這是一間廚房，古色古香。
有砧板，有菜刀，有鍋灶，各種香料和調(diào)味料被放在精致的瓷碗或者瓦罐里，甚至還可以看見(jiàn)諸如番茄、辣椒、地瓜、蘿卜、玉米、大蒜、黃豆油之類(lèi)的“道具”。
沒(méi)錯(cuò)，這就是真實(shí)的大明！
大明一朝外來(lái)的食材空前豐富，包括震驚了人們味蕾的銷(xiāo)魂神器——辣椒。
辣椒碰上豆油，可以創(chuàng)造出怎樣的奇跡？
川、湘菜系興盛于清，但根子，應(yīng)該在明。
另外，在烹飪技法上，燒、蒸、煮、煎、烤、炸、鹵、爆、炒……等等等等，明代也比前朝有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，堪稱(chēng)百花齊放。
明朝某本經(jīng)典的白話(huà)小說(shuō)里，列舉了280多種主食和菜肴，光是常見(jiàn)的雞蛋做法就有攤蛋、煨蛋、糟蛋、蒸蛋、和煮蛋等等許多種，至今還經(jīng)久不衰。
由此可見(jiàn)，古人的智慧與創(chuàng)造力，未必就弱于現(xiàn)代。
中午十二點(diǎn)左右，汪拙導(dǎo)演走了進(jìn)來(lái)，背后跟著個(gè)助手模樣的瘦子。
“啪！”
汪拙點(diǎn)燃一支芙蓉王，把眼睛往灶臺(tái)上一掃，“那個(gè)誰(shuí)……做菜的三師兄叫什么來(lái)著？就是老高給咱介紹的演員？”
助手道：“哦，演員叫楊崢。小伙正在外邊候著呢?！?p> “讓他進(jìn)來(lái)?！?p> “是?！?p> 助手答應(yīng)完之后，又扯著嗓門(mén)叫喊，“楊崢，楊崢！”
“來(lái)了！”
楊崢以極快的步子閃現(xiàn)，嘴里向二位打招呼道，“導(dǎo)演您好，老師您好?！?p> 汪導(dǎo)說(shuō)道：“嗯。今天是神刀門(mén)門(mén)主顧大俠的壽辰。你們做弟子的，有的要外出照顧門(mén)里的產(chǎn)業(yè)，有的要幫著訓(xùn)練普通弟子，平常很少能聚到一起……大家其樂(lè)融融的，你特別開(kāi)心，所以就親自下廚了。待會(huì)兒我們得拍一些做菜的畫(huà)面，要簡(jiǎn)單的，你可以切個(gè)什么東西嗎？”
楊崢迅速轉(zhuǎn)臉觀(guān)察食材，回答道：“汪導(dǎo)，我學(xué)過(guò)幾年廚師，您看切蘿卜片兒成嗎？”
汪導(dǎo)道：“成。專(zhuān)業(yè)學(xué)過(guò)就應(yīng)該問(wèn)題不大，你先熟悉熟悉工具，別回頭再手忙腳亂的?！?p> “是，導(dǎo)演。”
楊崢應(yīng)下便走開(kāi)了，沒(méi)有多做停留。
“飯店給咱們燒的道具菜什么時(shí)候到？”汪導(dǎo)和助手繼續(xù)交談。
“那邊說(shuō)了，十五分鐘之內(nèi)?！?p> “好。我要求在正式開(kāi)拍的時(shí)候，熱菜一定得冒著熱氣兒，懂不懂？細(xì)節(jié)決定成敗，這一點(diǎn)不能有任何的紕漏！”
“明白導(dǎo)演。廚房里現(xiàn)成的大蒸屜，有好幾層呢，到了咱們就給蒸上，保證不耽誤事兒！”
“好好……”
他們倆正聊著，外邊的工作人員抬著幾個(gè)保溫箱，小心翼翼地走了進(jìn)來(lái)。
“汪導(dǎo)，東西放哪里？”
“灶臺(tái)上?！?p> 助手等他們放置妥當(dāng)，上前掀開(kāi)蓋子，一邊往外拿菜，一邊介紹道：“您看，糟鵝掌、蒸羊肉、炒大蝦、蒸香菇、油煎雞、荷包飯、杏仁豆腐……全是正經(jīng)的復(fù)原做法，五星級(jí)酒店出品！另外，他們還按照我的意思，把器皿都換成了講究的仿古瓷，開(kāi)機(jī)直接就能用，不用倒盤(pán)子了……”
“做得好！”
汪導(dǎo)對(duì)助手滿(mǎn)意至極，用力地拍拍他的肩膀，贊許道。
什么？
五星級(jí)出品？復(fù)原菜？！
作為一名前廚師，楊崢聽(tīng)得心癢難搔，但卻辛苦地控制住腳丫子，一動(dòng)也沒(méi)敢動(dòng)。
——還是那句話(huà)，導(dǎo)演身邊閑人退避，人家該得多忙啊，你少過(guò)去觸霉頭。
“真香呀！什么好東西？”
