第十七章 三文魚(yú)VS銀鱈魚(yú)
額……果然，美少女其實(shí)是看上了自己才幫忙的神馬的是不可能的……
雖然老錢(qián)和袖原綺麗的加入把這場(chǎng)食戰(zhàn)搞得正式了不少，但是莊別星全心全意的投入了即將開(kāi)始的料理當(dāng)中，他感覺(jué)自己有點(diǎn)興奮，發(fā)現(xiàn)了廚師世界原來(lái)還有食戰(zhàn)這么個(gè)東西，他好像比自己想象中還要更加的熱愛(ài)廚師這個(gè)職業(yè)了。
菲爾媞餐廳是典型的西式廚房，一應(yīng)用具嶄新而整潔，很輕易的便能夠辨識(shí)這些區(qū)域各自都有著怎樣的功能，哪里是料理臺(tái)，哪里是食材倉(cāng)庫(kù)，而哪里又是冷雪區(qū)。
歐仁是這里的主人之一，自然對(duì)于后廚熟門(mén)熟路，在琳瑯滿(mǎn)目的食材中間行走，實(shí)際上他關(guān)心的是要用什么樣的食材來(lái)給自己帶來(lái)一場(chǎng)滿(mǎn)意的勝利。而莊別星則在種類(lèi)繁多的食材中間挑花了眼。
這輩子他固然有了極高的廚藝，但是老爹說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，見(jiàn)聞和閱歷的確能代表更多，看著眼前很多自己在小店里都沒(méi)有看到過(guò)的食材，莊別星帶著好奇一一辨識(shí)過(guò)去，至于要用什么作為這場(chǎng)食戰(zhàn)的主食材，更是沒(méi)辦法匆忙決定。
莊別星“沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面”的樣子，引來(lái)了年輕廚師們的哄笑，他們已經(jīng)從青年侍應(yīng)那里得知了莊別星小餐館繼承人的身份，此時(shí)對(duì)于自己同伴獲得勝利沒(méi)有懷疑，而不知天高地厚的莊別星很好的扮演了小丑的角色，輕松地愉悅了他們，畢竟不是什么人都有膽量和他們這樣一群“天驕”進(jìn)行食戰(zhàn)的！
沒(méi)過(guò)多久，歐仁就從大量的食材中間選定了自己今天食戰(zhàn)的主角?？粗鴼W仁雙手捧著的巨大物體，在莊別星同學(xué)們呆愣不解的眼神中，年輕的廚師們爆發(fā)出了一陣哄笑，不少年輕人都用自己的母語(yǔ)和歐仁交流：
“哦，兄弟，你怎么把這個(gè)拿出來(lái)，那個(gè)小餐館老板的兒子把你嚇到了是嗎？”
不外乎他們這么的熱烈，身為同伴的他們當(dāng)然知道歐仁用這道食材能夠做出什么樣的料理，那個(gè)小飯店老板的兒子恐怕要慘了！
同樣的，在評(píng)委席的三人也都看見(jiàn)了銀發(fā)少年雙手捧著一只巨大的巨大的魚(yú)類(lèi)，背部呈灰黑色，顏色由背部到魚(yú)肚，顏色逐漸變淺，最后是漂亮的銀灰色。
“這是三文魚(yú)吧……”
老錢(qián)有些不敢確定的詢(xún)問(wèn)道，加布里大廚在一旁對(duì)于歐仁的選擇也表示滿(mǎn)意，很愉快的回答道：
“錢(qián)先生好眼光，這正是大西洋鮭，也就是俗稱(chēng)的三文魚(yú)?！?p> “這也未免太大了吧……”
不怪老錢(qián)一陣驚愕，因?yàn)榭粗y發(fā)廚師吃力的搬動(dòng)，目力推測(cè)，那只巨大的魚(yú)類(lèi)至少有三十公斤，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是不常見(jiàn)的巨無(wú)霸了。不過(guò)他還有一些疑問(wèn)：
