傅光明娓娓說道：“好吧。既然魯師傅非要讓我說出個子丑寅卯，我就說一說，與魯師傅切磋。
“魯師傅是魯菜大師，在BJ很多大飯店當(dāng)過行政總廚，一定知道火爆腰花最重火候，增一分則過，減一分則欠，對吧？”
“要你說，任何一個菜譜上都寫著呢.”
“那么魯大師也一定知道有六種方法判定火爆腰花的火候吧？”
“嗯？……嗯，知道?！濒敶髱熞汇叮侣肚?，立刻點頭。
事實上他評判火候的唯一方法就是嘗一嘗，憑感覺，根本不知道傅光明所說的六種方法。
魯大師稍一遲愣，傅光明就看出來了。暗自一笑，接著說道：“六種方法當(dāng)中，最值得推介的一種是‘切’，火爆腰花上桌，揀一片橫切一片，兩三分鐘之后，要見切片上有微微的血絲，這表明火候恰到好處?？墒囚敶髱煟纯茨愕倪@道菜?！?p> 傅光明夾出一片腰花來，用鴨片刀橫切一刀，微微的血絲立刻出現(xiàn)。
“魯大師，我說你的這道菜火候稍欠說錯了嗎？”
“……”魯大師張口結(jié)舌，臉憋得通紅。
傅錦玉心花怒放：“魯大師說話啊，你啞巴了？”
魯大師紫著臉發(fā)狠：“好，就算你說的對，陌生的環(huán)境，陌生的廚房，出現(xiàn)這種情況在所難免。糖醋鯉魚呢？”
傅光明微微搖頭：“糖醋鯉魚就不說了吧？”
“為什么不說？”
傅錦玉氣道：“不說是給你留面子，既然你要聽，我替大叔說。做糖醋鯉魚，從殺魚、腌制、雙炸，到上桌、澆汁，完美烹制這道菜大概需要40-45分鐘，你只用了30-35分鐘。
“不錯所料的話，你一沒有認(rèn)真去除魚腥腺，二沒有按照程序先炸定型、再炸入味，所以最終端上桌的糖醋鯉魚外不夠焦里不夠嫩，還有土腥味，不信你自己嘗！我就納悶了，明明你自己不尊重廚道，卻還有臉站在這里興師問罪，要點臉嗎？”
傅錦玉雖然只是把傅光明的觀點整合再現(xiàn)，語氣比傅光明狠辣刻薄多了，完全不給面子。
魯大師險些當(dāng)場癱倒。
人家說的一點都不錯。
完全沒想到啊，這小地方竟然藏龍臥虎，一點點的疏漏就被人家層層扒皮，太丟人了！
本想拂袖而去，實在不甘心。
即便要走，也要想辦法挽回顏面，不能在小小的HJ留下笑柄！
想到這里，魯大師哼了一聲：“電影看多了吧？說起來頭頭是道，你行你來??！能做到我這個水平就算你贏！”
這就有點臭不要臉了！
黔驢技窮的懦夫才能說出“你行你來”的話！
孔宴全都看在眼里，她冷笑一聲，問傅光明：“傅大師，既然如此，你能否露一手呢？”
“這樣不好吧？這是你們家的事，我說到底只是一個吃飯的客人而已。”
魯大師氣道：“什么客人？不敢就說不敢，不要找理由！今兒個我把話撂在這兒，你要不拿出點真本事出來，別怪我說話難聽，瞧見沒有，你就是這個變的！”
魯大師把兩只手疊在一起學(xué)王八。
傅光明生氣了，涵養(yǎng)再好也得生氣。
既不尊重廚道，又如此粗魯，這樣的人不適合在后廚當(dāng)廚師長！
傅錦玉和孔宴也受夠了。
孔宴說：“既然如此，我懇請傅大師出手露一手。不過魯大師，丑話說在前面，如果他能做出可口的魯菜，我希望你把我爸爸事先支付的三個月工資吐出來，滾出‘圣人府’！”
“好！”
