廚師做菜，最關(guān)鍵的功課是什么？
自然是火功。
刀功不好，可以避開對(duì)刀功要求較高的菜品，沒有雕功、面點(diǎn)造型方面的手藝？那也沒關(guān)系，饅頭里面夾大肉也香。
可如果對(duì)火功掌控不好，那是做什么都不成的，島國的生魚片倒是不用考慮火功，可你一天三頓都吃生魚片試試看，拉不死你！
這道‘煨燒湖鮮’固然是融合了刀功、火功、廚師巧思領(lǐng)悟于一爐，可說到底，還是一個(gè)對(duì)火功火候的掌控...
光暗之心
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