第五章 要賬的技巧

　　要帳也是需要技巧的，這就是商人的文化。如同喝茶很有講究，品才方知其韻味。朱子韜深諳此道。

　　鎮(zhèn)上的行人還很少，一些店鋪剛剛卸下門板，有的還未開門營(yíng)業(yè)。陸得祥隨朱子韜走在街上，略感茫然，先生似乎還沒(méi)有想好該去哪家要帳。

　　與和安糧棧有往來(lái)的客戶不少，細(xì)細(xì)想來(lái)，僅大戶就有二十多家，從哪家開始呢？這清帳也得圖個(gè)吉利。

　　出來(lái)的早，朱子韜才覺(jué)得現(xiàn)在上門堵人要帳是會(huì)讓人討嫌的。說(shuō)起話來(lái)，人家會(huì)認(rèn)為你和安糧棧沒(méi)信譽(yù)，尤其是他朱子韜。一大早就來(lái)逼債，名聲不好，朱子韜是不愿背這個(gè)罵名的。何況，朱子韜是個(gè)極愛(ài)面子的人。沈掌柜不知怎么想的，做生意又不是進(jìn)賭場(chǎng)一把一過(guò)，他百思不得其解。他想返身回去，等太陽(yáng)升高些再說(shuō)，可又一想，回去了伙計(jì)們還不笑他，這老先生今天咋了，像丟了魂似的。陸得祥又會(huì)如何看他，雖然得祥對(duì)他很敬重。想了想，還是不回去的好。他放慢腳步對(duì)得祥說(shuō)：“時(shí)間還早，我們不妨先上怡香閣茶莊坐坐?！?p>　　朱子韜已經(jīng)有些時(shí)日沒(méi)有去茶莊吃吃茶，和同行們擺擺八卦，有時(shí)碰巧的話還能討一杯好茶喝。

　　“唉，”陸得祥點(diǎn)點(diǎn)頭。他也想去。跟著先生喝茶，不僅養(yǎng)心、修德、還悟道，如禪。再則，好久沒(méi)有聞到怡香閣茶的清香了?！跋壬?，聽說(shuō)茶莊的老掌柜從福建帶回些巖茶，好像還是什么珍品。”得祥無(wú)意間說(shuō)。

　　“是嗎？”朱子韜回了一下頭，有些不大相信，那可是皇家的貢茶，怎么會(huì)發(fā)落到一個(gè)小鎮(zhèn)。如今雖說(shuō)沒(méi)了皇上，換了朝代，但坊間能夠喝到好茶，還是茶中珍品，也不是一件容易辦得到的事。除非茶農(nóng)像種大白菜似的灑得滿山都是，果真那樣，就不是什么好茶了。說(shuō)好茶，只是一個(gè)概念。好茶都是祖上留下的那山那地那一塊兒，換了地方，就什么也不是了。良久，才說(shuō)：“好茶是要進(jìn)貢的。如果擱在大清年間，貢茶在民間哪能見得到?！?p>　　朱子韜來(lái)了精神，變得悠然自得起來(lái)。他摸了摸下巴稀疏的胡子，細(xì)細(xì)一琢磨，老掌柜剛從南方回來(lái)，帶的一定是新茶。茶人種植的茶一般每年只采一季，于是就有了清明前后的茶，而明前茶則是茶人的喧鬧。倒是鐵觀音一年可做三季，春、夏、秋各采一次，尤以秋茶為最。說(shuō)起來(lái)，一壺好茶，不枉人生浮沉。朱子韜喜歡品茶，對(duì)茶的學(xué)問(wèn)可謂學(xué)富五車，只要一說(shuō)起茶，就象河的源頭，滔滔不絕。他一邊說(shuō)著一邊邁著八字步，自自然然不緊不慢極斯文地朝茶莊的方向走去。

