二十、小區(qū)的廚藝大賽
“爸爸，媽媽問你今年小區(qū)的廚藝大賽你要不要報(bào)名參加？”今天周末張一帆難得在家休息，女兒可可把物業(yè)公司發(fā)的宣傳單拿給了張一帆。
“紫新花園第二屆廚藝展示大賽...”張一帆拿起那份宣傳單看了一下。
自從去年小區(qū)物業(yè)搞了第一屆廚藝大賽后，深得老人、家庭主婦和孩子們的喜歡。整個(gè)小區(qū)的鄰里關(guān)系也融洽了不少，小區(qū)的氛圍搞好了，大家住在這里也感覺到溫馨了許多。
“可可，你希望爸爸去參加嗎？”
“是啊，媽媽說，很多人都會把自己的拿手好菜做出來給大家吃，然后打分，誰得的分最高誰就能拿第一名。如果爸爸你去參加比賽了，這樣我就也就可以一起去吃啦?！?p> “哦，這樣啊，那你希望爸爸做什么菜呢？”
“當(dāng)然是我最愛吃的雞腿啦。”可可最喜歡的還是她的白斬雞腿
“老公，你要不也去報(bào)一下名，展示一下你現(xiàn)在的廚藝。”張一帆的老婆從廚房里走了出來，鼓勵(lì)張一帆去報(bào)名。
“我也是這么想的，正好可以去推廣一下我自己的拿手好菜?！?p> “那你想好做什么菜了嗎？”張一帆的老婆問道
“鹽焗雞、祿鵝。正好趁這次小區(qū)的廚藝大賽可以向小區(qū)里的鄰居們推廣一下我的這兩道菜，下一步我想在小區(qū)里推出自己的私人訂制菜?！?p> “這可行嗎？”
“可行，這兩道菜我在市場上調(diào)研過，很少人做，就算能做出來的都不正宗。這兩道菜要是做好了，客人可是停不了口的?！睆堃环@得自信滿滿。
“那如果訂單量大，做不過來怎么辦？”
“這個(gè)我也想好了，做兩道菜比較費(fèi)時(shí)間和功夫，并且雞跟鵝都是從老家鄉(xiāng)下配送到我們餐館的，數(shù)量有限，所以我會讓小區(qū)的鄰居們加我的微信，提前預(yù)約，并且每天只限量供應(yīng)十只鹽焗雞和十只祿鵝，我之前在餐館就是這樣做的，不能單純追求銷量，靠品質(zhì)才會有更多回頭客?！?p> “嗯，這個(gè)方法不錯(cuò)。”
“我到時(shí)做一些小卡片，上面打上這兩道菜的廣告，印上我的二維碼，凡是品嘗過喜歡的可以讓他們加我的微信，需要購買的話提前一天預(yù)約，每天限量供應(yīng)。”
“既要負(fù)責(zé)小區(qū)的訂單，又要負(fù)責(zé)餐館的生意，會不會忙不過來?！?p> “這倒不會，店里的小華和小麗還是很能幫的上我的，要是這次能把小區(qū)的訂單做起來，我們的生意也會好很多，這樣也可以給她們兩個(gè)加工資了?！?p> “嗯，你能夠應(yīng)付的過來就行。”
一個(gè)星期后小區(qū)的廚藝大賽如期舉行，在小區(qū)的會所大廳里已經(jīng)里擺滿了各種做菜用的廚具，由于今年報(bào)名的人數(shù)實(shí)在是太多，再加上場地有限，物業(yè)公司只允許三十戶居民可以報(bào)名參加，張一帆是其中一個(gè)。
物業(yè)公司為了公平起見，通過業(yè)主委員會選出的十位小區(qū)的居民來打分，誰得到最高分誰就拿第一名。
