第三十八章 氣運連連，味驚四座

　　一手捧著瓷碗，一手拿著瓷白的湯勺，田青山攪動手里的湯勺，舀了一口奶白色的魚湯出來。

　　將魚湯送入口中，簡單的嘗了嘗，結(jié)果不到一秒，就全都吐了出來，“噗……”

　　“呸呸呸”

　　這湯，怎的這么腥？

　　田青山瞪眼皺眉，心里暗罵了聲，這般腥澀味道，真是白瞎了這鍋賣相不錯的魚湯！

　　和他之前在老丈那里嘗到的完全不同。

　　一旁勞心勞力做好了魚湯，結(jié)果卻落得被管事嫌棄的下場。

　　酒樓的掌廚張大勺心里也是暗道自己不怎么走運，居然趕上了這茬。

　　“田管事，這，小人確實不知為何?！?p>　　“按說，這也不該，都是按您吩咐做的，小人也萬不敢有甚陽奉陰違之嫌?！?p>　　“為了讓魚湯更好喝，小人還特意加了許多油?！?p>　　誰知道好物浪費不少，不僅沒能改善不說，還會這般難喝！

　　張大勺掛著一張苦瓜臉，硬著頭皮解釋。

　　田青山對此解釋并不買賬。

　　他神色冷冷的看著張大勺，覺得對方這般說，是在反諷自己。

　　呵，還敢狡辯，難道這魚還是他的錯不成？

　　當然是你的錯！

　　張大勺心里補充，不過臉上卻不敢過分表現(xiàn)，就怕被對方抓住機會肆意欺負。

　　沒人說話，周圍氣氛越發(fā)的詭異起來。

　　田青山最先受不住，“你這個做派像甚么樣子？”

　　“低頭做甚么？抬頭！”

　　“想說什么就大聲一點，暗地嘀咕豈是大丈夫所為?！?p>　　“田管事您誤會了，小人剛剛什么都沒說，什么都沒說……”

　　張大勺被嚇一跳，表現(xiàn)的誠惶誠恐，更不敢胡亂說話。

　　田青山……

　　田青山看著眼前恨不得將頭低到地面的張大勺，轉(zhuǎn)念一想，又覺的不對。

　　這魚湯，難道問題真就出在掌廚身上？

　　不應(yīng)該啊！

　　不說其它，單說自家掌廚的手藝，那是身經(jīng)百戰(zhàn)，歷練無數(shù)。

　　屈屈魚湯，豈會難道對方？

　　那也什么會變成這樣。

　　難道問題出在魚身上，那個老丈做局騙他？

　　魚肉的腥臭根本就遮掩不掉。

　　聯(lián)想到這，田青山心底涌入了一股火氣。

　　既驚愕于對方騙他，也難受于自己如此信任對方，對方竟會這樣待他，虧他還將對方引薦給自家掌柜。

　　嗯？

　　等等！

　　田青山直接愣住，對啊，若是對方欺騙于他，緣何敢跟他過來酒樓，進而求見掌柜。

　　這不對！

　　還沒等田青山捋過來，被嚇到的張大勺又開口了。

　　張大勺也想明白了，這魚湯雖被做毀，卻也不全是他的錯！

　　明明他是按步驟做的。

　　那最后魚湯還出問題，最先找的自然是讓他做魚湯的人！

　　田管事，他不敢找，畢竟是他的頂頭上司。

　　但是嘛，給條管事出這個主意的人，哼，他就要說道說道了。

　　“管事，小人又琢磨了下，只覺得您剛剛的法子卻是有問題，您怕不是讓人騙了?！?p>　　“多少年了，魚肉味腥，人人都曉得?！?p>　　“誰人不是這樣吃著腥臭的魚肉過來的，哪里會有能除腥臭的法子，不瞞管事，老張我做菜十余年也沒聽過這樣的法子……”

　　香料倒是能，但香料金貴，存量亦是少有，連他們啟翔樓這樣的酒樓，除非客人欽點，否則也是輕易不得使用。

　　何況眼下這簡單的法子，就想輕易解決魚肉腥臭的問題，反正他是不信的。

　　張大勺越說越覺得有理，連帶聲音都提了不少，這樣已經(jīng)算得上說人壞話，一時間，后廚其他人也都被聲音吸引過來。

　　更巧的是，這話直接被小二領(lǐng)進來的趙福祥四人聽了個清楚。

　　趙福祥倒是能忍，哪怕聽到了表情沒什么變化，仍老老實實的跟在小二身后。

　　落后一步的趙善林哥趙善川兩兄弟卻是眉頭緊皺，只不過兩人想的多，知道這里并非他們?nèi)鲆暗牡胤?，哪怕心里不高興，面上還是克制了下來。

　　只剩下脾氣暴躁，想法單純的趙善河受不住沖了出來。

　　“沒得證據(jù)便胡說八道，怎的沒有，你不行，莫不要開口就說我們不行，”趙善河瞪著眼睛，死死地盯著剛剛說話的張大勺，直接懟了出來。

　　說人壞話被主人當場抓住，張大勺一臉尷尬。

　　趙善河卻是不管不顧，直接快走兩步來到了田青山跟前。

　　隨手拿起一旁沒有被用上的竹筷，趙善河對著魚湯里的魚肉翻看兩下。

　　跟著，他放下竹筷，緊繃著下顎道，“哼，說我們法子不行，還不是這魚沒處理到位，這鍋魚湯味腥，就是因為魚處理的不干凈。”