　　鎮(zhèn)上的熟人多，一路上，朱子韜除自顧自的侃茶，不免打住要寒暄幾句，拱手作揖。雖是出于禮節(jié)，也顯出朱子韜的待人謙和平易，以至不被人窺出他是專為出門討帳的。跟隨先生身后的陸得祥這會(huì)兒也附合著做一個(gè)揖，不然的話，朱子韜會(huì)說(shuō)他不懂規(guī)矩的。

　　今天，陸得祥出門換了一件淺灰色大褂兒，風(fēng)一吹，一擺一擺的。母親給做的千層底黑布面鞋，大概穿了很久，鞋面已漸捎色。他眼睛平視，很少光顧街面兩邊的鋪?zhàn)?，和著先生的樣子，不緊不慢地邁著步，自我感覺(jué)也是一個(gè)很斯文的帳房先生了。

　　怡香閣茶莊位于鎮(zhèn)子的西面，門面不大，名氣卻不小。早間的怡香閣還是一個(gè)不起眼兒的小茶鋪，兼營(yíng)雜貨，生意做的很清淡。后來(lái)老掌柜跑廟請(qǐng)了一位道人給看看“風(fēng)水”，出家人也虔誠(chéng)，告訴他，你到南方的茶山和茶家攀攀親，再請(qǐng)一幅字回來(lái)，往北，山的那一邊不就是喜茶的地方嗎?茶走一條線，生意會(huì)好起來(lái)的。

　　道人的指點(diǎn)，讓老掌柜頓悟。正如一壺好茶得具備色綠、香郁、味甘、形美四樣具佳，沖泡得法才會(huì)有好的韻味。后來(lái)，照此打理，茶莊的生意走向喜色。

　　茶莊開的久了，自然就有了故事。

　　說(shuō)話間，不知不覺(jué)到了茶莊。陸得祥隨朱子韜登上石階，身子還未容進(jìn)門內(nèi)，先生那張白凈的臉就露出笑容，一種生意人的笑，他聞到了茶的清香。

　　“朱先生，早！”茶莊的伙計(jì)迎風(fēng)很好，滿臉笑容作揖走出柜臺(tái)。

　　朱子韜是茶莊的常客，有事沒(méi)事總喜歡來(lái)這里坐坐。來(lái)茶莊喝茶的多半是鎮(zhèn)上有資歷的生意人，有一點(diǎn)像文化人的沙龍。不同的是文化人談的主題無(wú)非是些詩(shī)詞歌賦，天下大事，世事滄桑；生意人議的是時(shí)勢(shì)風(fēng)向，行情幾多，念的全是自家經(jīng)。喝茶僅是一種形式。看似喝茶、聊天，意卻留心諸事。見聞、閱歷、認(rèn)知，活著的精明日漸老道。茶的溢美，人的相聚在湯色的變換間如君子之交淡如水，少些算計(jì)，多些誠(chéng)意。不出鎮(zhèn)，市面上的大事略聞一二。

　　此時(shí)喝茶還真不是時(shí)候。早間的稀飯、饅頭、小菜，哪里經(jīng)得住茶湯的潤(rùn)腸，恐怕一壺清茶還未見底，人的虛便會(huì)走經(jīng)入脈。

　　太陽(yáng)掛在鋪面，茶莊的清靜，少的三人行借茶敘事，朱子韜只能自斟自酌了。

　　“早，”朱子韜應(yīng)著。問(wèn)：“生意可好？”

　　“還好，還好?！辈枨f伙計(jì)一邊和朱子韜寒喧著，一邊讓著請(qǐng)里邊品茶。落座后，茶莊伙計(jì)問(wèn)：“朱先生今天吃些啥茶？”

　　朱子韜略一思忖：“老規(guī)矩，一壺花茶。”朱子韜點(diǎn)的茶比較大眾，窖制的茉莉烘青。

　　茶莊掌柜從里間出來(lái)，俯身低語(yǔ)：“今天我請(qǐng)客。請(qǐng)朱先生嘗個(gè)鮮。是老掌柜從福建帶回來(lái)的。”

