第十九章 魚(yú)之味（中）
袖原綺麗說(shuō)歐仁的奶油螯蝦濃湯的調(diào)味大膽當(dāng)然沒(méi)有冤枉他，歐仁的的確確就是調(diào)味派的信奉者。
在他對(duì)料理的理解當(dāng)中，香料帶給食物最大的提升，而世界上最美好的體驗(yàn)，也都是香料賦予的，從很小的時(shí)候開(kāi)始，他就對(duì)法蘭西的香料進(jìn)行了研究，而且有著非凡天賦的他的確有著不小的成績(jī)，甚至因此被他在法蘭西廚師界也有著一席之地的老師選中，成為了他的弟子跟隨學(xué)習(xí)。
歐仁從來(lái)都自信自己的香料配方帶給了食客最佳的體驗(yàn)，然而今天，他竟然聽(tīng)到了莊別星說(shuō)他的料理不好，而且還是因?yàn)槭巢牡脑颍?p> 這簡(jiǎn)直是對(duì)于歐仁的莫大侮辱，什么時(shí)候一個(gè)調(diào)味派的廚師菜品會(huì)被食材局限?。∷运救淌懿涣?，從后廚跑到了莊別星面前，然后才有這樣一場(chǎng)食戰(zhàn)，他堅(jiān)信著他的料理能夠帶給他勝利，讓質(zhì)疑他的人永遠(yuǎn)閉嘴。
他正在構(gòu)思一種更加奇妙的香料組合，用來(lái)配合這樣優(yōu)秀的食材，優(yōu)秀的廚師不會(huì)拒絕優(yōu)秀的食材，但是食材永遠(yuǎn)都是輔助品，最重要的是要讓人記住，是廚師給了這樣美好的食材更加美好的味道，而不是食材奪走了屬于廚師的榮譽(yù)。
魚(yú)肚，三文魚(yú)渾身上下油脂含量最高的地方，在這樣一條頂級(jí)三文魚(yú)的身上，更是如此，油脂賦予了魚(yú)肉嫩滑Q彈的性質(zhì)，一刀切下了大小合適的部位，即使輕輕地放在了干凈的白盤(pán)里，依舊產(chǎn)生了類(lèi)似于果凍般的晃動(dòng)，食材的優(yōu)越可見(jiàn)一斑。
當(dāng)他檢查了一下自己挑選的配菜和香料之后，銀發(fā)少年有了想法。
新鮮的的三文魚(yú)幾乎不需要處理，只要抹上食鹽和黑胡椒，配合檸檬汁煎制就能得到一份美味的菜品——即使不做處理，生食也一樣是極致的享受。
但是大膽的銀發(fā)少年有了特別的想法，他選擇對(duì)三文魚(yú)進(jìn)行腌制。
三文魚(yú)的烹飪過(guò)程很少會(huì)用到腌制，甚至最多的預(yù)處理都是在入鍋前的撒鹽，因?yàn)槿聂~(yú)的肉質(zhì)是在過(guò)于優(yōu)越了，過(guò)多地處理很容易破壞其中的油脂以及水分，超過(guò)時(shí)間腌制毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)讓三文魚(yú)失去一些特質(zhì)。但是今天銀發(fā)少年毫不猶豫的從一旁的食材盒子當(dāng)中，取出了一根葉子上帶有苔狀絨毛的植物，僅僅將植物放在手心，雙手掌心對(duì)準(zhǔn)，輕輕地揉搓，將泛皺的葉子直接放在了切配好的三文魚(yú)肉上。
這是鼠尾草。
鼠尾草在西式廚房中經(jīng)常被使用，但是鼠尾草在大量的西式香料中，有著很特殊的性質(zhì)，因?yàn)樗奈兜肋^(guò)于濃烈了，根本不適合大量使用，就算是加入，也是料理的最后過(guò)程中加入。
但是鼠尾草有著奇特的魅力，它和油脂似乎特別搭配，不管是禽類(lèi)還是牲畜，烹飪中只要加入了鼠尾草，就會(huì)和油脂產(chǎn)生特殊的作用，散發(fā)出迷人的香氣，在烤雞時(shí)作為填充物，和豬肉香腸里作為香料都是最佳的選擇。
但是這種香料在煎制過(guò)程，尤其是海鮮的烹飪過(guò)程并不合適，因?yàn)檫^(guò)高的溫度極大地?fù)]發(fā)出鼠尾草的味道，這使得食材本味甚至全部料理的味道都會(huì)被鼠尾草搶奪。然而今天，歐仁不但選擇了鼠尾草，更是在腌制階段過(guò)程中就加入了其中，即使是他的同伴們也有些吃不準(zhǔn)歐仁這么做的目的到底是什么。
煎魚(yú)并不是一件十分困難的事情，尤其在等待腌制的過(guò)程中，歐仁有些無(wú)事可做，悄悄地觀察了一下莊別星，發(fā)現(xiàn)金發(fā)少年正在等待食材化凍的過(guò)程中，認(rèn)真的切著檸檬。
檸檬嗎？煎魚(yú)時(shí)最常見(jiàn)的配料之一也是毫不值得期待的味道，看來(lái)這個(gè)金毛根本就是一個(gè)按照菜譜做菜的毛頭小子，難道他不知道廚師只有帶入自己理解的菜品，才能得到真正的好味，跟著別人的菜譜做菜只能走在別人圈定好的地方，永遠(yuǎn)也出不去。