參加比賽的鄰居們早已躍躍欲試，有準(zhǔn)備做水煮牛肉的、有準(zhǔn)備做酸菜魚的，有準(zhǔn)備做糖醋排骨的，有準(zhǔn)備做醬豬手的...各地菜肴，各式風(fēng)俗匯聚在一起，每個(gè)人都準(zhǔn)備大顯身手一番。
當(dāng)然最高興的還是圍坐在周圍做觀眾的大人和孩子們了，比賽結(jié)束后，他們又可以品嘗到今年的美食了。
“小華、小麗一會你們在攝影和拍攝的時(shí)候要多點(diǎn)角度把每個(gè)人的動作都拍出來?！北荣愰_始前，張一帆又跟兩個(gè)店員囑咐了一下。這次的小區(qū)廚藝大賽張一帆特地讓店員也過來幫忙負(fù)責(zé)拍攝，他準(zhǔn)備把這次的比賽做成一段小視頻發(fā)給每一位來參加比賽的小區(qū)居民。
當(dāng)然，張一帆還會把這次的活動發(fā)到自己的短視頻賬號上去，網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)積累了越來越多的粉絲，張一帆像經(jīng)營實(shí)體店一樣同樣用心的經(jīng)營著自己的短視頻賬號。
三十戶參加比賽的居民每人一張桌子，桌子上面擺放著鍋碗瓢盆以及各種做菜用的調(diào)料，每個(gè)人都已經(jīng)提前把要做的菜先準(zhǔn)備好。
張一帆桌上擺放的雞跟鵝也都是一早宰殺好的，待會只需要一道工序和時(shí)間的等待就可以將它們變成一道美味的佳肴。
隨著一聲比賽開始的鈴聲響起，每一個(gè)人便迅速開始做起菜來。會所里也隨即響起了鍋碗瓢盆的聲音，一盞盞煤氣爐也響起了次次次的火苗聲，油鍋在火焰的燃燒下發(fā)出滋滋滋的聲音，各式菜肴在鍋里不停的被翻炒著。
張一帆做的這兩道菜需要耗費(fèi)不少時(shí)間，但是前期的這些準(zhǔn)備工作對他來說已經(jīng)駕輕就熟。
先把海鹽炒熟后，鋪上一層到砂鍋里，緊接著用砂紙把雞包裹好放入砂鍋，再把海鹽覆蓋上去，然后蓋好蓋子，打開煤氣爐，只待在時(shí)間的過程中慢慢蹦發(fā)出雞的香氣。
對于做這道菜，最重要的核心就是雞本身，鄉(xiāng)下的走地雞，放養(yǎng)180天，重量在三斤左右是最適合做鹽焗雞。在這大城里里，很少人能夠吃到正宗的、無飼料喂養(yǎng)的走地雞。
祿鵝相對比較費(fèi)功夫，給鵝身上均勻抹上醬汁后，張一帆打開另外一個(gè)煤氣爐，在鍋里撒上油后，再導(dǎo)入一碗切碎的蒜頭，這是做祿鵝的核心關(guān)鍵，祿鵝的味道全靠這爆香后的蒜頭來激發(fā)。
蒜頭開始在油鍋里慢慢散發(fā)出蒜香味，張一帆把整支鵝放了進(jìn)去，來回油煎，鵝的表皮里面藏著比較多的脂肪，通過來回油煎可讓脂肪的油慢慢滲透出來，這樣做出來的鵝肉吃起來才更加緊致而不膩人。
來回的幾個(gè)功夫以及把鵝身煎的表皮金黃后，張一帆隨即往鍋里倒上涼水，覆蓋整支鵝身，再倒上適量的老抽、生抽和鹽，再蓋上鍋蓋，讓大火猛煮。
不一會的功夫，鹽焗雞的香味以及祿餓的蒜香味開始從鍋里飄了出來，室內(nèi)的空間里已經(jīng)彌漫著撲鼻的香氣，圍坐在周圍的觀眾已經(jīng)開始騷動起來，紛紛在期待著美食的出鍋。
美好的東西都是值得耐心等待的，當(dāng)其他參加比賽的人已經(jīng)紛紛開始做好的時(shí)候，張一帆依然還在耐心的等待著他的作品出爐。
