第十八章 算賬

　　還是早上吃早餐的那個(gè)餐廳，還是像早上那么多人，看著這么多人，吳傳之還怕沒座位了呢，沒想到走到里面很快就找到了座位，看來(lái)這個(gè)餐廳的座位數(shù)量應(yīng)該是按照酒店滿員來(lái)配置的。

　　一坐下，林愿便問(wèn)道：“娜莎，你想吃什么?。课胰湍隳?。”

　　“你拿什么拿，陳想知道我要吃什么，吳傳之陪陳想去拿，好不好??？”娜莎沒理林愿，反而問(wèn)吳傳之道。

　　吳傳之還能說(shuō)什么，只能乖乖的起身推著餐桌旁邊的小車和陳想一起去拿吃的了。

　　吳傳之邊推著車邊郁悶道：“這么高檔的酒店，怎么連個(gè)服務(wù)員都沒有?！?p>　　陳想仔細(xì)打量了一下吳傳之，實(shí)在是想不通一個(gè)連常識(shí)都不懂的人，怎么會(huì)總結(jié)的出需求定理這樣的愛情規(guī)律呢？難道他真的是林愿所說(shuō)的在裝瘋賣傻想引起自己的注意？誰(shuí)會(huì)裝瘋賣傻的追女孩子？不是應(yīng)該把自己裝成高富帥的樣子嗎？不過(guò)能夠總結(jié)的出需求理論這樣的愛情心得的人，想必追女孩子的方法也是獨(dú)具一格、與眾不同的吧！這不，自己還真的被他引起了一絲好奇心，倒是要看看他到底是真傻還是假傻，還能耍出什么花樣來(lái)？便道：“一個(gè)服務(wù)員時(shí)薪就要100貢獻(xiàn)值，這么多人用餐得請(qǐng)多少服務(wù)員？房費(fèi)一個(gè)人最多不超過(guò)兩百一天哪能請(qǐng)得起？”

　　吳傳之也知道，這就是為什么吃飯的地方全是自助餐的形式了，只能說(shuō)服務(wù)員太貴了。吳傳之無(wú)奈道：“我明白，我也就是說(shuō)說(shuō)發(fā)發(fā)牢騷而已?！眳莻髦粗且坏碌男〕?，又高興道，“不過(guò)雖然服務(wù)員請(qǐng)不起，看來(lái)廚師還是請(qǐng)得起的嘛？這么精致的小炒，味道肯定不錯(cuò)?！?p>　　陳想看著吳傳之高興的樣子，一碟一碟的往小車上搬，好笑道：“別拿那么多，拿了就要吃完不能浪費(fèi)的。況且這也不是小炒，是大炒?！?p>　　吳傳之停住了手疑惑道：“大炒？”

　　陳想噗嗤一笑道：“對(duì)?。〈箦伬锍闯鰜?lái)的菜就是大炒?。　?p>　　吳傳之不敢置信道：“你是說(shuō)這是大鍋菜？就是那種快餐店的大鍋菜？”吳傳之還怕陳想不明白自己說(shuō)的意思，邊說(shuō)還邊比劃著，。

　　“對(duì)啊！就是那種大鍋菜，只不過(guò)是把它分開一碟一碟裝著而已?！标愊肟粗鴧莻髦目喙夏?，就像成功捉弄人的小孩一樣開心的笑道。

　　吳傳之真的是無(wú)語(yǔ)了，感情這么高檔的酒店伙食就是自己以前學(xué)校食堂的大鍋菜標(biāo)準(zhǔn)？吳傳之半天只憋出了一句：“這也太坑爹了吧？”

　　“這不和服務(wù)員一樣的道理嘛！要炒這么多人的菜，一碟一碟的炒的話要多少?gòu)N師，要花多少時(shí)間啊？那請(qǐng)得起？為了節(jié)約成本，只能這樣提前大鍋炒好了?！标愊胝f(shuō)完，心里嘀咕道：“還裝得蠻像的嘛，也不枉我這么配合你?！?p>　　吳傳之已經(jīng)失去拿吃的興趣了，跟著陳想拿了幾個(gè)便往回走，想了下還是不甘心的道：“就沒有廚師開飯店的地方嗎？就是自己既是老板又是廚師的那種小飯館？”

