第九章 早餐店開業(yè)
金秋十月，天高氣爽，湛藍(lán)的天空，漂浮著朵朵白云！十月一日，早餐店終于開業(yè)了。國慶休假的趙雪薇也趕了過來，她和王佩佩一起，在店門口散發(fā)著宣傳單頁。黃小婭則在外賣窗口，招呼著顧客。
今天是開業(yè)第一天，所有食品打7折，所以排隊(duì)的人還是比較多的。望著生趣盎然的早餐店，趙雪薇心里那個高興??！特別是看著擺放在店門口，那一排漂亮的開業(yè)花籃，更是讓她心花怒放。因?yàn)樵谶@些花籃里，有一個是媽媽送來的。
離家出走事件，趙雪薇取得了決定性的勝利。爸爸媽媽只是輕微的數(shù)落了幾句，并沒有責(zé)罵她。并且，他們還拿出家里的積蓄，把自己抵押貸款的50萬元還掉了。媽媽說，如果創(chuàng)業(yè)失敗了，就算買了個教訓(xùn)吧，只是希望她以后不要太任性了！
在籌備早餐店的幾個月里，附近的居民增加了不少，步行街的人流量也較以前大了許多。特別是西南角的兩棟20多層的大樓，已儼然成了年輕人的聚集地。
盡管黃小婭小時候幫媽媽打理過早餐店，但真正自己做起來，才知道并不輕松。開業(yè)準(zhǔn)備工作的勞累暫且不說，就今天為制作售賣的早點(diǎn)，她們凌晨三點(diǎn)鐘就起床了。揉面、發(fā)面、洗菜、跺肉，直累的黃小婭和王佩佩腰酸背痛，特別是王佩佩，剛剛走出學(xué)校的大門，真的累到要癱倒！
參照老家媽媽的早餐店，黃小婭推出了菜包、肉包、豆沙包、水煎包、煎餅等面點(diǎn)，并搭配了豆?jié){、稀飯。由于前期的市場宣傳做的比較到位，再加上純北方的老酵發(fā)面，做出來的面點(diǎn)特別香純，今天一開張就很火爆，這讓姑娘們異常興奮。
然而，好景不長，火爆的場面只持續(xù)了一段時間，生意就漸漸地消停，人越來越少了。
趙雪薇假期結(jié)束上班了。漂亮的早餐店里，只剩下黃小婭和王佩佩，坐在那大眼瞪小眼，偶爾有幾個顧客買兩個包子。
這讓黃小婭和王佩佩非常焦急，是哪里出了問題？包子還是那個包子，餅還是那個餅，為什么在老家很好賣，這里卻不行呢？黃小婭又通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布各種推文，可效果依然不佳。
星期天休息，趙雪薇來店里看到這種情形，也是心急如焚。她突然想起了，在蔡姐的家庭party上，遇到的那個帥氣的陳泓杰，他不是廣告公司的嗎？
“小婭，你還記得蔡姐的表弟嗎？那個叫陳泓杰的，蔡姐不是說，他曾經(jīng)救活了好幾個瀕臨倒閉的公司嗎？或許，他能幫到我們！”
黃小婭愣在那兒沒有吱聲。說真的，她一直認(rèn)為自己是個很有能力的人，只有她想不到，沒有她辦不到的事情，可眼下……
看著趙雪薇期待的眼神，她低下頭輕輕的點(diǎn)了點(diǎn)。
趙雪薇笑了，說：“我和蔡姐聯(lián)系，要一下他的電話，看他哪天有時間！”
又是星期天的上午，陳泓杰在趙雪薇的陪同下，來到了早餐店？黃小婭準(zhǔn)備了豐盛的午餐，她一邊熱情的往陳泓杰的碗里夾菜，一邊介紹著早餐店的狀況。
陳泓杰看了看產(chǎn)品，順手拿起一個包子吃了起來。然后，他又起身到門口看了下外圍環(huán)境，回來后落坐，微微一笑說道：“黃經(jīng)理，你們的問題出在對消費(fèi)者的需求定位不準(zhǔn)?！?p> “定位不準(zhǔn)？”黃小婭疑惑地問，“這些都是大眾化的產(chǎn)品，是人人都離不開的早餐，怎么會定位不準(zhǔn)？”
