冬日生鍋?zhàn)尤∨@個(gè)傳統(tǒng)自古有之，只不過(guò)南北習(xí)俗不同。
北方以京城的涮羊肉為代表，用的碳火銅鍋，銅鍋中間有一個(gè)嘴兒，里面擱上正在燃燒的上好的無(wú)煙煤，客人最?lèi)?ài)涮片羊肉，蘸料也多以芝麻醬為主。
而南方的火鍋也分不同的種類(lèi)，川渝一帶的火鍋以麻、辣為主，配合著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的辣椒醬，咸香麻辣。
而蘇浙一帶的人口味清淡，火鍋也多以魚(yú)頭鍋這一類(lèi)的滋補(bǔ)湯鍋為主。
但是唐家有些不一...