第八十二章：把這段剪掉

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　　于夕拿著攝像機(jī)下來(lái)，就跟曾易鉆進(jìn)廚房里搗鼓起來(lái)。

　　“老板，OK了?！庇谙?duì)曾易比了個(gè)手勢(shì)，意示可以開始了。

　　曾易整理一下自己的衣領(lǐng)，梳了梳頭發(fā)，對(duì)鏡頭露出一個(gè)自認(rèn)為帥氣的微笑，開始介紹自己和自己的餐館。

　　餐館介紹是重點(diǎn)，地理位置，店內(nèi)環(huán)境都清楚的說(shuō)一遍，加深觀眾們對(duì)自己餐館的印象，免得只記得自己帥氣的面貌，不認(rèn)識(shí)自己的餐館叫什么。

　　介紹完了，就開始上課。

　　這一次曾易不打算叫他們做菜，而是傳授一些切菜的技巧。

　　曾易對(duì)于自身的廚藝技巧，不會(huì)私藏什么，向來(lái)就很大方。只要有人向自己請(qǐng)教廚藝這方面的問(wèn)題，都會(huì)教他。畢竟做菜，又不是會(huì)了技巧，就能做出好吃的菜。還需要很長(zhǎng)時(shí)間去練習(xí)，專研廚藝，才能成為一個(gè)大廚的。

　　厲害的廚師，哪個(gè)不是四五十歲了。年輕厲害的廚師，不是沒(méi)有，但卻很少，都是天賦異稟的人。

　　就連曾易，也是練廚有了二十多年的時(shí)間，才有了今天本事，還是天賦很好的那種。當(dāng)然，系統(tǒng)給蛋炒飯不算，那是黑科技。

　　曾易心想，用系統(tǒng)給的等級(jí)來(lái)分，曾易自己的大師級(jí)，在他之上是宗師級(jí)別，應(yīng)該有人能達(dá)到這個(gè)級(jí)別，但能把廚藝練到完美級(jí)的人，這個(gè)世界估計(jì)沒(méi)有一個(gè)人能達(dá)到。

　　“切菜的技巧，也就是刀技，也叫刀功。聽起來(lái)是不是像武俠小說(shuō)里刀客的絕技一樣啊！”曾易微笑著說(shuō)道。

　　“大家請(qǐng)看?！痹渍f(shuō)聲，一手拿起一只白蘿卜，一手拿起一把小刀，在蘿卜上操作著。三四分鐘，一只小白兔子模樣的蘿卜，出現(xiàn)在曾易的手心里。

　　“哇～，好厲害??！”于夕見(jiàn)了這神奇的一幕，崇拜的贊嘆道。

　　“曾易！可不可以把這兔子蘿卜送給我？”蘇于晴問(wèn)道。

　　她早就進(jìn)廚房里來(lái)，看曾易的表演了。

　　“要來(lái)干嘛？蘿卜去皮放在空氣里，一會(huì)就氧化，變黃了?！痹渍f(shuō)道。

　　“怎么樣？我這刀功還不錯(cuò)吧！教你們還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的?！痹讓?duì)著鏡頭道。

　　“不過(guò)這并沒(méi)有什么卵……不是，沒(méi)什么用，華而不實(shí)的東西，你們沒(méi)必要去學(xué)?！?p>　　聽了這話。

　　于夕：……

　　蘇于晴：……

　　感情你這么干，就是為了裝逼嗎？

　　“等會(huì)把這段剪掉，不能讓他裝……”蘇于晴悄悄的拉了一下于夕的袖子，對(duì)她小聲的說(shuō)道。

　　于夕點(diǎn)點(diǎn)頭，手指比個(gè)OK的手勢(shì)。

　　“放心，晴姐你不說(shuō)，我也會(huì)剪掉的?！?p>　　“好了，直接進(jìn)入主題，我來(lái)叫你們處理普通食材的刀技切法?！痹渍f(shuō)著，把兔子蘿卜伸進(jìn)嘴里。