陳泓杰一低頭，露出了帥氣的笑容：“我們來一個一個的分析吧。我剛剛吃了一個包子，標(biāo)準(zhǔn)的北方口味“咸”！而江浙一帶小吃的口味偏淡、偏甜。”
陳泓杰還沒說完，一直在旁邊聚精會神的聽著的王佩佩，突然打斷了他的話，贊同的說：“你說的太對了，南京的小吃雖然香，但是太甜，俺們老家的小吃才賊好吃！”
陳泓杰笑了，他沒有理會王佩佩，繼續(xù)說道：“我剛剛出去看了一下，新小區(qū)應(yīng)該本地人和外地人都有。但即使是外地人，一般來說周邊口味相近地區(qū)流入的居民比較多。所以，產(chǎn)品的口味與這里消費(fèi)者的口味不符！”
陳泓杰看著黃小婭繼續(xù)說：“你們這種早餐店，只能開在學(xué)校附近，或者普通小區(qū)街邊，開在商業(yè)街不合適。”陳泓杰喝了一口啤酒，接著說，“來商業(yè)街消費(fèi)的，大部分都是追求時尚的人。他們來這里不是為了填飽肚子，更多的是講究環(huán)境、口味和情調(diào)。所以，你們這個店的位置，決定了只能做特色精品！”
黃小婭聽著，急出一頭汗。她愣了好一會兒，說：“那可怎么辦？難道投下去的錢要打水漂了？”
陳泓杰見黃小婭焦急的樣子笑了，他安慰著說，“黃經(jīng)理不必?fù)?dān)心，只要你們根據(jù)顧客的需求，對早餐店的產(chǎn)品和服務(wù)重新定位，問題不大。關(guān)鍵是要能研發(fā)出與眾不同的特色小吃，也就是有自己的秘方，這樣才能站穩(wěn)市場?！?p> “可怎么重新定位呢？”趙雪薇急急的問。
陳泓杰看著趙雪薇，微笑著說：“請問，趙小姐，你早餐喜歡吃什么？”
“我早餐基本上都是甜品，一個雞蛋，外加一杯牛奶，或者豆?jié){?！壁w雪薇笑著說，“甜品都是我媽媽自己做的。”
“哇，你好有口福啊！”陳泓杰贊嘆道。他又轉(zhuǎn)向黃小婭，“黃經(jīng)理的早餐，店里的包子、餅就可以了，是吧？”
黃小婭點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“有沒有發(fā)現(xiàn)，你們的需求不同！所以，市場調(diào)查很重要，必須滿足大部分人的需求！”他繼續(xù)對黃小婭說，“你不能把老家的東西照搬過來，各個城市人群的消費(fèi)觀是不同的。你們剛開業(yè)時，宣傳做的不錯，大家出于好奇來店里消費(fèi)，可過了這個新鮮勁兒，顧客就不買賬了?！?p> 黃小婭的臉“騰”地紅了起來，之前想著媽媽的早餐店開了十多年，就按媽媽的店復(fù)制粘貼，可沒想到換個地方就不靈了。
吃過午飯，陳泓杰在黃小婭和趙雪薇的陪同下，在步行街轉(zhuǎn)了一圈。他指著高大的寫字樓和公寓大樓說：“來這里消費(fèi)的，大部分應(yīng)該都是年輕的白領(lǐng)，他們追求時尚、品質(zhì)，所以產(chǎn)品不要大眾化，一定要做出特色；另外，要融入文化功能，滿足白領(lǐng)們追求精神方面的需求。”
哇塞！趙雪薇聽的耳朵都豎起來了：沒想到，這個看似沉默寡言的陳泓杰，說起理論來還真是一套一套的！趙雪薇對他頓生欽佩。