第013章 顛勺的技藝

　　十杰們現(xiàn)在都像小朋友似的，圍在長桌邊上，嗷嗷待哺，還時(shí)不時(shí)地回頭看一下王波那邊的動(dòng)靜，生怕自己錯(cuò)過了什么。

　　“緋沙子，請(qǐng)你幫個(gè)忙可以嗎？”

　　“??？可以的，可以的?！?p>　　緋沙子一路小跑走了過來，王波這才吩咐她：“將這些都端到桌子上去，這些已經(jīng)可以吃了。

　　唔，總帥，你這里有酒嗎？這些東西其實(shí)都是下酒菜，要是有正宗的華夏白酒的話，味道可能會(huì)更好一些?！?p>　　同時(shí)，王波也在心底對(duì)著直播間的觀眾們說了句：“你們也記得哦，這些東西都是下酒菜，喝著白酒，品嘗這些東西那滋味，誰吃誰知道。”

　　“有，確實(shí)有，是我去年去華夏那邊出差的時(shí)候帶回來的，總帥您還沒有喝掉吧？”

　　“沒有喝。繪里奈，你去拿一下，就在我的酒柜里，最上面的那個(gè)夾層里面。”

　　“好的，爺爺?！?p>　　繪里奈走出廚房之前還特意回頭看了眼桌子上的食物，她突然感覺有些心痛，只好強(qiáng)忍著，加快步伐。

　　【直播間】

　　觀眾·熱巴：“我算是看出來了，這個(gè)傲嬌的小丫頭和我一樣都是吃貨。看她那舍不得的樣子，和我吃飯的時(shí)候一樣，只要坐下來就不想走了?！?p>　　觀眾·陳赤赤：“咦？熱巴，你還知道你是吃貨啊？”

　　觀眾·熱巴：“當(dāng)然，我什么時(shí)候說我不是吃貨了？”

　　【廚房】

　　王波想了想，重新拿了一個(gè)鍋，倒了大量的油下鍋，而后從一堆食材中找出了一些紅彤彤的花生米。

　　王波一手抓著盛放花生米的簍子，一手扭動(dòng)灶頭的開關(guān)，讓火變得更大了，油鍋也變得更加的熱。

　　王波將花生米全部都倒了進(jìn)去，這時(shí)他拿著勺子的右手順勢在鍋內(nèi)攪拌了起來，左手放下簍子，抓住了鍋柄。

　　“看好了，超強(qiáng)技術(shù)來了！”

　　“嘩~”

　　王波的左手一抖，花生米全部都飛上了天，鍋內(nèi)幾乎都空了。王波的左手再抖一下，那些飛騰起來的花生米回落到鍋內(nèi)，一顆也沒有飛出去。

　　王波持勺的右手趁機(jī)在鍋內(nèi)攪動(dòng)了三下，而后再次重復(fù)剛剛的那個(gè)動(dòng)作。

　　如此往復(fù)，王波大概顛了50下左右，他驟然關(guān)上了灶頭，也順勢將鍋從灶頭上拿開，并且將花生米全部倒在了細(xì)孔大漏勺上，去油。

　　“真香！”

　　“他的手腕的力量真的恐怖啊。”

　　“誰說不是呢，這么多的花生米，加上油，最少有5公斤吧，他居然連續(xù)顛勺50下，而且不知道你們有沒有注意到，他的鍋從未放下來過，從未碰到下面的灶臺(tái)支架。

　　在這樣的情況下，他的呼吸一點(diǎn)也沒有亂，甚至我猜測要不是火的溫度的話，恐怕他都不會(huì)有汗珠。”

　　司瑛士和其他人不一樣，他們關(guān)注的重點(diǎn)都在料理本身，而他關(guān)注的地方卻是王波導(dǎo)師的廚技。

　　別人他不知道，但是司瑛士以前學(xué)習(xí)過顛勺這門技術(shù)，他知道這門技術(shù)的厲害之處，也知道這門技術(shù)的難點(diǎn)?？墒?，他眼前的這個(gè)男人……該如何評(píng)價(jià)呢？唔，應(yīng)該用舉重若輕吧！

