柳依依和俞蘭暉兩人都是第一次進學(xué)校食堂的后門。找到經(jīng)理，說明來意，經(jīng)理說：“我們這里現(xiàn)在每個經(jīng)營檔口都是滿的，用工合同也都是早就簽好協(xié)議了的。你們可以在下一次招標(biāo)的時候來投標(biāo)。如果暑假有人走，你們也可以再來看看。”
一連三個食堂都是這樣。眼見已經(jīng)到了中午，兩人決定先吃飯。坐在餐廳里，看著各個忙碌的售賣檔口，她倆討論著人流量、可能的成本和利潤等等。以前都是食堂的顧客，如今換位到經(jīng)營者，她們又有了新的感受。
第四個食堂稍小一些，是原來的教工食堂，后來師生食堂不分了，也有學(xué)生來就餐。經(jīng)理是個女的，姓楊，她給兩人出了一個主意：“我這里也是滿的。但有個飲料檔口，沒有出租，生意也不怎么樣，有人買水的時候，旁邊的人過來給拿個飲料掃個卡。你們要是愿意，可以在這個檔口，順便幫賣個飲料，租金可以打折。前面的檔口和后面的水池灶臺是配套的?！?p> 俞蘭暉問了食品進貨的問題。楊經(jīng)理說：“學(xué)校統(tǒng)一采購的是每周統(tǒng)計一次用量，負(fù)責(zé)基本的清洗，比如帶泥的土豆胡蘿卜幫你清洗干凈，不收管理費。自己采買的食品要收管理費?！?p> 兩人又問了楊經(jīng)理一些具體的問題，比如執(zhí)照、健康證之類的，楊經(jīng)理一一回答。她們留下了聯(lián)系方式，說考慮幾天再答復(fù)，然后又去了最后兩個食堂，結(jié)果還是楊經(jīng)理這里最合適，不僅有檔口而且這個食堂地理位置在學(xué)校人員密集的地方。
找到了檔口、貨源，接下來就是資金、食譜、口味、人員、客流之類的問題。兩人這些天的空閑時間全都花在這件事情上。隨著想法逐漸成熟，兩人躍躍欲試的心情也急迫起來。
食譜還好辦，根據(jù)營養(yǎng)成分的配比，搭配出5至10種營養(yǎng)配餐不成問題。
口味就比較麻煩了。俞蘭暉也就是家政培訓(xùn)班水平，柳依依雖然也會做飯，但拿出去賣，受不受歡迎可沒把握。
兩人的課余時間不足以支持一個檔口的經(jīng)營。還要找人一塊兒干。柳依依把自己的想法在花藝社活動的時候說了，并且鑒于資金困難，合作者一開始可能沒有收入，唯一的福利就是可以免費享用一頓營養(yǎng)配餐。這么艱苦的創(chuàng)業(yè)，可想而知響應(yīng)者沒有幾個。雖然有人提問，但是決定加入的人沒有。但是有女生表示愿意試吃營養(yǎng)配餐，如果真的可以達(dá)到控制體重甚至減肥的目的，還可以幫助推銷。
當(dāng)然還有資金問題。柳依依回家征求了爸爸的意見，即使能夠拿到學(xué)校的資金，她也要考慮萬一資金周轉(zhuǎn)不靈，肯定還要另外想辦法——那就要動用自己的錢。柳爸爸說，既然創(chuàng)業(yè)大賽沒有要求馬上交方案，建議柳依依不要立刻把計劃付諸實施，先觀察和學(xué)習(xí)一個月，一個月之后再決定也不遲；他還從企業(yè)股權(quán)的角度分析了責(zé)、權(quán)、利三者必須在企業(yè)初創(chuàng)時期就明文規(guī)定下來，以免在企業(yè)蒸蒸日上的時候因為分配不均而最終導(dǎo)致分崩離析。
柳依依回宿舍把爸爸的話一說，大俞也覺得有點冒進了。兩人決定從頭做起：市場調(diào)查，當(dāng)然是看看大家對營養(yǎng)餐的興趣、口味、價格、配送等等。
自己周圍的同學(xué)用網(wǎng)絡(luò)問卷，為了提高回答率，柳依依和俞蘭暉還發(fā)了答卷紅包。一般搶了紅包的人都會回答問卷。
然后是實地考查。她們一連七天在三食堂，也就是楊經(jīng)理的原教工食堂吃飯，看看客流量，以及去買飲料的人數(shù)。當(dāng)然她們順便也請一些用餐的同學(xué)回答了問卷，有人以為是給食堂做的意見調(diào)查，回答的特別積極；也有的人不配合，不愿意回答問題的。柳依依和俞蘭暉一開始還覺得尷尬，多問了幾個人之后，就放得開了，即使被拒絕也不認(rèn)為這是對自己的否定。她們又去了其他食堂，考查最受大家歡迎的菜——經(jīng)常排大隊的檔口。
她們發(fā)現(xiàn)，在其他食堂麻辣燙、麻辣香鍋很受大家歡迎，而三食堂還沒有這兩種菜品，相對來說競爭不激烈。麻辣燙現(xiàn)煮現(xiàn)賣，可以不用事先過多的時間加工，符合兩人目前的課余時間狀況要求。有人說麻辣燙不健康，但是如果能夠按照營養(yǎng)需要來配比主食和葷菜素菜，完全可以實現(xiàn)既滿足口味的需要又滿足健康的需要。
另外，營養(yǎng)配餐還有兩個天敵——零食和懈怠。如果不解決零食問題，就會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，那么就不能實現(xiàn)營養(yǎng)配餐的初衷。如果吃營養(yǎng)配餐的人三天打魚兩天曬網(wǎng)，不能持續(xù)控制營養(yǎng)攝入，那么也會達(dá)不到控制體重的效果。因此一定要讓顧客意識到這兩個問題，并且有行動上的配合。她們找了一些控制體重和飲食的APP應(yīng)用軟件，學(xué)到了一個方法：曬。就是把顧客們組織到一個微信群里，曬一曬自己每天的食物照片，相互鼓勵也相互監(jiān)督。在這個群里，大家還可以分享運動成果，比如每天完成的跑步和走路的任務(wù)。
至于人手問題，兩人試驗了一下。她們從超市買了一些菜，測算了加工時間，看看兩個小時里能做出多少份菜。因為米飯饅頭可以在食堂訂購統(tǒng)一，不用做。然后決定，先不找第三個人了，就兩個人做，一天能做多少配餐就做多少，哪天有空沒課就哪天做。她們估算了一下收支平衡點，兩個人干一周，預(yù)計還是可以把本錢收回來的。將來，如果做得好，自然有人愿意加入；如果做得不好，也不拖累別人。在所有權(quán)上，柳依依先出啟動資金，占股權(quán)的多數(shù)，利潤按股權(quán)分配。
準(zhǔn)備工作差不多了，兩人開始寫創(chuàng)業(yè)方案。當(dāng)柳依依把方案拿給爸爸看時，離一個月還有幾天時間。柳爸爸看完之后，又提出了一些問題和建議。然后說：“真正要把紙上的東西變成現(xiàn)實，你們其實要付出很多的努力。我不會說因為你們可能會失敗就不讓你們?nèi)プ?。我想說，不論你們遇到什么困難，我希望你第一時間來找我。既然媽媽把錢留給了你，你又成年了，應(yīng)該由你自己支配。但我希望可以每周看一次你的財務(wù)報表，好給你把把關(guān)。你覺得怎么樣？”
柳依依高興的答應(yīng)了。