　　咔嚓～

　　咬掉了兔子的腦袋，嘴里牙齒攪動(dòng)著。發(fā)出清脆的咬合聲。

　　見(jiàn)曾易把兔子的頭咬掉，蘇于晴和于夕兩人腦袋不由一縮。

　　雖然知道那只是個(gè)蘿卜，但看起來(lái)好殘忍，好嚇人啊！

　　不過(guò)話說(shuō)……

　　蘿卜生吃味道怎么樣？

　　“嗯，味道不錯(cuò)，水嫩多汁，甘甜脆口，挺好吃的?！痹缀孟裰捞K于晴她們想問(wèn)的問(wèn)題一樣，淡淡自語(yǔ)。

　　然后兩三口，把這個(gè)蘿卜全吃下腹里。

　　“好了，我們開始吧！”曾易再次切入正題。

　　“廚行里有句話說(shuō)「三分勺功，七分刀功」，雖然有些夸張，但可以看出刀工在烹飪中的重要性?！痹滓荒樥?jīng)的說(shuō)道。

　　“刀工技術(shù)的優(yōu)劣，可以直接影響菜品的色、香、味、形以及菜品質(zhì)量，經(jīng)過(guò)高超的刀技加工，能促使食材傳熱均勻，有利于調(diào)味，更好地美化菜品形狀，提高菜品價(jià)值，引人食欲，促進(jìn)消化?！?p>　　“話不多說(shuō)，我們直接開始吧！”曾易說(shuō)著，拿起一棵白菜，擇了幾片菜葉，洗干凈，放到砧板上。

　　“先和大家說(shuō)一下直切?！?p>　　曾易右手拿起菜刀，刷刷的把白菜葉切成絲。

　　“直切操作要領(lǐng)是，用刀筆直地切下去，一刀切斷，切時(shí)既不前推，也不后拉，著力點(diǎn)在刀的中部。這種刀法主要適宜切一脆硬性的食材。如蔬菜什么的。”邊切邊說(shuō)。

　　“很簡(jiǎn)單吧！”曾易對(duì)鏡頭笑笑，又拿起一個(gè)土豆。

　　“接下來(lái)是推切，操作就是拿刀下壓的同時(shí)，有往前推的動(dòng)作。這種刀法適用切較厚的脆硬性食材，像土豆，蘿卜之類的。也適用切微帶韌性的食材，如嫩肉類?！痹装淹炼骨袎K，說(shuō)道。

　　之后又展示了拉切，推拉切，鋸切，滾切等切菜的技法，還介紹了用這切法相對(duì)應(yīng)的食材，還教如何把食材切成片、絲、條、塊的方法，可謂是盡心盡力?。?p>　　“切食材時(shí)，并不是切得越細(xì)越好，重點(diǎn)是規(guī)劃整齊，讓食材的粗細(xì)、長(zhǎng)短、厚薄均勻一致。”曾易又叮囑一句。

　　“哦！”

　　蘇于晴和于夕兩人似懂非懂的點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“好了，今天就這樣了。好的刀工沒(méi)有捷徑可走，全靠練，由慢到快循序漸進(jìn)，練刀工最忌心浮氣躁，沉下心來(lái)，多切多練你們會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越好，越來(lái)越快。祝大家能早日像我一樣，擁有一手帥氣的刀功！”忙乎了三四十多分鐘，曾易終于可以說(shuō)出結(jié)束語(yǔ)了。

　　“如果這視頻點(diǎn)擊量超過(guò)十萬(wàn)，下一次我就為大家唱首歌?！?p>　　說(shuō)這么多，嗓子都?jí)K冒煙，拿起一杯水，咕咕咕的往嘴里灌幾口，潤(rùn)潤(rùn)嗓子。

　　“還有，大家千萬(wàn)別切到自己的手指哦！要是這樣，我可不會(huì)負(fù)責(zé)的?！弊詈螅子终{(diào)皮一句。

　　視頻錄制完成，曾易揉了揉有些發(fā)酸的右手臂?？聪驈N臺(tái)一籃子被切成絲，片，條，塊的各種蔬菜。

　　看來(lái)成本有點(diǎn)大啊！

　　那要怎么處理這些食材呢？

　　拿來(lái)做什么菜好呢？曾易陷入了沉思。

　　嗯，想來(lái)想去，還是打火鍋?zhàn)詈线m。

　　不過(guò)大熱天的，吃火鍋，會(huì)不會(huì)有點(diǎn)違和??？

　　不對(duì)，把空調(diào)溫度調(diào)低些，感覺(jué)還是一樣的。

　　“老板！竟然錄好了，可以給我做干炒牛河了吧！”一弄好，于夕就開始要債了。

　　“還有我，我也要吃！”蘇于晴也叫道。

　　“干炒牛河？”

　　干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，屬于粵菜一系。

　　聽菜名感覺(jué)很牛批，但其實(shí)就是牛肉炒河粉。不過(guò)味道很不錯(cuò)，是夜宵的常客。

　　“怎么？難道老板你要反悔？”見(jiàn)曾易眉頭一皺，于夕有些不高興。

　　“不不不，那到不是。”曾易搖頭說(shuō)道。

　　“那快點(diǎn)做！”

　　“可是……”

　　“店里沒(méi)有牛肉和河粉??！”曾易攤攤手，表示很無(wú)奈╮(╯▽╰)╭

　　“晚上……晚上我一定做，還做火鍋給你們吃！”見(jiàn)她一副快要爆炸的樣子，曾易連忙安撫道。

　　唉～

　　誰(shuí)讓自己有求于她呢！