你倒是有自信呢,臣妾當(dāng)然有自信了。臣妾就是有這樣的預(yù)感。如此調(diào)笑一番。是你說(shuō)的,到時(shí)如果真的有孕,滿漢全席也可以賞你一桌。滿漢全席是我國(guó)一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席,起源于清朝的宮廷,原為康熙66歲大壽的宴席,旨在化解滿漢不和,后世沿襲此一傳統(tǒng),加入珍饈,極為奢華。清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴。滿漢全席上菜一般一百零八種,菜式有咸有甜,有葷有素,用料精細(xì),突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn),同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?,?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席,菜點(diǎn)精美,禮儀講究,形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。入席前,先上二對(duì)香,茶水和手碟;臺(tái)面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞;入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜,甜菜依次上桌。滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌,擇取時(shí)鮮海味,搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品,點(diǎn)心茶食一百二十四品,計(jì)肴饌?cè)俣?。合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴,沿典雅遺風(fēng),禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重,承傳統(tǒng)美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人流連忘返。全席食畢,可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬(wàn)物之靈之至尊。乃中華菜系文化的瑰寶。不過(guò)到時(shí)候就可能會(huì)有忌口就不能吃了。
滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品,其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)(或出產(chǎn)):如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后來(lái)閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道閩菜,12道廣東菜。北菜54道:12道滿族菜,12道北京菜,30道山東菜。滿漢全席起興于清代,是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單,是關(guān)于滿漢全席的最早記載。
清入關(guān)以前,宮廷宴席非常簡(jiǎn)單。一般宴會(huì),露天鋪上獸皮,大家圍攏一起,席地而餐?!稘M文老檔》記:“貝勒們?cè)O(shè)宴時(shí),尚不設(shè)桌案,都席地而坐?!辈穗?,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉?;实鄢鱿膰?guó)宴,也不過(guò)設(shè)十幾桌、幾十桌,也是牛、羊、豬、獸肉,用解食刀割肉為食。清入關(guān)后,情景有了很大的變化。六部九卿中,專設(shè)光祿寺卿,專司大內(nèi)筵席和國(guó)家大典時(shí)宴會(huì)事宜。清剛?cè)腙P(guān)時(shí),飲食還不太講究,但很快就在原來(lái)滿族傳統(tǒng)飲食方式的基礎(chǔ)上,吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)北菜(魯菜)的特色,建立了較為豐富的宮廷飲食。