“三文魚(yú)是很好的食材，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁，無(wú)論是生食還是煎烤都是極好的主食材，但是三文魚(yú)和一般的魚(yú)類(lèi)不一樣，好像并不是越大越好的吧……常見(jiàn)的三文魚(yú)，以3到5千克為肉質(zhì)油脂最均勻，口感最好，味道最鮮美，過(guò)小的話(huà)肉質(zhì)會(huì)疏松，缺乏彈牙的質(zhì)感，而過(guò)大的話(huà)，則會(huì)產(chǎn)生油脂較少，肉質(zhì)死硬的問(wèn)題。這么大的一只三文魚(yú)，恕我不理解為什么貴餐廳會(huì)在進(jìn)貨的時(shí)候選擇這樣一條?！?p> 老錢(qián)畢竟是美食協(xié)會(huì)的會(huì)員，這個(gè)名頭絕對(duì)做不了假，有著豐富的知識(shí)，此時(shí)就提出了自己地第一個(gè)問(wèn)題。
似乎對(duì)于撈錢(qián)的懷疑不以為忤，加布里大廚依舊笑意盎然，想要為老錢(qián)解釋其中的關(guān)鍵，但是一旁的袖原綺麗卻是開(kāi)口了：
“那只是一般情況，大西洋鮭因?yàn)樯L(zhǎng)原因，在體型較小時(shí)成長(zhǎng)消耗了過(guò)多地養(yǎng)分，所以會(huì)產(chǎn)生體內(nèi)肉質(zhì)稀松的問(wèn)題，一般的捕魚(yú)船也會(huì)將漁網(wǎng)設(shè)置成放過(guò)這種體型較小的魚(yú)類(lèi)，當(dāng)長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候，大西洋鮭因?yàn)樯L(zhǎng)趨勢(shì)減緩，肉質(zhì)中會(huì)隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，變得軟嫩飽滿(mǎn)，富含油脂，但是伴隨著繼續(xù)持續(xù)生長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生體型指數(shù)級(jí)別的增長(zhǎng)，同時(shí)重量大大提高，飛速的成長(zhǎng)帶來(lái)了肉質(zhì)突變，因?yàn)楣?yīng)不上體型暴漲帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)需求，所以在這個(gè)時(shí)間段里，三文魚(yú)的肉質(zhì)干柴，缺少香氣，不是十分適合食用……”
袖原綺麗也不愧是更加高級(jí)的美食評(píng)論家，對(duì)于有關(guān)美食的內(nèi)容也更加的熟悉，顯然對(duì)于三文魚(yú)有著深刻的了解，不過(guò)她說(shuō)到這兒，卻是話(huà)頭一轉(zhuǎn)：
“不過(guò)只要渡過(guò)了這一段尷尬期，那么對(duì)于大西洋鮭作為食材的角度來(lái)說(shuō)，那會(huì)是一次鯉魚(yú)躍龍門(mén)般的提升。尷尬期里面大西洋鮭會(huì)通過(guò)飛速進(jìn)食，成長(zhǎng)體型的同時(shí)，也在囤積營(yíng)養(yǎng)，而當(dāng)這個(gè)體型到達(dá)一定程度的時(shí)候，肉質(zhì)則會(huì)產(chǎn)生一個(gè)質(zhì)變，這個(gè)時(shí)候的三文魚(yú)，才會(huì)到達(dá)三文魚(yú)肉質(zhì)的巔峰，看這一條三文魚(yú)，已經(jīng)是接近最豐腴的體型了，恐怕已經(jīng)達(dá)到了三文魚(yú)肉質(zhì)的巔峰了……加布里主廚，這樣一條三文魚(yú)并不能以尋常三文魚(yú)的市價(jià)來(lái)估算，上個(gè)月在中心城邦拍賣(mài)了一只達(dá)到95磅的大西洋鮭，價(jià)格高達(dá)百萬(wàn)，您后廚這一條并沒(méi)有小太多……一場(chǎng)食戰(zhàn)您的付出好像過(guò)于大了?！?p> 