五花肉仔細(xì)清洗了一番，被擺在了菜板上。
萬尚志提起刀，勻速且相等地將其切割成中等大小的肉塊。燒一鍋水，涼水下鍋更能緊實(shí)肉質(zhì)，去除些肉中的異味。水開后，煮至斷生變色撈出，放在漏勺里，使其自然控干水分。
清理好鍋中煮過五花肉的臟水，萬尚志直接燒起鍋，等鍋燒熱，不放油把肉塊直接倒進(jìn)去，用筷子保證肉塊不黏連道到一起，用小火慢慢地將五花肉內(nèi)的油脂炒出。這樣做出的紅燒肉，肉質(zhì)會(huì)更軟糯，更香，而且不膩口。
小火慢煎，煎到肉的表面漸漸顯出黃褐色，萬尚志將肉撥到一旁，就著煎出來的肥油，放入冰糖。
搗搗鍋鏟，冰糖便在油脂中翻身打滾，漸漸消失不見，融入油色當(dāng)中，此時(shí)萬尚志將肉撥回，與融化后的冰糖油汁攪拌翻炒。
肉裹上一層油亮的糖漿，顏色呈焦糖色，樣子更加鮮艷誘人。此時(shí)下姜片、八角、蔥花、香葉，鼓動(dòng)風(fēng)箱，燒大火煸炒香料，以使其煸出香味，然后倒入黃酒、醬油繼續(xù)翻炒。
這一步很考驗(yàn)廚師的控制火候、時(shí)機(jī)的能力，因?yàn)獒u汁當(dāng)中有焦糖，炒久紅燒肉會(huì)發(fā)苦，炒短醬汁并未盡情侵入肉的肌膚，味道會(huì)不足。
萬尚志將醬汁炒至酒精揮發(fā)，見醬汁被均勻地裹在每一塊嬌嫩的肉塊之上時(shí)，他拿過一旁早前吩咐別的廚子燒開的熱水，往鍋中傾倒，傾倒至水和肉塊持平。
等到鍋內(nèi)的水煮開，萬尚志拿火鉤子將灶里的柴勾出了幾塊，倒入鐵盆當(dāng)中，使火候減小，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
燉了一刻鐘有余，萬尚志上前掀開鍋蓋，用筷子插了下肉塊，試探著肉塊的軟爛程度，待發(fā)現(xiàn)筷子糯糯直入，拎著那塊紅燒肉回來，便徑直塞進(jìn)了口中。
一入口，濃郁地肉香便裹夾著甜、咸兩種厚重的味道，給予味蕾最大滿足的沖擊。萬尚志顧不得燙，哈赤幾下，盡快地咀嚼，皮肉酥爛香嫩，很快似乎化在嘴中一樣，被萬尚志吞咽了下去。
萬尚志拉動(dòng)風(fēng)箱大火收汁，那塊肉雖然被他吃進(jìn)了肚，但他現(xiàn)在還覺得口中味道仍在，忍不住回味地吧唧幾下嘴。
旁邊的隊(duì)官、眾廚，聞著味道都看直了眼，緊緊盯著那鍋紅燒肉，恨不得把眼睛貼上去一般。待見到萬尚志吃了一口后，面露的美妙表情，更是口水直流，恨不得吃的人是自己。
隊(duì)官咽著口水走上前來，饞道：“總管大人呀，您這道菜叫什么呀，好吃嗎？”
萬尚志聞言手上動(dòng)作不減，收好湯汁，拿了個(gè)盤子將紅燒肉盛上去，邊回道：“紅燒肉啊，至于味道嘛，我做的當(dāng)然很好吃?！?p> 只見那灰白的盤子上，立著一堆紅撲撲、亮晶晶的濃醬色肉塊，隨著萬尚志端盤子的動(dòng)作，而顫巍巍地波動(dòng)，鼻間猛嗅濃郁鮮甜的味道。他已然忘了劉守田那塊黑燒肉。
隊(duì)官饑渴地套路道：“看著是不錯(cuò)，只不過不知道味道怎么樣，不如讓我替岳將軍先嘗嘗?！?p> 說著便從一旁筷籠中抽出一雙筷子，便要上前夾一塊。
萬尚志忙端走盤子，阻止道：“誒，我做的究竟是岳將軍的吃食，還是你的吃食？”
