第十三章 直播烹飪過(guò)程
蘇語(yǔ)然邊處理食材邊解說(shuō)道，她處理食材的動(dòng)作很熟練，方法很簡(jiǎn)單，看的直播間一眾彈幕目不轉(zhuǎn)睛，舍不得移開(kāi)視線。
蘇語(yǔ)然中午準(zhǔn)備做油燜大蝦、香菇油菜、蒜蓉西蘭花和辣子雞塊。
她處理蝦子很快，第一步剪開(kāi)蝦頭，第二步去蝦腳，第三步挑蝦線，因?yàn)槲r子比較大，所以比較好操作，很快二十四只蝦子就處理好了，把蝦子清洗干凈放在盤(pán)子里備用，她開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。
將材料都放進(jìn)容器里備用，她開(kāi)始準(zhǔn)備其他食材，小油菜200克洗干凈對(duì)半切、鮮香菇160克洗干凈切花刀、西蘭花200克掰開(kāi)洗凈放淡鹽水中浸泡，十五分鐘左右撈出來(lái)、雞腿洗凈剔骨切小塊、再準(zhǔn)備好其他三個(gè)菜的輔料。
每個(gè)菜輔料準(zhǔn)備好，放在相應(yīng)食材邊上，蘇語(yǔ)然開(kāi)始淘米煮飯，待飯快熟時(shí)才開(kāi)始炒菜。
第一個(gè)做蒜蓉西蘭花，西蘭花是防癌抗癌的明星蔬菜，熱量非常低，非常適合于減肥人員吃。準(zhǔn)備好的輔料放在西蘭花旁邊：蒜末5克、辣椒末適量、食用油5毫升、鹽6克、耗油3克。
第一步將浸泡后的西蘭花放入開(kāi)水鍋中焯水，水里放少許的鹽和油，燙至西蘭花斷生后，撈出瀝水；炒鍋中放三分之二的蒜粒炸至淡淡的金黃色；放入西蘭花翻炒，快速翻炒后放入適量的鹽，炒勻后放少許的雞精；放入余下的三分之一蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。真正烹飪時(shí)間不超過(guò)十分鐘，很快就好了。裝盤(pán)以后用特制容器蓋住，防止還沒(méi)吃飯菜就涼了。
第二個(gè)做香菇油菜，香菇油菜是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。準(zhǔn)備好的輔料放在油菜和香菇中間：蔥1根、姜2片、蒜四瓣、辣椒2個(gè)、蠔油1茶匙、鹽三分之一茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉五分之一茶匙、香油五分之一茶匙。
鍋中放鹽、放油，焯熟撈出擺盤(pán)。油菜這樣焯水可以保持顏色鮮亮，口感清脆。接著放蔥、姜、蒜、辣椒、耗油炒香，然后放香菇炒，適量加點(diǎn)水，放鹽蓋上鍋蓋把香菇煮熟，最后水淀粉勾芡收汁，放胡椒粉、香油攪勻，然后把香菇倒在油菜上即可。雖然很麻煩，但燒好這道菜也就用了不到15分鐘時(shí)間，裝盤(pán)后模仿蒜蓉西蘭花一樣用特制容器蓋住保溫。
接著做紅燜大蝦，紅燜大蝦是她前世看美食節(jié)目時(shí)跟譚家菜大廚學(xué)習(xí)的，家庭式做法，不需要長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備繁瑣材料，也不需要精確掌控火候，更不需要飯店的老虎灶.是一道在家就可以嘗試的家庭式做法，酸甜味，味道和譚家菜的基本上很像了。這道菜看著麻煩，其實(shí)去掉準(zhǔn)備食材的時(shí)間，真正烹飪時(shí)間不超過(guò)十分鐘。所以她在開(kāi)始做紅燜大蝦之前，先把雞腿肉放入碗內(nèi)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精和料酒放在一邊腌制，才開(kāi)始做紅燜大蝦。
準(zhǔn)備好的紅燜大蝦輔料放在蝦子邊上：蔥1小段、姜1小塊、番茄醬4-6大勺、鹽6小勺、糖100克、花生油40克。
起鍋，鍋中放油適量燒熱，放入大蝦煎一下，達(dá)到讓大蝦外面脆一些，有質(zhì)感；煎紅翻面，待兩面都煎好取出擺放備用；另起一鍋，放油，煸蔥姜，待鍋中散發(fā)香味撈出蔥姜扔掉，只要煸蔥姜后的油；放入番茄醬，煸炒一會(huì)，然后加水，水要沒(méi)過(guò)所有蝦，所以估計(jì)下水量，多放一點(diǎn);番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的。
