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我只想安靜的做菜

第五十一章:制鹵水

我只想安靜的做菜 道然居士 2186 2019-07-10 11:13:05

  ……

  蘇萱萱和燕玲這兩個(gè)大學(xué)生,在曾易店里玩了一會(huì)兒,就告別離開了。

  下午兩點(diǎn)半左右,這個(gè)時(shí)間基本沒有什么人進(jìn)店吃東西。餐館又不是開在人流多的地方,人見了,可能會(huì)進(jìn)來吃些東西。

  曾易這個(gè)餐館,外面根本沒有什么人,也就只有知道這個(gè)地方的人,才會(huì)來吃東西。

  曾易就想把店關(guān)了,去買些食材,畢竟說了要做香辣鴨架什么的。

  “我要關(guān)門了。”對蘇于晴說聲。

  “關(guān)門?”蘇于晴不解。

  “就是打烊了,懂了嗎?”曾易解釋清楚,連關(guān)門是什么意思都不懂,真蠢。

  “哦!這樣啊。”蘇于晴了解,“現(xiàn)在就不做生意了?”

  “你見有人上門來???”

  “也是?!碧K于晴點(diǎn)點(diǎn)頭。

  曾易收拾一下,準(zhǔn)備出發(fā)。

  “我要去市場買些食材,做香辣鴨架,鴨腳這些,你自己在家里待著吧?!睂μK于晴說聲,就要出門。

  “唉,等等,我也要去!”蘇于晴叫住了曾易。自己一個(gè)人在這里,也很無聊,還不如跟他一起出去看看。

  “嗯……隨便你?!痹紫肓讼?,答應(yīng)了。到時(shí)候讓她幫拿些東西,也是極好的。

  兩人一起出了店,曾易把門關(guān)上,然后推著自己的座駕小電瓶,坐了上去。

  “上來吧?!睂μK于晴說一句。

  “我們就開這車去?”看著曾易的這電瓶車,說道。說真的,蘇于晴她長這么大,還沒坐過電瓶車呢。

  “不然呢?開跑車去?”曾易沒好氣的說。竟然還嫌棄我的車,你以為人人都像你一樣有錢??!

  “快點(diǎn),不去我就走了啊?!痹状叽僖痪洹?p>  “去,怎么不去了。”蘇于晴走上前,看著電瓶車后座,有猶豫起來。

  自己該怎么坐呢?是跨坐,還是橫坐?看電視里,女的都是橫坐的,這樣感覺比較優(yōu)雅,但會(huì)不會(huì)太危險(xiǎn)了啊。

  “快點(diǎn)啊,墨跡什么???”曾易有些不耐煩,有這么嫌棄我電瓶車嗎?

  “哦,這就上來?!痹椎脑挻驍嗔颂K于晴的思緒,橫坐了上去。想了想去,還是覺得橫坐比較好,跨坐感覺有些尷尬。

  “好了,出發(fā)吧!”蘇于晴說聲,表示自己坐好了。

  但曾易并沒有發(fā)車。

  “你在干嘛呢?能不能坐好來???這樣是想我被罰款嗎?”曾易無語這人了,坐個(gè)電瓶車,還橫著坐,不知道這樣很危險(xiǎn)嗎?偶像劇看多了吧。被交警抓到了,還得罰款,能不能有點(diǎn)交通意識(shí)。

  知不知道,什么叫行車不規(guī)范,親人兩行淚!