聞言，隊(duì)官緊忙丟了筷子說著：“不敢不敢，當(dāng)然是岳將軍的吃食。我不嘗便是，您可別告訴岳將軍。”
岳將軍心胸狹窄，是整個(gè)西北邊軍出了名的，誰人不知？不然怎會(huì)因著一份早飯，便派人來伙房找事。
眼前這個(gè)后勤總管，剛才三言兩語便糊弄自己放了劉守田，現(xiàn)在一句話便又險(xiǎn)些讓自己成了爭(zhēng)搶岳將軍東西的對(duì)立面，讓自己險(xiǎn)些陷入死地。
此人不好相與，不好糊弄，以后一定要敬而遠(yuǎn)之。隊(duì)官看著萬尚志，眼中滿是驚顫。
萬尚志本不知道岳將軍什么為人，只是看著他特意派人來找劉守田處罰一事，思考著這人可能心胸狹窄，才出言懟了一下隊(duì)官。
見到隊(duì)官知道收斂，萬尚志也不為難他，只是道：“既然如此，還不快去帶我去給岳將軍送吃食？”
隊(duì)官頻頻點(diǎn)頭，動(dòng)作也尊敬了些，提起右手做了個(gè)請(qǐng)的姿勢(shì)道：“您跟我走。”
走了不一會(huì)兒，到了一處偏遠(yuǎn)的地方，眼前出現(xiàn)個(gè)小帳子，隊(duì)官走上前，高聲喊了句：“將軍，那個(gè)廚子處理好了。眼下廚房新給您做了份好菜，您看您嘗嘗？”
帳內(nèi)傳出劇烈的東西投擲聲，只聽其中傳出一聲咆哮：“讓他們滾，又拿什么東西來侮辱本將軍？本將軍雖然勢(shì)力不如以往，也不是這種渣滓賤民能欺負(fù)的！”
“滾！都看本將軍的笑話！遲早有一天，本將軍要建立不世戰(zhàn)功，將那群混賬全都碾壓在腳底！”
隊(duì)官瑟縮起脖子，不敢說話。
萬尚志見狀，直接走上前去，隊(duì)官看他過來要阻攔，萬尚志搖了搖頭，示意隊(duì)官讓開。
隊(duì)官仿佛從萬尚志身上看到某種自信，不由讓開身子，萬尚志趁機(jī)掀開帳子走了進(jìn)去。
進(jìn)了帳內(nèi)，看到岳將軍還穿著盔甲，躺在自己的地鋪上，只摘了頭盔，發(fā)絲凌亂滿面通紅，應(yīng)當(dāng)是剛才吼的。
發(fā)覺有人進(jìn)來，岳戚惡狠狠地看過去，看到是個(gè)陌生人，他從收斂了表情，床鋪?zhàn)?，只是表情還有些不自然。
岳戚問道：“你是誰，來我這干嘛?！?p> 萬尚志端著盤子，自如地走到案幾旁，推開案幾上的酒壺酒盞，將紅燒肉放了上去。
然后不卑不亢地說道：“在下新任后勤總管萬尚志。聽說手下的廚子廚藝不好，惹怒了岳將軍，所以已經(jīng)動(dòng)手懲罰他了。為了表示歉意，在下親手烹飪了一道菜，來向岳將軍道歉?！?p> 聽聞只是個(gè)后勤總管，岳戚冷哼一聲，表情又變得不爽，語氣不屑道：“只不過是個(gè)沒實(shí)權(quán)的后勤總管，有個(gè)什么膽子到我的面前裝模作樣？呵，也是看我實(shí)力驟降，所以才敢舔著那幫人，來踩我一腳的吧?！?p> 萬尚志不知道他發(fā)生了什么，只是看他這憤世嫉俗的樣子，不由說道：“岳將軍心情不好我理解，可再難受也不能拿自己的身子發(fā)泄。一大早空腹嗜酒，很傷身的，將軍要保護(hù)好自己的身子，來日才有機(jī)會(huì)向那些瞧不起你的人復(fù)仇。不如來吃兩口東西吧。”說著端起盤子在身前晃了晃。