第53章 克里克：現(xiàn)在辭職還來(lái)得及嗎
掌上明珠是宮廷流傳已久的珍品佳肴，掌即是黑熊手掌。
黑熊前右掌因?yàn)槌Ｋ?，津液膠脂滋潤(rùn)于掌心，所以特別肥腴，有“左亞右玉”之稱(chēng)。
黑熊皮糙肉厚，骨骼堅(jiān)硬如石。
方正提著殺豬刀，好不容易將熊掌給剁下來(lái)，殺豬刀幾經(jīng)頓挫，略見(jiàn)磨損，鋒口顯惰。
熊掌雖為上美佳品，但若加工方法不當(dāng)，會(huì)令人難以下咽，如果想要品味其中美味，需要在制作上下一番苦功夫。
而其中，拔毛就是一個(gè)艱難的環(huán)節(jié)。
黑熊皮毛堅(jiān)韌，想過(guò)成功拔毛，不僅需要極大的耐心，還要頗費(fèi)指力，發(fā)力腰肌。
方正熱了一鍋滾水，將熊掌完全浸泡在沸騰的熱水中，熱脹冷縮下，堅(jiān)韌的皮毛軟塌下來(lái)，便立即取出，讓克里克趁熱來(lái)一……呃，我說(shuō)趁熱拔毛。
熊掌剛從沸水中取出，帶出一蓬騰騰熱氣，還有著一股難聞的腥臊味道。
克里克沒(méi)做任何防備，陡然聞到撲面而來(lái)的這股臭味，頓時(shí)面色一青。
除了味臭之外，還要趁著熊掌皮毛發(fā)燙之際，抓緊時(shí)間，爭(zhēng)分奪秒，將皮毛通通拔下來(lái)。
不然，等溫度冷卻，皮毛又將重新變得堅(jiān)韌，要費(fèi)的力氣，就要大上許多。
克里克戴著一個(gè)白色口罩，雙手套著塑膠手套。
即便如此，克里克依舊隱隱聞到臭味，透過(guò)塑膠手套，能夠感受到那股發(fā)燙的滋味，正滲透進(jìn)來(lái)，從指間開(kāi)始蔓延開(kāi)來(lái)。
此時(shí)此刻，克里克真是恨不得扇自己一個(gè)耳光。
你看你這張嘴！
早知道，我就不來(lái)應(yīng)聘了！
但有句話(huà)怎么說(shuō)來(lái)著，生活就像那啥，既然反抗不了，倒不如關(guān)燈岔腿，閉上眼睛，好好享受吧。
克里克憋著氣，腰間發(fā)力，手上動(dòng)作不停，將一根根毛發(fā)連根拔起。
眼看著克里克下手沒(méi)輕沒(méi)重，差點(diǎn)將黑熊的皮都拔下來(lái)，方正立即喝止，道：
“用力輕點(diǎn)！”
“要是你把皮拔下來(lái)，毀了這只熊掌，你賠不起！”
方正化身黑心老板，用盡一切辦法剝削克里克的勞動(dòng)力。
克里克早就被混合著臭味的熱氣，熏紅了眼睛，此時(shí)再被方正一頓臭罵，頓時(shí)悲從心來(lái)，也不知是被氣得，還是被熏的，兩眼淚汪汪。
克里克心里發(fā)著狠，心中暗道：
“你這王八蛋給我記著，等我找機(jī)會(huì)，我連你一起，和卡普他們一起毒死！”
克里克憋著一股邪火，手上力氣減輕，速度卻平白快了幾分。
見(jiàn)狀，方正不由地滿(mǎn)意點(diǎn)頭。
十來(lái)分鐘一過(guò)，熊掌就被拔毛得一干二凈，露出底下粗糙的皮。
就在克里克心里松一口氣，以為可以休息的時(shí)候，方正又開(kāi)口了：
“阿丑，別愣著，趕緊趁現(xiàn)在，將熊掌的繭子除掉。”
熊掌掌心一面上，有著厚厚的一層繭子，摸起來(lái)有點(diǎn)像鞋子的橡膠底，有些彈性。
可問(wèn)題是，熊掌掌心乃是臭味集中地，要是除掉那層繭子，嘖嘖，那股臭味立即傳開(kāi)，滋味可不好受。
克里克一臉錯(cuò)愕，心中悲憤難填。
我太難了！
