“更不可思議的是這個口感，我做的糕吃過后會有些口渴的感覺，但是你的這個連吃了兩塊都還不會覺得口干”
看來不得不承認(rèn)，眼前這個男人確實比自己手藝高明，來到這個世界的這段時間里，花眠一直仗著自己是穿越過來的，掌握更多的食譜和食材知識，還可以查手機上的下載資料，而對這里的掌廚人多少有些看輕的想法。
但是現(xiàn)在這種想法卻因為眼前的這盤糕點產(chǎn)生了動搖，原來只是因為自己不知道，這里也有人是以認(rèn)真的態(tài)度對待做飯這件事的。
“我不懂，明明我們使用的食材都是一樣的...”
“我們的不同在于對食材的理解”楊故拉開椅子，在花眠對面坐了下來。
“我不清楚你是從哪里來，雖然紀(jì)管事說你是九少爺撿回來的流民，但是從你對食材的處理方式上看，我認(rèn)為你絕對不是普通流民那么簡單”
“只不過既然你自己不愿說，我也就先暫時不追究你的出身，至少從目前看，你只是個普通的掌廚人”
“但是你的制作手法又相當(dāng)高明，只可惜...”
楊故說了這么長一段話，卻突然賣了個關(guān)子，“只可惜什么？”花眠沒想到自己還會被這里人指導(dǎo)廚藝。
“只可惜你對食材本身的理解太淺薄了，教你制作手法的人從來沒有教過你如何與食材進行溝通”
與食材溝通？這個楊故是傻了嗎？難不成他做菜前還要跟這些土豆聊天？
“或許我們制作食物的口味上要略遜于你們，幾百年以來教義教導(dǎo)我們食材都是來自神的恩惠，對于決定要吃的食材要報以感恩的心情”
“所以我們在食材本身上會更用心，就像剛才你拿來的土芋里混著不少形狀不好的，處理起來會很難的，但是食材就是食材，不會因為它外貌影響口味，我們更注重的是如何保持食材本身的特性”
聽到楊故的話，想起確實以前接觸到的食材都是超市里處理好的，估計超市在進貨的時候也已經(jīng)進行過篩選，擺出來的都是賣相好的凈菜或者是已經(jīng)分割完畢的各種肉類，從來沒有想過這些食材他們原先的模樣。
“你會覺得我做的糕味道更勻稱是因為你的做法是將土芋整個蒸熟后搗碎拌上蜂蜜與蹄形草汁，而我的做法是先將土芋切成小塊，之后浸泡在加入蜂蜜的蹄形草汁里再大火蒸軟，然后攪碎”
“在這個蒸的過程里，汁液的精華會滲透入土芋內(nèi)，使土芋本身獲得這些味道”
花眠叼著筷子聽楊故講解，以至于忘了繼續(xù)吃，沒想到做飯還有這么多講究，自己的廚藝?yán)蠋熛騺硎嵌桃曨l公眾號和各種大V，從沒有一個是會從食材的基礎(chǔ)開始教的。
“既然現(xiàn)在安排我協(xié)助你準(zhǔn)備這次的壽宴，我就有義務(wù)教導(dǎo)你食材的認(rèn)知，現(xiàn)在距離壽宴不足40天，在這些天里，除了要選定菜譜準(zhǔn)備食材外，我會盡可能多的將與食材相關(guān)的信息傳遞給你”