當(dāng)少年切好了檸檬，歐仁也收回了目光，時(shí)間差不多了，是時(shí)候開(kāi)始真正的烹飪了！
挑選了一枚鑄鐵鍋具，鑄鐵平底的鍋具因?yàn)槭軣峋鶆蚯覠崃Τ志茫钸m合煎制東西，簡(jiǎn)單的預(yù)熱之后加入足夠的橄欖油。
三文魚(yú)肉質(zhì)中含有充分的油脂，但是因?yàn)楸粴W仁去掉了魚(yú)皮，以及接下來(lái)料理需要，還是加入了偏多的油，而煎制過(guò)程則需要足夠的溫度，油溫足夠，他就放入三文魚(yú)排，然后有條不紊的加入了他之前構(gòu)想的香料。
歐仁在烹飪的過(guò)程中，突然他的廚師同伴們那邊傳來(lái)哄笑，而嘲笑的目標(biāo)正是另一位烹飪的廚師。
原來(lái)莊別星不知道什么時(shí)候也已經(jīng)取出了他的魚(yú)肉，用廚房紙簡(jiǎn)單的吸去表面的水分之后，簡(jiǎn)單的撒上了鹽和黑胡椒，就放入了同樣加入了大量橄欖油的平底鍋中。
不過(guò)讓人沒(méi)有想到的是，當(dāng)莊別星的魚(yú)肉進(jìn)入鍋中，竟然沒(méi)有一絲一毫的聲音產(chǎn)生。食材中必然含有水分，水分在高溫油鍋中汽化，發(fā)出迸濺的聲音，這是所有廚師都聽(tīng)見(jiàn)過(guò)的聲音，然而在莊別星的烹飪過(guò)程中卻聽(tīng)不到。
這當(dāng)然是不正常的，當(dāng)即引起了許多年輕廚師的哄笑：
“哈哈，那小子不會(huì)還沒(méi)開(kāi)火就放下去了吧？不然就算是冷鍋冷油，現(xiàn)在也已經(jīng)足夠的熱了！”
“看來(lái)我們還是高估他了，還小飯店老板的兒子，就算是普通人也知道燒菜要用熱量吧……”
……
與此同時(shí)，莊別星的同學(xué)這邊情況就更不好了，他們覺(jué)得自己參加了一場(chǎng)鬧劇，雖然莊別星輸了對(duì)他們沒(méi)什么影響，但是有這樣一位同學(xué)，一樣讓他們很不滿意，而老錢(qián)坐在評(píng)委席就更尷尬了，他有些不知道再莊別星端上他的菜品的時(shí)候應(yīng)該怎么面對(duì)，雖然作為同學(xué)應(yīng)該照顧他的面子，但是同樣也是美食協(xié)會(huì)一員的他，不能再這種場(chǎng)合說(shuō)出有違真心地話語(yǔ)。
全場(chǎng)也許只有兩個(gè)人沒(méi)有表達(dá)自己的情緒，一個(gè)是加布里大廚，他看著莊別星的烹飪過(guò)程，雖然不能全部理解，但是卻感覺(jué)到了莊別星雖然做法古怪，但是每一步?jīng)]有任何的猶豫，堅(jiān)決而自信，仿佛已經(jīng)演練了無(wú)數(shù)遍，又像是有一個(gè)人在教導(dǎo)他一般……這種感覺(jué)不知是不是錯(cuò)覺(jué)，但是加布里大廚依舊沒(méi)法像他的年輕同伴們一樣笑出來(lái)。
而另一個(gè)則是袖原綺麗，美少女依舊面無(wú)表情，仿佛比平日里萬(wàn)人迷的冰山美人狀態(tài)還要更加的冷淡，不過(guò)當(dāng)發(fā)現(xiàn)她的目光始終放在莊別星的料理臺(tái)上時(shí)，就不難看出，她其實(shí)是有著好奇心的，只是沒(méi)那么明顯。
全場(chǎng)若說(shuō)還有一個(gè)人對(duì)莊別星抱有足夠的信任，那么恐怕就是莊別星的青梅竹馬，葉桑琪了，不過(guò)看她緊攥著的秀拳，也證明了她相當(dāng)?shù)木o張就是了。
沒(méi)過(guò)多久，歐仁率先完成了他的料理，簡(jiǎn)單的擺盤(pán)之后，端著菜品來(lái)到了三委評(píng)為身前，放下了盤(pán)子。
“混合香料煎三文魚(yú)，請(qǐng)享用……”
三位評(píng)委看著眼前的料理，都沒(méi)有輕舉妄動(dòng)，而是仔細(xì)觀察。
品鑒美食，最先有感覺(jué)的就是嗅覺(jué)，煎魚(yú)本身并不帶有強(qiáng)烈的香氣，尤其三文魚(yú)屬于海鮮的鮮香味也不明顯，但是歐仁的煎魚(yú)卻帶有強(qiáng)烈的香料香氣，濃郁但不沖鼻，而且混合香料的氣息勾動(dòng)人的味蕾，即使錢(qián)鵬舉之前已經(jīng)吃過(guò)了一頓法式料理，還是依舊被勾起了食欲。
香煎三文魚(yú)的外表很美，有著明顯的紋理以及焦褐色的外表，不可否認(rèn)，這是一道賣(mài)相極佳的的料理。
不再猶豫，三位評(píng)委同時(shí)使用刀叉，對(duì)自己看中的部位出手，畢竟料理好不好吃，品嘗過(guò)后才知道！