魯大師不信年輕又嘻哈的傅光明有真本事，咬著后槽牙蹦出一個字兒來！
事情發(fā)展到這個地步，傅光明沒有辦法再推脫。
“帶我去廚房吧！我也做糖醋鯉魚和火爆腰花！”
眾人都興奮起來，他們分明覺得傅光明整個人的狀態(tài)與剛才都完全不同了！
眼角眉梢有一種不遑多讓的皇者氣概！
傅錦玉幾乎鼓起掌來：“大叔要出手了，姓魯?shù)?，你就等著膜拜吧！?p> 傅光明捋袖子進(jìn)廚房，孔宴、傅錦玉、魯大師，以及飯店的廚師、服務(wù)員們都跟著進(jìn)了廚房。
誰不喜歡看熱鬧！
傅光明先轉(zhuǎn)了一圈熟悉環(huán)境，試一試刀具、擦了擦灶臺、擺了擺盛放佐料的瓶瓶罐罐，做到心中有數(shù)。
最后走到水族柜前看了看，用鋼圈漁網(wǎng)撈起一條放在鼻子前聞了聞，微微皺了皺眉。
傅錦玉明察秋毫，問道：“大叔，有什么不妥？”
傅光明說：“做糖醋鯉魚最好是黃河鯉魚，這些是池塘里飼養(yǎng)的。”
“有什么區(qū)別？”
“生長環(huán)境不同肉質(zhì)就不同，類似于野豬和飼料喂養(yǎng)豬的區(qū)別。最頂級的糖醋鯉魚最好是黃河的野生魚，黃河入?？诘母?，沒有塘魚的泥腥味，而且肉質(zhì)細(xì)、嫩、滑、結(jié)實。塘魚生活太安逸了，魚肉太過厚肥，而且肉質(zhì)偏軟?！?p> “嘁！手藝沒看著，講究可不少！”魯大師大聲譏諷道。
傅光明也不理睬，說道：“湊合用吧?！?p> 將魚暫行放回水族柜。
傅光明先凈手調(diào)制料汁，熬制醬汁。
趁醬汁熬制的時候，傅光明重新選了一條一斤多的魚放在案板上，孔宴急忙遞上圍裙，還要親自替他圍上。
傅光明擺擺手：“不用。”
孔宴說：“會弄臟衣服的。”
傅光明說：“不會！”
傅錦玉說：“我?guī)湍惆咽直碚聛?？?p> 傅光明說：“也不用！”
他取過一把桑刀來，先在魚頭上敲了一下，將魚打暈而非打死。
這樣能夠保證魚新鮮到極致。
而后“嗤嗤嗤”嫻熟去鱗。
魚鱗都朝著魚頭方向飛去，準(zhǔn)確地落在水臺上，飛行路線像是被設(shè)計好的，沒有一片隨意亂飛，更沒有一片濺到傅光明的手上、手表上和衣服上。
只這一道程序就把孔宴驚得目瞪口呆。
高手啊，怪不得不需要圍裙，也不需要摘手表。
魯大師更吃了一驚：“手法太利落了！看來這家伙的確有兩把刷子?！?p> 傅錦玉很得意：“魯大師，進(jìn)腰包的錢再往外掏，那滋味一定不好受，你可不要哭哦?！?p> “哼！都是花架子而已！”
“嘴硬！”
開膛剖魚，先去除內(nèi)臟，最后摳凈魚鰓，這個時候鯉魚才徹底死透。
傅光明右手握刀，左手在魚頭下面一寸的地方摸了摸，而后一刀下去，抽出一段白色的線。
“這是什么？”傅錦玉問道？
傅光明說：“魚腥腺，是魚腥味最重要的來源。”說著，傅光明一邊拍打著魚的身體，一邊把魚腥腺完全抽出來，一點都沒有斷。
給魚翻了個身，照方抓藥，抽出另外一邊的魚腥腺。
整個動作嫻熟瀟灑、一氣呵成。
傅光明的眼神、表情極其專注。
孔宴越看越欣賞，傅錦玉越看越得意，斜眼瞅了一眼魯大師，魯大師不由自主地咽了一口唾沫，他覺得預(yù)支的三個月工資很有可能得而復(fù)失了！