四十出頭的瘦女人，叫她自己給自己化妝還湊合，給別人就差得太多，常常受到顧客投訴。
有一回還差點(diǎn)鬧出重大事故。
那天是一大家人給一個(gè)小男孩過十歲生日，提前預(yù)定了包廂。小男孩要求把自己化妝成帽客，就是柳明扮演的角色，然而在勾勒彩色的魚尾紋時(shí)，化妝師的筆不慎戳到了男孩的眼睛珠子，雖然也怪對(duì)方異常好動(dòng)，坐在椅子上扭來扭去一刻也不消停，但事情出來了誰還管這個(gè)，小男孩哭得驚心動(dòng)魄，那一家人個(gè)個(gè)氣瘋了，把化妝間砸了個(gè)稀碎，男孩的母親揪著化妝師的頭發(fā)拖了十多米遠(yuǎn)。
幸而最后男孩的眼睛沒有大礙，醫(yī)生做了處理，開了瓶進(jìn)口眼藥水，讓在家休養(yǎng)一星期就能恢復(fù)。
有了醫(yī)生的這話，那一家人終于平息了怒火，否則后果不堪設(shè)想。
程三板為此付了三千多塊的醫(yī)療費(fèi)、誤學(xué)費(fèi)、誤工費(fèi)----孩子眼睛受了傷，母親得請(qǐng)假在家里看護(hù)！
雖然醫(yī)生承諾絕對(duì)不會(huì)影響視力，但孩子的爸爸，那個(gè)很有派頭的中年男人還是揚(yáng)言，如果孩子的眼睛有后遺癥的話，他一定讓程三板的店關(guān)門，讓程三板傾家蕩產(chǎn)。
程三板那個(gè)氣呀，但又不好發(fā)作，天知道對(duì)方是什么來頭，只得陪笑稱是。
程三板回去就解雇了那個(gè)頭發(fā)被薅了一大塊的化妝師。
而作為餐廳經(jīng)理的曹玲，在事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理上又犯下了大錯(cuò)，這令程三板終于意識(shí)到自己選錯(cuò)了人，產(chǎn)生了替換她的念頭。