評委們開始一一試吃已經(jīng)做好的菜，然后根據(jù)菜的品相，味道、擺盤等開始一項(xiàng)項(xiàng)打分。評完分的這些菜接著會放到另外一邊的長桌子上供前來觀看的居民品嘗，最開心的莫過于這些孩子們，可以品嘗到不同地區(qū)風(fēng)俗的各式美味。
五十分鐘后，鹽焗雞已經(jīng)可以出鍋了，張一帆慢慢把覆蓋在雞身上的的海鹽撥開，取出砂紙包住的鹽焗雞放到托盤里，然后再一層層掀開包裹的砂紙，里面散發(fā)的雞香味更加濃烈，著實(shí)令人垂涎三尺。
鹽焗雞在海鹽和火的烤制一下表皮變得金黃剔透，張一帆開始把整支鹽焗雞掰開撕碎，再按照雞的形狀把撕好的每一片雞肉擺好，然后在上面撒上芝麻，最后就變成一盤手撕鹽焗雞了。這道菜已經(jīng)引得現(xiàn)場的觀眾有點(diǎn)迫不及待了。
一個(gè)小時(shí)以后，再大火猛煮下，祿餓里面的醬汁水開始慢慢收汁，蒜的味道、醬油的味道已經(jīng)完全滲入到鵝的身體里面。
在鵝肉已經(jīng)熟透的情況下，張一帆把剩余的醬汁收集到碗碟里面，然后再去出整支祿鵝，然后靜待祿鵝慢慢散去熱量。吃祿鵝最佳時(shí)間就是在鵝肉變涼之后斬成一塊一塊，吃的時(shí)候點(diǎn)上鍋里剩余的醬汁，那種味道的感覺一定會讓你飯量大增。
果不其然，張一帆的鹽焗雞和祿鵝大受小區(qū)居民的喜愛，很多小孩吃了根本停不下口，紛紛要大人再拿給他們吃。就像是零食一樣誘人。
“爸爸，你做的菜太美味，太好吃了，我都忍不住還想吃?！迸畠嚎煽傻馁澝雷審堃环炭〔唤麉s又感到幸福滿滿。
“那其他叔叔阿姨做的菜好吃嗎？”
“也好吃。”
“那誰做的菜最好吃??？”
“爸爸做的菜最好吃?！?p> 哈哈哈，可可的回答讓張一帆笑得合不攏嘴
趁著大家吃的盡興的時(shí)候，張一帆也把自己的小卡片一張張的派了出去，這次的廚藝大賽讓張一帆在小區(qū)名聲也一炮而紅。
“一帆，味道很棒！想不到你做的祿鵝那么好吃，不比我們潮汕的鹵水鵝差。”住在同一層的鄰居王姨也過來做觀眾，身為潮汕人的她對家鄉(xiāng)的鹵水鵝有相當(dāng)?shù)难芯浚粤说擓Z之后，對張一帆的手藝贊不絕口。
“王姨，潮汕人喜歡吃鹵水鵝，客家人喜歡吃祿鵝，這都是粵東地區(qū)的兩大特色美食啊?！?p> “是的，想不到在這里還能品嘗到正宗的客家菜。”
“王姨，下次想吃客家菜可以來我家吃飯?！?p> “好好好，謝謝，謝謝。我再多嘗一口。”王姨又拿起了一塊鵝肉，開心的有點(diǎn)手舞足蹈。
這次大賽張一帆沒有拿到總分第一，這兩道菜在品相上沒有很大的優(yōu)勢，但是味道上已經(jīng)深得小區(qū)居民的喜愛，很多人已經(jīng)開始跟張一帆預(yù)定了，雖然這兩道菜價(jià)格不便宜，但大家更看重的是菜的品質(zhì)。
晚上的時(shí)候張一帆把這次的小區(qū)廚藝大賽剪輯成一段視頻，配上文字和音樂，發(fā)到了自己的短視頻賬號里，短短的時(shí)間就獲得了大量的點(diǎn)擊量和點(diǎn)贊量。無論是在線下還是線上，張一帆已經(jīng)開始收獲了一大批美食粉絲。張一帆也希望未來能建立起線下的美食DIY粉絲群。