　　陳想被逗笑了，就不能說(shuō)些甜言蜜語(yǔ)之類的搭訕嗎？怎么老是用這一招呢？難道還真想一招鮮吃遍天??？看來(lái)人的觀念一旦轉(zhuǎn)變了，不好的結(jié)果也有可能變成好的結(jié)果啊！這要是在之前，估計(jì)陳想又要發(fā)飆了。

　　吳傳之莫名其妙的看著陳想，不明白自己說(shuō)的話有什么好笑的？不過(guò)只要這小辣椒不發(fā)飆，吳傳之也就無(wú)所謂了，不想回答就算了，愛笑就笑唄！笑總比發(fā)飆可愛多了。

　　也許是笑夠了，也許是察覺到吳傳之有點(diǎn)難堪，陳想還是回答道：“大酒店都不敢做的事，別說(shuō)小飯館了。給你算一筆賬就知道了，一個(gè)廚師一個(gè)小時(shí)能做幾道菜？為了好算點(diǎn)就算6分鐘做一道，一個(gè)小時(shí)做10道，一個(gè)小時(shí)的工價(jià)就是100貢獻(xiàn)值，一道菜的成本光廚師的人工就要10貢獻(xiàn)值了，再加上洗菜切菜打掃衛(wèi)生等人工及菜的材料成本，一道菜至少也得賣20貢獻(xiàn)值才能保本，更別說(shuō)你廚師還要等客人點(diǎn)菜了才開始炒，沒有客人點(diǎn)菜的這段時(shí)間也是要付工資的，這又增加了成本，還得再賣高價(jià)點(diǎn)才能保本。而那些自助餐才7、8貢獻(xiàn)值每個(gè)客人就可以任吃到飽為止，你說(shuō)客人會(huì)怎么選？小飯館能活的下去？就算廚師是老板，所有事情老板一手包辦，不算工錢，也賣7、8貢獻(xiàn)值一道菜，你一個(gè)人能干多少事？一天下來(lái)頂多也就兩三百貢獻(xiàn)值的營(yíng)業(yè)額。忙一天也就兩三個(gè)小時(shí)的薪水，誰(shuí)會(huì)干這種蠢事？”頓一頓陳想又自問(wèn)自答道，“也不是沒人干，什么事情都有人做，不過(guò)估計(jì)愿意做的，也就是那些對(duì)做飯已經(jīng)癡迷了，他們不是為了盈利只是為了愛好，既然是愛好，隨意性就大了，今天做明天不做的，況且你也找不到那里有這種人，就算你找到了，別人愿不愿意做你的生意還兩說(shuō)呢?！?p>　　這讓陳想說(shuō)的，吳傳之已經(jīng)絕了吃現(xiàn)炒的念頭了，徹底死心了。兩人回到了座位，娜莎笑吟吟的看著兩人，也不說(shuō)話。倒是林愿小聲對(duì)吳傳之道：“你們倆沒事吧？我看你好像沒什么興致的樣子，你不會(huì)又惹陳想發(fā)飆了吧？不過(guò)看陳想好像心情不錯(cuò)，不像發(fā)飆的樣子??？反正不管怎樣，我可是幫你說(shuō)了不少好話的，你可別浪費(fèi)了我的表情??！”

　　“你在瞎說(shuō)什么呢？懶得理你，吃飯吧！”吳傳之想到以后天天吃大鍋菜，能有好心情嗎？不過(guò)，吳傳之嘗了一口菜之后，心情立馬好轉(zhuǎn)了又道：“喲！味道不錯(cuò)啊！這大鍋菜居然做出了小炒的味道？”說(shuō)完又吃了好幾口，確實(shí)是帶著鍋氣的小炒味道，雖然還是比不上真正的小炒，但是能把大鍋菜做出這個(gè)水準(zhǔn)已經(jīng)很不錯(cuò)了?？磥?lái)雖然廚師這個(gè)職業(yè)沒落了，但是大浪淘沙，能生存下來(lái)的廚師，廚藝還是杠杠的。