  “呵呵……不好意思,我這就做好?!碧K于晴尷尬的笑笑。果然,電視劇里都是騙人的。

  正確坐好。

  “可以了。”

  曾易見她坐好,扭動(dòng)電源,往老街外開去。

  曾易開著小電瓶車,搭著蘇于晴,行駛在車輛不斷川行的公路上。

  蘇于晴還是第一次,離曾易怎么的近,自己呼吸,都能輕撫在曾易的脖頸上。

  看著曾易結(jié)實(shí)的臂膀,蘇于晴不禁臉紅,心跳加速起來。

  自己要不要抱住他的腰啊,但這樣會(huì)不會(huì)太不矜持了。蘇于晴大腦開始胡思亂想起來。

  “到了。”曾易的聲音在蘇于晴耳邊響起,停下了車,打斷了蘇于晴的思緒。

  “啊……到地方了?這么快?!碧K于晴表情有些失落,下了車。自己還沒有行動(dòng)起來呢,就結(jié)束了。

  “那你以為要多久?”曾易回道,這個(gè)批發(fā)市場,離自己的餐館,本來就不遠(yuǎn),開車也就十分鐘的事。

  曾易停好車,鎖上鎖頭,最近偷電瓶車的有點(diǎn)多,得注意一下。

  弄好后,蘇于晴跟著曾易,走進(jìn)市場,購買所需的食材和調(diào)料。

  回到店里,已經(jīng)快下午四點(diǎn)了。

  曾易打開店門,走了進(jìn)來。蘇于晴后面跟進(jìn),雙手提著兩個(gè)大袋子,幽怨的眼神看著曾易。

  回來的時(shí)候,自己雙手都提著東西,根本沒有機(jī)會(huì)施舍自己的計(jì)劃。

  真是可惡?。∽屛胰?,就是為了讓我?guī)湍闾釚|西。曾易,你竟敢計(jì)算我。

  “先發(fā)廚房吧!等下我要去接女兒,回來再做?!痹讓μ嶂巢牡奶K于晴說聲。

  女兒快放學(xué)了,自己得去接她才行。

  “哦……”蘇于晴一臉幽怨的走進(jìn)廚房,放下食材。要是你做的不好吃,你就等著吧!

  ……

  把女兒接回來后,曾易就進(jìn)廚房開始做香辣鴨架,鴨腳。

  不過要做這些,就得先準(zhǔn)備一樣?xùn)|西,鹵水。

  鹵水,用化學(xué)來說,就是鹽類含量大于5%的液態(tài)礦產(chǎn)。

  廚師角度上來說,是只在烹飪美食過程中,經(jīng)過各種食用香料調(diào)制而成的液狀物質(zhì),也被常稱之為鹵汁,用于制作各類鹵菜。

  鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制數(shù)小時(shí)即可制成。

  很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,鹵水煮得越久,便越美味。

  鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分,稱之為醬貨熟食,鹵出來的東西各有各的獨(dú)特風(fēng)味。

  曾易先用口大鍋,放入清水,煮沸。之后準(zhǔn)備各種香料,八角,丁香、草果、甘草、桂皮、花椒、茴香等一起用紗布包好,水沸后,投入鍋中,同時(shí)在加入洗凈的豬大骨,加入食鹽,熬制。

  熬制一個(gè)小時(shí)左右,把豬骨和香料包從鍋里撈出,把浮萍打凈,蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖放入其中,煮片刻制成紅鹵水。

  這樣,鹵水就做好了。

  蘇于晴在樓上,都聞到一股特別香的氣味,急忙跑下樓去。

  “你做好了?”走進(jìn)廚房,香味特別濃郁,對曾易問道。

  “哪有那么快,剛剛弄好鹵水而已?!痹渍f道。

  “鹵水是什么啊?”

  “你不需要知道?!痹滓矐械酶忉專罢f了你也不懂,你只許要吃就行?!?p>  “那真是太好了,那你快做啊?!碧K于晴聞著這味道,口水直流,已經(jīng)想象得到,曾易做的鴨架鴨腳,是怎樣的一種美味了。

  “急什么?”曾易看看時(shí)間,現(xiàn)在已經(jīng)六點(diǎn)多了。

  “我得先做晚飯了,這東西又不能當(dāng)晚飯吃?!痹渍f道,這東西也就拿來當(dāng)當(dāng)零嘴吃。

  “我能?。 ?p>  蘇于晴表示自己可以把這個(gè)當(dāng)晚飯吃。

  “滾!我還要給女兒做晚飯?!?p>  “呵呵……那好吧。”

  ……

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