作為革命軍的首領(lǐng)，龍?zhí)岢鲆阋肆看蟮拿朗?，方正很能理解?p> 畢竟，就連革命軍的老巢，偉大航道上的白土之島巴爾迪哥，都是在一片一望無際的荒漠戈壁。
革命軍一個(gè)個(gè)窮得都快吃土了。
再著說，來者都是客，不管是身為餐廳老板，還是身為廚師，沒有理由眼睜睜地看著客人挨餓。
迎著龍期盼的目光，方正淡然一笑，道：
“這很簡單哪！”
于是，方正臨時(shí)給菜單上加了一道便宜無比的料理：
可樂雞翅。
說到這道菜，大家一定不會(huì)陌生。
因?yàn)樵趪鴥?nèi)，不管是喜歡偏咸味的北方，又或者是喜歡偏甜味的南方，都不約而同地會(huì)喜歡這道菜，也讓這道料理傳遍大江南北，成為上得餐廳，下得家庭的美食。
說起來，這道菜的誕生過程，還頗具搞笑色彩。
可樂雞翅并不是種花家傳統(tǒng)料理，更不是外國的舶來品。
在過去，國內(nèi)常用焦糖色燒雞，結(jié)果齊魯大地的一家餐廳廚師，偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里。
原本他以為要完蛋，可隨即卻發(fā)現(xiàn)，用可樂上色更加方便，而且具有特殊口感和迷人香氣。
餐廳沒有秘密，任何一道好吃的料理只要被客人嘗過，就會(huì)被想法設(shè)法地了解到烹飪的材料。
隨著人們口口相傳，一傳十，十傳百，由此，這道料理便傳了開來。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。
雞的翅膀，肉少，皮富膠質(zhì)，又分雞膀、膀尖兩種。
雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多。
膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原和彈性蛋白。
一般來說，做類似紅燒雞翅的美食，都會(huì)優(yōu)先選擇雞膀這個(gè)部位。
因?yàn)橥胝{(diào)雞翅時(shí)，大多采用慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，必須以長時(shí)間燒煮才可以熔化，其表面所產(chǎn)生的疙瘩般的小顆粒，非常難看，讓人不敢吃。
至于做可樂雞翅，為什么不用雞翅尖？
雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，常吃會(huì)激素紊亂，這是廚師之間的常識(shí)，有節(jié)操有底線的廚師，通常都不會(huì)給客人烹飪雞翅尖。
也就只有某些外國連鎖店，經(jīng)常給國人販賣炸雞翅尖，用心險(xiǎn)惡，讓男人不像男人，女人不像女人。
在茫茫大海上，想要采購物資是很困難的事情。
所以，方正的飛翔號(hào)餐廳內(nèi)，早就用冰箱儲(chǔ)存了大量的食材。
方正從冰箱中一陣搗鼓，取出發(fā)黃發(fā)干的雞翅，這些雞翅色澤發(fā)亮，沒有斷骨，表面也沒有淤血。
發(fā)黃發(fā)干的雞翅？
這一點(diǎn)，或許會(huì)出乎很多人的常識(shí)。
一般我們?nèi)コ谢蛘卟耸袌鲑徺I的雞翅，都會(huì)看到一些鮮亮發(fā)白、水分很多的雞翅。
往往這種雞翅的外表，給人的第一印象很好，會(huì)讓人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺，這是新鮮雞翅。
可實(shí)際上，這種類型的雞翅都是用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增量很多，顯得肉質(zhì)更肥。
并且，火堿水還能漂白雞翅表面的黑色素，使得雞翅不容易變質(zhì)的同時(shí)，看上去更加干凈，顯得白白凈凈，更容易得到消費(fèi)者的青睞。
一般買菜的都是些大媽和家庭主婦，女人通常以貌取人，買菜也不例外，就會(huì)優(yōu)先購買這種雞翅。
然而，
這種雞翅其實(shí)都是一些次品。
火堿水有腐蝕性，長期使用這種雞翅，后果可想而知。
從冰箱中取出雞翅后，方正先打了一盆冷水，將雞翅洗凈，順便將上面還殘留的毛給拔掉，不然會(huì)很影響客人的食欲。
清洗過后，方正特地取出吸水紙，將雞翅表面上的水分吸干。
因?yàn)榈葧?huì)要去油煎，如果雞翅的水分太多，會(huì)引起油漬的濺射，造成不必要的麻煩。
方正拿起菜刀，快且準(zhǔn)，給各個(gè)雞翅背面劃上兩刀，隱隱可以看見里面的肉。
方正取來一個(gè)碗，將雞翅、料酒、生抽倒入其中腌制，便放在一旁放置不管。
趁著這個(gè)時(shí)間，方正也沒有閑著，迅速地將蔥姜蒜洗凈，該切片的切片，切碎的切碎。
將鍋起熱，鍋底隱隱發(fā)紅，方正倒油進(jìn)去，將油燒熱到七分熱左右，立即大火轉(zhuǎn)小火，將腌制好的雞翅倒入里面。
“嗤啦！”
伴隨著一聲刺耳的嘯聲，冰冷的雞翅一進(jìn)入燒熱的油里面，兩者相碰，立即發(fā)出一縷縷白煙，隨之而來的是一股肉香。
一開始由于鍋熱，雞翅底下那一面容易煎焦。
方正不慌，手很穩(wěn)，拿起鍋鏟，迅速地將雞翅一一翻轉(zhuǎn)身子，避免煎焦后粘鍋。
當(dāng)雞翅煎到兩面呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候，方正加入蔥姜蒜，加以爆炒。
“沙沙沙！沙沙沙！”
鍋鏟不停，香味不斷。
待炒出蔥姜蒜的香味后，方正拿出一瓶罐可樂，嗤的一下，打開瓶蓋，口上冒著渾濁的氣泡。
方正等了一會(huì)，待可樂上方渾濁的氣泡自然消散后，才將可樂倒入鍋內(nèi)。
嗤！嗤！嗤！
冰涼的可樂灌入，立即給這鍋雞翅帶來奇特的變化。
可樂的量越大，最后做出來的雞翅就越甜，粘度也越高。
蓋上鍋蓋，將小火調(diào)成大火，用大火收汁。
伴隨著內(nèi)里一個(gè)個(gè)氣泡冒出炸開，以肉眼可見的速度，鍋內(nèi)的雞翅一點(diǎn)點(diǎn)從金黃色，逐漸染上棕黑色，從鍋蓋冒出的煙氣也逐漸增多，并且?guī)е还蓾鉂獾南阄丁?p> 由于可樂中含有焦糖成分，與雞翅混合之后，這股香氣中帶著甜美的芬芳。
待得鍋內(nèi)僅剩下少量湯汁后，方正立即出鍋裝盤。
此時(shí)，此刻。
如同女大十八變，雞翅早已大變了樣，雞翅紅亮，色澤艷麗，咸甜適中，又保留著可樂的香氣，混雜在雞肉的香味里頭。
方正將雞翅一一陳列在狹長的銀質(zhì)盤子中，撒上熟白芝麻、蔥花和香菜，便呈到龍一行人桌上，道：
“招待不周，請慢用！”