　　“那當(dāng)然啦，要是不好吃我們直接在外面吃自助餐就好了，還會(huì)特意跑回來(lái)吃嗎？”林愿撇撇嘴道。

　　說(shuō)起自助餐，吳傳之又有問(wèn)題了問(wèn)道：“陳想啊，按照你剛才說(shuō)的，自助餐館和那些小飯館不就只是有沒有請(qǐng)廚師的差別嗎？怎么價(jià)格就相差一倍多呢？”

　　“看來(lái)你數(shù)學(xué)學(xué)的不好啊！行，我今天就好人做到底，當(dāng)回?cái)?shù)學(xué)老師教教你。”陳想調(diào)笑了一句接著道，“一個(gè)人一頓飯量在兩斤左右，女的少點(diǎn)，男的多點(diǎn)，就按均價(jià)兩斤算吧。兩斤的食物零售價(jià)大概是4、5貢獻(xiàn)值，進(jìn)價(jià)當(dāng)然不能按零售價(jià)算了，量大得減半按批發(fā)價(jià)算，所以一個(gè)人吃的成本是2、3貢獻(xiàn)值。加上損耗、水電、房租等成本，不算人工，售價(jià)要在4、5貢獻(xiàn)值左右才能保本。人工成本一天24小時(shí)也就是2400貢獻(xiàn)值?！?p>　　“等等，為什么人工成本按24小時(shí)算？”吳傳之打斷道。

　　“每個(gè)小時(shí)一個(gè)人工作，一天不就24個(gè)小時(shí)的成本2400的貢獻(xiàn)值，有什么問(wèn)題嗎？”林愿插嘴道。

　　“每個(gè)小時(shí)只有一個(gè)人工作，能做的來(lái)？”吳傳之懷疑道。

　　林愿還想再說(shuō)，卻被娜莎用眼神制止了，只能訕訕道：“還是陳想你繼續(xù)說(shuō)吧。”

　　“看來(lái)我還得詳細(xì)跟你說(shuō)，免得又被你打斷了?！标愊牒攘丝跍^續(xù)道，“每天凌晨0點(diǎn)店里的AI就會(huì)根據(jù)客量下好食材的訂單，并且這時(shí)候會(huì)有新的餐具送來(lái)，0-2點(diǎn)的工作就是把新的餐具卸貨放好及臟的餐具裝車?yán)摺?點(diǎn)食材送到，2-5點(diǎn)把所有蔬菜海鮮清洗及切好分好，肉類送來(lái)的時(shí)候就是已經(jīng)切好的了。5-7點(diǎn)把這些弄好的食材上架，7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，客戶用餐時(shí)間的工作就是補(bǔ)充食材、餐具及衛(wèi)生，用餐之后就是打掃衛(wèi)生及把臟的餐具收拾到后廚等晚上裝車?yán)摺＿@些都是只要一個(gè)人就可以完成的了。還有什么問(wèn)題嗎？”

　　“怎么可以通宵工作呢？”吳傳之差點(diǎn)就脫口而出了，還好硬生生的止住了，差點(diǎn)忘記了這不是同一個(gè)人在工作，而是一人一個(gè)小時(shí)輪流來(lái)這就無(wú)關(guān)緊要了。便搖搖頭道：“沒什么問(wèn)題，你請(qǐng)繼續(xù)?！?p>　　陳想把碗里的湯喝完繼續(xù)道：“一天早中晚加宵夜四餐，2400貢獻(xiàn)值的成本均分四份，每餐的人工成本就是600貢獻(xiàn)值，售價(jià)每人7、8貢獻(xiàn)值一餐，就是平均每餐要有200人次以上來(lái)用餐才有錢賺。這個(gè)不是什么難事，所以售價(jià)每人7、8貢獻(xiàn)值一餐很合理?。∧切┻_(dá)不到平均每餐200人次用餐的店，虧本被淘汰也是很正常的??！做生意沒有包賺的，有賺也有虧的嘛。怎么樣？我這個(gè)數(shù)學(xué)老師教的還行吧？沒把你這個(gè)學(xué)生說(shuō)暈了吧？”說(shuō)完陳想便笑了起來(lái)。

　　眾人也跟著笑了起來(lái).......