嘿，哪里有吃的，梅小朵姑娘保準(zhǔn)必到！只見(jiàn)她抽動(dòng)著鼻子，腳步特別特別的急促，就差沒(méi)用撲的了。
汪導(dǎo)演第一次笑了。
“朵朵，過(guò)完年你就十八歲啦，咱們能不能矜持點(diǎn)兒，改改貪嘴的毛病？”
楊崢聽(tīng)完也忍俊不禁。
——梅女俠拿過(guò)“熱狗大賽速吃”冠軍，這樣的奇葩，你讓她怎么改？
果然，梅小朵搖頭道，“汪導(dǎo)，我跟別的女孩不一樣！”
“哪里不一樣？”
“我先天條件好，吃不胖的！既然有這種優(yōu)勢(shì)，干嘛要浪費(fèi)呢？”
汪導(dǎo)演：“呃……”
梅小朵的老爹是華岳大佬梅君山，在娛樂(lè)圈舉足輕重。汪導(dǎo)演看樣子跟他們家關(guān)系匪淺，竟然說(shuō)了句讓楊崢倍感震驚的話(huà)！
“來(lái)吧丫頭，讓你吃個(gè)蝦。哎，旁的可千萬(wàn)別動(dòng)??！動(dòng)了回頭沒(méi)法拍戲了！”
“謝謝汪導(dǎo)！”
梅小朵是真不客氣。她興高采烈的，洗完手找了雙筷子，對(duì)準(zhǔn)大蝦就夾過(guò)去。
“滋滋……喲，這蝦好甜哎……”
吸那么響干嘛！
楊崢很無(wú)語(yǔ)，都不知道該說(shuō)啥好。
梅小朵意猶未盡，但是卻自覺(jué)地放下了筷子。
她的眼睛在那些菜品上來(lái)回的掃描，忽然往前一指：“生魚(yú)片？導(dǎo)演，明朝也有生魚(yú)片？！道具老師難道搞錯(cuò)啦？”
“明朝為什么不能有生魚(yú)片？”
汪導(dǎo)演道：“生魚(yú)片又叫魚(yú)生，史書(shū)稱(chēng)‘膾’，RB人吃生魚(yú)片，還是咱們傳過(guò)去的呢。早在先秦時(shí)期，就有關(guān)于這方面的記載。孟子說(shuō)‘魚(yú)與熊掌不可兼得’，你看咱們吃魚(yú)的歷史有多久吧！自打咱們開(kāi)始吃魚(yú)，應(yīng)該就有生魚(yú)片存在了。《禮記》說(shuō)，‘膾，春用蔥，秋用芥’，意思是生魚(yú)片要加?xùn)|西來(lái)調(diào)味，調(diào)了味才會(huì)更好吃。發(fā)展到大唐階段，生魚(yú)片幾乎全國(guó)流行，像李白啦、白居易啦、王維啦，他們都寫(xiě)過(guò)詩(shī)贊美生魚(yú)片呢！”
“原來(lái)如此?！?p> 梅小朵問(wèn)道，“那這盤(pán)用的是什么魚(yú)呢？”
汪導(dǎo)演啊了一聲：“都切成這副模樣了，你可真會(huì)難為我！”
梅小朵一拍手，笑道：“三師兄，您過(guò)來(lái)瞅瞅……咱們有現(xiàn)成的廚師在啊，我真笨！”
好么，這時(shí)候楊崢才敢走過(guò)去端詳。
嗯。
那是一個(gè)巨大的長(zhǎng)條形青花瓷盤(pán)，魚(yú)頭和魚(yú)尾遙遙相望，中間被一片片半透明的魚(yú)生占據(jù)了。
觀(guān)之，紅肌白理，薄如蟬翼，吹氣可起！
由此可見(jiàn)，操刀的廚師手藝絕佳，那魚(yú)片的厚度不過(guò)一兩毫米，如果拿來(lái)放在報(bào)紙上，指定可以看見(jiàn)背面的字體。
藝術(shù)品般的擺盤(pán)！
視覺(jué)的高級(jí)享受！
花兒一般美不勝收！
絕妙！
楊崢看過(guò)之后，肯定地說(shuō)道：“這是鯉魚(yú)。”
汪導(dǎo)演頓時(shí)恍然：“對(duì)！在古代，中原地區(qū)想吃海魚(yú)恐怕不容易，早期確實(shí)應(yīng)該以淡水魚(yú)為主。王維曾在《洛陽(yáng)女兒行》里寫(xiě)道，‘侍女金盤(pán)膾鯉魚(yú)’……”
助手加上一句：“應(yīng)該是的。今天我定的是仿古菜，所以酒店他們才沒(méi)用海魚(yú)的?！?p> 梅小朵咽了口口水：“好想吃！”
楊崢道：“不能吃，待會(huì)兒開(kāi)拍的時(shí)候，記住了，你讓大家也都別吃?！?p> 梅小朵瞪眼道：“為什么？”
楊崢道：“吃淡水魚(yú)生要搶時(shí)間的，放長(zhǎng)了會(huì)滋生細(xì)菌啊，這東西本來(lái)就容易攜帶寄生蟲(chóng)，不如深海魚(yú)干凈。”
梅小朵臉色一變：“好吧……真可惜……”
“小楊，交給你了，該熱的都放蒸屜里，咱們馬上就拍！”
“好的汪導(dǎo)！”