煎串黃花魚是王爺菜譜中的四月菜，農(nóng)歷四月鮮黃花魚北上，此時花椒開花，二者都是節(jié)令尤物，二鮮同烹，自然是味道鮮美。
這是一道京菜，名字就是傳承自京話，所謂煎串并非是煎了串起來，而是因為老京城把上鍋熱東西叫做“串一下”，所以這菜的做法是先煎后蒸。
這也是羅冰心只是將魚煎到好看而不是煎熟才出鍋的原因，因為魚最后是被蒸熟的。
廚房有蒸屜，羅冰心往里放了好幾條魚，油潑魚...
煎串黃花魚是王爺菜譜中的四月菜，農(nóng)歷四月鮮黃花魚北上，此時花椒開花，二者都是節(jié)令尤物，二鮮同烹，自然是味道鮮美。
這是一道京菜，名字就是傳承自京話，所謂煎串并非是煎了串起來，而是因為老京城把上鍋熱東西叫做“串一下”，所以這菜的做法是先煎后蒸。
這也是羅冰心只是將魚煎到好看而不是煎熟才出鍋的原因，因為魚最后是被蒸熟的。
廚房有蒸屜，羅冰心往里放了好幾條魚，油潑魚...