油爆雙脆的難點(diǎn)不只是脆,你就是在路邊找個(gè)蒼蠅館子,只要對(duì)方敢做這道菜,那就指定能讓你吃到脆口,
為什么?因?yàn)檫@道菜的食材中有雞胗,雞胗要炒出脆口兒的感覺其實(shí)難度不算太高,有個(gè)幾年從廚的經(jīng)驗(yàn),用心練習(xí)過(guò)這道菜的,基本都能做到。
這道菜真正難在‘雙脆’,
如果只論脆感,豬肚先天不如雞胗,又因?yàn)檫@道菜入鍋快、出鍋迅速,就算是最頂級(jí)的廚師,也絕對(duì)沒(méi)有辦法讓雞胗和豬肚保持同...
光暗之心
感謝‘好脾氣的壞良人‘書友的打賞支持,感謝訂閱、月票、推薦票支持的朋友們。