第一百六十二章 十字調味

　　十字調味，顧名思義，將兩對味覺相互搭配，計算出最佳味覺配比。

　　它需要廚師在心底搭建十字坐標軸，橫軸和縱軸各代表一對味覺。

　　通過不斷品嘗調整配比，使得味覺點愈發(fā)靠近原點，也即是這門廚技的黃金配比點。

　　杜文剛入門，只掌握了‘輕重’和‘尖潤’兩對味覺。

　　輕重很好理解，就是味重味輕的區(qū)別。

　　尖指醋酸、山椒辣、蔥香等刺激感明顯的味覺。

　　潤指一些回味甘...