聽(tīng)著袖原綺麗娓娓道來(lái)，老錢(qián)恍然大悟的同時(shí)，卻也驚訝于這條巨型三文魚(yú)的價(jià)值，雖然廚藝在烹飪中起了至關(guān)重要的作用，但是食材也同樣是關(guān)鍵之一，歐仁使用這么珍貴的食材，那么相應(yīng)的，莊別星的勝算自然就低了一些。
而加布里大廚聽(tīng)見(jiàn)了袖原綺麗的話(huà)，毫不掩飾自己的贊賞之情：
“袖原小姐真是智慧和美貌并存，關(guān)于三文魚(yú)的知識(shí)就算是很多不擅長(zhǎng)海鮮的廚師都不了解，但是袖原小姐卻信手拈來(lái)，果然不愧是美食評(píng)論家！不過(guò)這樣的食材準(zhǔn)備，本身只是為了把最好的食物呈現(xiàn)給顧客，而且本次食戰(zhàn)，雙方挑選的食材都由我方餐廳提供，莊先生同樣可以挑選足夠珍貴的食材作為應(yīng)對(duì)，甚至他也同樣選擇這條頂級(jí)三文魚(yú)也未嘗不可，畢竟歐仁他也不能再一次烹飪中就使用全部的食材……”
加布里大廚似乎十分滿(mǎn)意，即使在這樣一場(chǎng)食戰(zhàn)之中，使用了價(jià)值至少幾十萬(wàn)的食材也沒(méi)什么，實(shí)際上也是如此，畢竟對(duì)他來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么能比確保這次食戰(zhàn)的勝利更加重要的事情了。
“恐怕還不僅如此吧……之前的鰲蝦濃湯就是歐仁廚師的手筆，可以很輕易地看出，歐仁廚師是擅長(zhǎng)料理海鮮的廚師，同樣，根據(jù)他使用奶油和歐芹配黑胡椒的大膽調(diào)味，我可以確定他是一位調(diào)味派的廚師，這樣的廚師，拿到了一條頂級(jí)的三文魚(yú)……只能說(shuō)我很期待他的料理。”
袖原綺麗不動(dòng)聲色的夸贊了一下手藝，但是卻讓加布里大廚對(duì)她的評(píng)價(jià)再上一層樓，這不是一個(gè)初出茅廬的晚輩，而是一個(gè)真正具備美食鑒賞能力的美食大家！這樣的人，即使他這樣一位正式廚師，也是絕對(duì)不敢輕易得罪的。
而老錢(qián)聽(tīng)到了少女這樣的評(píng)價(jià)，心中卻是升起了更多的擔(dān)心，他站出來(lái)固然是憑借少年的崢嶸意氣，但是卻也是相信莊別星，但是若是莊別星在這場(chǎng)比試中占據(jù)下風(fēng)，恐怕會(huì)很不好過(guò)吧……
然而，被不少人擔(dān)心的莊別星此時(shí)正不知從哪里晃蕩了回來(lái)，看到了歐仁捧著的食材，一臉開(kāi)心的問(wèn)道：
“啊咧？你也已經(jīng)挑選好食材了嗎？這么大的三文魚(yú)，好棒哦！”
看著一臉笑容洋溢的莊別星，本來(lái)都準(zhǔn)備好好好嘲諷一番的歐仁覺(jué)得一口氣堵在了胸口，搞什么？你難道不應(yīng)該看到我的食材一臉驚詫?zhuān)缓髶?dān)心自己落敗痛斥我我用高檔食材作弊嗎？為什么好像一點(diǎn)都不在乎的樣子！
然而莊別星可不在乎歐仁怎么想，向著歐仁和評(píng)委席的三位展示了自己挑選的滿(mǎn)意食材：
“蹡蹡！這就是我的食材咯！”
眾人朝著莊別星的手中看去，那是一個(gè)速凍的包裝袋，里面正是一塊銀鱈魚(yú)！