克里克就像是被始亂終棄的閨中怨婦，幽怨地瞄了眼方正，隨即目光下垂，避免被發(fā)現(xiàn)，緊接著銀牙一咬，干了！
克里克把熊掌的繭子假象成方正，出手帶著幾分狠辣勁，將那層稍顯冷硬粗糙的繭子一點(diǎn)點(diǎn)除掉，粉嫩的熊掌肉也隨之慢慢顯露出來(lái)。
果不其然，
隨著繭子除掉，一股更加濃郁的臭味撲鼻。
哪怕有著口罩作為阻擋過(guò)濾，依舊沒(méi)多大用處。
克里克頓感腹內(nèi)一陣翻江倒海，一手捂著嘴巴，飛也似的跑去廁所，一陣哇哇大吐。
待到風(fēng)吹散了臭味，方正才捏著鼻子，提起收拾好的熊掌肉，再次把它扔進(jìn)了新的沸水里頭。
當(dāng)克里克面色發(fā)白，兩腿發(fā)軟，從廁所里走出來(lái)的時(shí)候，剛好是撈起熊掌的時(shí)間。
經(jīng)過(guò)兩次沸水的洗滌，熊掌已經(jīng)沒(méi)有一丁點(diǎn)臭味。
方正拿著刀子，給熊掌剔骨，順便將它的腳趾一一剃掉。
經(jīng)過(guò)這么一系列的處理，基本上，熊掌已經(jīng)可以進(jìn)入到烹飪的環(huán)節(jié)。
熊掌在古代雖然為宮廷料理，不過(guò)在近現(xiàn)代，屬于滿(mǎn)漢全席108道經(jīng)典菜肴，也是大多數(shù)培訓(xùn)廚師的學(xué)校必教的科目。
如今，擺在方正面前的問(wèn)題是，該怎么烹飪熊掌。
古代廚師是怎樣處理熊掌這種食物的？
通常的做法，都是將熊掌煮煮的爛熟，再芍藥醬來(lái)調(diào)味。
發(fā)展到后來(lái)，更是簡(jiǎn)單粗暴許多，直接把它當(dāng)做紅燒豬蹄子來(lái)燒紙，用文火清湯慢燉數(shù)小時(shí)，將熊掌燉的酥而不爛，口感糯而彈牙為止。
不過(guò)，方正想要贏鋼鐵俠，做出一道貨真價(jià)實(shí)的豪華料理，紅燒熊掌，缺了一點(diǎn)貴氣。
所以，他選擇做掌上明珠。
眾所周知，乾隆皇帝被稱(chēng)為頂級(jí)美食家，詳細(xì)記錄他當(dāng)年日常飲食的《節(jié)次照常膳底檔》里，就有這么一道掌上明珠。
由于熊掌有厚厚的脂肪，騷味非常重，即使在國(guó)家禁止熊掌買(mǎi)賣(mài)之前，也不是所有的廚師都能做得好熊掌。
如果達(dá)不到一定水平，騷味掩蓋不了，是很難吃的。
想當(dāng)年，方正在新東方學(xué)習(xí)這道料理的時(shí)候，師傅們給方正這些學(xué)徒，每人發(fā)了一個(gè)豬蹄。
當(dāng)時(shí)候，方正在內(nèi)的學(xué)徒們都是懵比的。
不是教授熊掌烹飪嗎？
怎么給我們一人發(fā)一個(gè)豬蹄？
聽(tīng)到方正這些學(xué)徒的怨言，師傅們都是翻了個(gè)白眼，其中意味，自己揣摩。
如今方正細(xì)細(xì)回想，不由地好笑。
就連在烹飪道上浸淫幾十年的老師傅，都未必能做得好熊掌這道料理，一群學(xué)徒只會(huì)糟蹋了熊掌這種珍惜食材。
當(dāng)然，其實(shí)關(guān)鍵還是……新東方?jīng)]錢(qián)買(mǎi)熊掌。
而在現(xiàn)如今，黑熊被列為保護(hù)動(dòng)物的今天，不少高檔酒店打著熊掌的招牌銷(xiāo)售菜品。
這些熊掌都不是真熊掌，只是外形像而已。
一般都是做好熊掌模子，然后把雞肉、牛肉剁碎，再用淀粉、雞蛋拌好，放進(jìn)模子里。
這玩意就像某音視頻瘋傳的網(wǎng)紅美食牛骨髓。
欺負(fù)的就是你們都沒(méi)吃過(guò)真的。