下一步放入2-3小勺鹽，這里的鹽量比平時(shí)炒菜要多，大家不要擔(dān)心，至于放多少，大家嘗一下放鹽放到咸得有點(diǎn)微苦就合適了，這個(gè)根據(jù)每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這么多鹽大家不要擔(dān)心，最后不會(huì)咸，隨后放入的一碗糖，會(huì)和鹽中和，甜味和咸味相互協(xié)調(diào)，同時(shí)又有一股口感的沖擊感，會(huì)產(chǎn)生一股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過(guò)親們記得一定要嘗嘗，自己感覺(jué)比平時(shí)吃的咸了，有點(diǎn)微苦就可以了，要依據(jù)自己口味，如果放太多鹽，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~然后放入剛煎好的蝦，微微煮一兩分鐘；隨后放入糖，糖會(huì)和鹽互相調(diào)和，中和咸味，同時(shí)產(chǎn)生一股柔和的香甜味道，既不會(huì)太咸也不甜的齁人，蝦再煮三四分鐘，把大蝦撈出裝盤(pán)，醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠，濃稠度至圖中所示即可，由于糖分很多，所以會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)熬煮焦糖的味道，很甜美，最后將醬汁淋在大蝦上，就完成啦。
這款紅燜大蝦，醬汁口感濃郁，大蝦本身沒(méi)有什么味道，常需要配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯.上，哎呀，口感非常搭特別棒哦！
最后做辣子雞塊，辣子雞塊是蘇語(yǔ)然和舍友的最?lèi)?ài)，放多多的辣椒和花椒，又麻又辣，在辣椒堆里挑肉吃的感覺(jué)還是很爽滴。準(zhǔn)備好的辣子雞塊輔料放在雞腿肉旁邊：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精二分之一茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥二分之一個(gè)。
這時(shí)候語(yǔ)然的舍友已經(jīng)回來(lái)了，看到自家好友已經(jīng)快做好飯了，而且有她們最喜歡的辣子雞塊，幾個(gè)人進(jìn)門(mén)換好鞋子包包都沒(méi)放下就沖進(jìn)廚房一個(gè)人給了語(yǔ)然一個(gè)熊抱，被語(yǔ)然翻著白眼趕出廚房才算能開(kāi)始做最后一道菜。
把腌制好的雞腿肉放入稍微多一些的生粉拌勻，然后起鍋放適量油，油燒至7成熱放入雞腿肉開(kāi)始炸，炸至金黃焦香后，撈出控油。
炒鍋放少許油，開(kāi)小火，把花椒與干辣椒段放入鍋中煸出香味，煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時(shí)，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒，炒香后才把事先炸過(guò)的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒，大火快速炒勻，即可出鍋。不到十分鐘這道菜就好了，然后就可以盛飯上桌開(kāi)飯了。
這時(shí)語(yǔ)然開(kāi)始和彈幕們說(shuō)再見(jiàn)了，因?yàn)樯嵊言诓荒艹雎曊f(shuō)話，所以她直接用想的，然后直播間就出現(xiàn)了這樣一條彈幕：
[彩字]古地球小七七：各位小哥哥小姐姐拜拜咯，我要去吃飯啦，大家也去吃午飯吧，這個(gè)世界上，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)呦。
發(fā)完彈幕蘇語(yǔ)然直接用意識(shí)關(guān)閉了位面直播間，然后洗手出廚房去餐廳吃飯。