　　朱子韜把身子向后靠了靠，含首一笑，“有好茶喝乃人生之一大清福?！?p>　　茶莊掌柜會(huì)意，“朱先生有口福?！彪S后示意伙計(jì)前來(lái)侍候，“朱先生慢品。”見有人上門，便招呼去了。

　　伙計(jì)端上茶具，先把壺燙熱，放茶、沖泡，再斟入小杯，沖茶的手法嫻熟細(xì)膩，干凈利落，像是表演似的，剩下的便是茶客的品評(píng)和賞玩了。

　　朱子韜慢慢端起杯，聞其香氣，觀其湯色，品其滋味，一看便知是個(gè)吃茶行家。俗話說(shuō)，喝茶，要慢慢地品，一品才知茶之優(yōu)劣。何況朱子韜原先又是茶界之人，對(duì)品茶還是很有一些功夫的。漸漸地，朱子韜品出了這茶的韻味兒，臉上溢滿喜氣，微微含首，連連稱道：“好茶，好茶，真是茶亦醉人不需酒?。　?p>　　陸得祥第一次喝這么好的茶。一杯青茶裊裊，砂綠欲滴。他知道這品茶，頭泡一口香，二泡味正濃，三泡呈甘醇，再泡就索然無(wú)味了，這是先生說(shuō)的?？伤妨税胩煲参虿怀鲞@好茶的韻味，只感覺(jué)到這茶還可以，喝到肚里有點(diǎn)暖，有那么點(diǎn)兒清香和甘甜的味道，還夾雜著一點(diǎn)點(diǎn)苦澀。

　　以前陸得祥喝茶比較隨意。夏天喝一點(diǎn)綠茶，綠茶屬寒，只能夏天喝，到了秋冬季節(jié)就改換喝花茶。母親也喜歡喝，所以得祥回家時(shí)常買些帶回去。比起先生喝茶的功夫遠(yuǎn)沒(méi)有那么地道。

　　白水鎮(zhèn)的不少人家也有喝茶的習(xí)慣，有的喝的還是自采自制的茶。茶是野生自然生長(zhǎng)的本草植物，名黃精茶，也說(shuō)山茶。

　　黃精茶樹就生長(zhǎng)在白水鎮(zhèn)西南的七峰山上，依山勢(shì)走向?yàn)轫樍?，共七座，七峰山名曰。山依?zhèn)偎河而立，綿延。

　　淌過(guò)白水河，踏山而行，就會(huì)在一些不經(jīng)意的地方發(fā)現(xiàn)黃精茶樹。黃精茶樹多在險(xiǎn)峻之處，向陽(yáng)而生。茶株高約一尺左右，葉似柳形，花曰小蘭，根可入藥，補(bǔ)氣。

　　每到夏季入伏的第一天開始，也唯初伏，過(guò)后就不得采了。每到這時(shí)，鎮(zhèn)上的人們就會(huì)提籃挎簍，結(jié)伴上山。到了日落，又結(jié)伴而歸。

　　制作的過(guò)程:先剪段兒，后入籠蒸，晾曬，七蒸七曬，茶成入罐裝壇。再伴以檳果或茉莉花或桂花等入味，喝時(shí)，放幾片，茶色呈金黃色，微甜、清香。喝自己的茶，醉人沁肺，心靜。

　　采摘的茶夠一家人喝一年足矣，來(lái)年又是一次采摘的重復(fù)。

　　其實(shí)，人喝茶，喝的就是一種心境。一壺清茶，豐儉由人，嫻靜隨心。泉或井中的水，甘甜，燒開放上幾片葉子，上下一升騰，就成了茶。把茶渲染的極有文化，極有品位，是文人、商人和官宦驅(qū)雅謀利操縱的結(jié)果，以致讓醉心吃茶的人在契約的社會(huì)里走向清高。