　　魔王也趁機(jī)點(diǎn)評(píng)了一下王波的操作：“顛勺分為兩種。一般情況下，我們見識(shí)到的都是第1種：雙響！

　　所謂的雙響指的是鍋內(nèi)會(huì)發(fā)出響聲，鍋外也會(huì)發(fā)出響聲。還有一種理解是，鍋的內(nèi)壁發(fā)出響聲和鍋的外壁發(fā)出響聲。

　　內(nèi)壁響聲是由勺子，鍋，食材相互碰撞發(fā)生的響聲。而外壁響聲則專指鍋底和灶臺(tái)支架觸碰的聲音。

　　這是最常見的顛勺手法。這樣的手法省力。

　　但是，更高一級(jí)的顛勺手法則是王波導(dǎo)師這樣的顛勺手法，這種手法被稱為：鍋內(nèi)雙響，也被稱為獨(dú)奏！”

　　總帥喝了杯水，清了清嗓子繼續(xù)講解：“鍋內(nèi)雙響很好理解，指的是食材和鍋的內(nèi)壁碰撞發(fā)出的聲音以及，勺子和鍋的內(nèi)壁碰撞發(fā)出的聲音。

　　其實(shí)還有勺子和食材碰撞發(fā)出的聲音，但這個(gè)聲音非常小，幾乎聽不到，當(dāng)你聽到這個(gè)聲音的時(shí)候，說明你的顛勺功夫還不到家，這些食材也會(huì)飛出鍋去?！?p>　　小林龍膽好奇地看著總帥：“這是為什么？”

　　堂島銀直接給出了答案：“其實(shí)很好理解的。發(fā)聲的原理是互相碰撞，也就是說，勺子和食材發(fā)聲，那么兩者必定發(fā)生了碰撞了對(duì)不對(duì)？

　　力的作用是相互的，碰撞后，會(huì)有反彈里，這是食材和勺子相互作用于對(duì)方身上的力。

　　在這樣的情況下，食材能不飛去？眼疾手快的廚師還能用鍋去接一下，但是這個(gè)時(shí)候他們可能會(huì)漏了更多的食材。

　　只有順勢而為，勺子順著食材掉落的方向接住這些食材，這樣才不會(huì)讓食材到處亂飛，但是這樣一來，食材和勺子的碰撞會(huì)被削弱到極點(diǎn)，也就不會(huì)發(fā)出聲響了?！?p>　　十杰們恍然大悟，此前他們還真沒注意過這一點(diǎn)。

　　“至于為什么叫獨(dú)奏，那就更簡單了，在不用勺子的情況下，只有食材和鍋的內(nèi)壁碰撞發(fā)出聲音來，這就是獨(dú)奏?！?p>　　堂島銀的解釋也非常的全面，不過，這樣做的好處他卻沒有多嘴，而是將結(jié)尾留給了總帥：“其實(shí)第二種顛勺的方法才是最好的，最完美的顛勺。

　　原因很簡單?；鹧嬗腥龑?，從外到內(nèi)依次是外焰，內(nèi)焰，焰心。我們都知道，外焰的溫度是高于內(nèi)焰高于焰心的。

　　因此，在烹飪的時(shí)候，每個(gè)廚師都知道，想要鍋迅速熱起來，那么最好是拿起鍋。

　　為什么會(huì)有這么個(gè)小操作？其實(shí)就是因?yàn)橥庋娴臏囟雀谩?p>　　同樣的遠(yuǎn)離，王波導(dǎo)師他剛剛懸空顛勺，鍋底的溫度更高，加熱的速度更快，這樣就更加的節(jié)省時(shí)間，也節(jié)省燃料，當(dāng)然缺點(diǎn)就是費(fèi)力，對(duì)技藝的要求非常的高，一個(gè)不慎很可能會(huì)浪費(fèi)食材，甚至是……受傷?！?p>　　十杰們了然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，就在這時(shí)，久我照紀(jì)突然舉起了手。

　　“怎么了？”

　　“那個(gè)，我想問一下王波導(dǎo)師，這是您真正的水準(zhǔn)嗎？”