威爾斯沒有華夏廚師那種對獨家手藝的保密思想，很樂意讓別人參觀他制作美食的過程。
他不怕別人偷師，假如能在這短短的時間內(nèi)得到要領(lǐng)，那么他這個米其林三星也太名不副實了。
威爾斯第一個想做的是慕斯蛋糕。這種蛋糕和普通奶油蛋糕的結(jié)構(gòu)大致相同，是由蛋糕胚和打發(fā)的鮮奶油組成，只不過慕斯餡的成分是奶油、鮮榨果汁、魚膠片所結(jié)合在一起的粘稠凍狀物。
口感上要比奶油蛋糕更勝一籌。...
威爾斯沒有華夏廚師那種對獨家手藝的保密思想，很樂意讓別人參觀他制作美食的過程。
他不怕別人偷師，假如能在這短短的時間內(nèi)得到要領(lǐng)，那么他這個米其林三星也太名不副實了。
威爾斯第一個想做的是慕斯蛋糕。這種蛋糕和普通奶油蛋糕的結(jié)構(gòu)大致相同，是由蛋糕胚和打發(fā)的鮮奶油組成，只不過慕斯餡的成分是奶油、鮮榨果汁、魚膠片所結(jié)合在一起的粘稠凍狀物。
口感上要比奶油蛋糕更勝一籌。...