　　田青山……

　　看著在他跟前繃緊臉蛋的趙善河，田青山眨了眨眼，隨即將目光視線放在不遠處的趙福祥身上。

　　眼神中驚喜一閃而逝。

　　“老丈，大家怎的都來了？”

　　“田管事，這四位客人，都是是周掌柜讓過來的。”

　　小二見田青山過來，連忙開口解釋。

　　跟著，小二又走到田青山身邊低聲說了幾句。

　　田青山點點頭，揮揮手讓小二離開。

　　而他自己則是趕緊過來招呼趙福祥四人。

　　趙福祥過來目的明確，寒暄了兩句之后，轉(zhuǎn)回正題。

　　“管事走的急，小老兒話沒說清楚，”

　　“若想做出魚湯，這魚，還要特殊處理?！?p>　　田青山聞言點了點頭，“不知老丈，這魚該如何處理？”

　　趙福祥聞言看了眼趙善河，笑而不語。

　　嗯？

　　田青山扭頭看向剛剛當著他的面找茬的趙善河。

　　趙善河之前也是一時沖動，不是故意找茬，眼下時間過去，他也緩了過來。

　　還記得酒樓的規(guī)矩，趙善河朝著田青山拱拱手。

　　跟著，他看了眼周圍。

　　客氣的朝大廚要了把菜刀，趙善河上下顛了顛，在趙福祥的示意下，隨手從桶中拿出一條活魚，走到案板旁邊，兩下將魚拍死，然后干脆利落的將這魚收拾出來。

　　一邊收拾，他還同周圍幾人解釋他這樣處理的用意。

　　當然，這些兒都是趙福祥交與他的，他只是將其復述出來而已。

　　田青山?jīng)]聽出什么問道，只道這人處理手法簡潔熟練，看著不像唬人。

　　而一旁有經(jīng)驗的張大勺卻看明白了里面的門道，聽的連連點頭。

　　同時也在心里承認他之前做的那鍋魚湯，確實手法不到位。

　　跟著，趙善河將處理好的魚交給張大勺，并讓其按照之前的步驟再來一次。

　　張大勺接過公路，嫻熟的開始動手，看著越發(fā)干凈的河魚，她心里驚訝不已。

　　“這樣，就可以了？”

　　趙善河點頭，“魚肉的腥味都是來源內(nèi)里，如今我們已經(jīng)將其內(nèi)里切斷，外面又用這些兒調(diào)味品壓制，自然不會腥臭。”

　　張大勺恍然大悟，連連贊同。

　　在等魚湯出鍋之前，趙福祥又和田青山簡單的聊了聊。

　　如今趙福祥已經(jīng)做了啟翔樓的魚肉買賣，正式和負責啟翔樓采買事宜的田青山扯上關(guān)系。

　　為了今后賣魚更加便利，趙福祥自然不會放過任何一個能和對方打好關(guān)系的途徑。

　　趙福祥年紀大，懂得多，短短幾句話，便讓田青山覺得兩人投緣不已。

　　甚至兩人已經(jīng)訂好明日交魚的確切時間。

　　若不是魚湯好了，恐怕還能聊下去。

　　聞著飄香的魚湯，趙福祥很有眼色的收了話茬，同時點明吃完之后再聊不遲。

　　田青山聽完更舒心了，連引著趙福祥隨他上坐。

　　后廚雖是用來做飯的地方，但這里也是有桌子的，平日里，后廚幫工的所有人趕在飯點，都會在這里吃飯。

　　新鮮出爐的魚湯被張大勺裝進酒樓特有的白瓷鍋中端上了桌面。

　　張大勺從柜櫥里拿出碗筷，按周圍的人數(shù)，一人分了一個碗，一個勺子，一雙筷子。

　　眾人都沒有客氣，在田青山嘗了第一口魚湯之后，其他人紛紛開始動起手來。

　　張大勺端起裝的滿滿一碗魚湯的瓷碗，先是送到鼻尖聞了聞，香味撲鼻。

　　滿意的點了點頭，張大勺又拿著勺子使勁攪了覺瓷碗，舀出一口奶白色的魚湯，放進嘴里品嘗。

　　鮮美的魚湯一入口，直接讓他愣住了，鮮、香、嫩、滑，魚湯中所帶的種種味道一一在他的唇齒間綻放開來，似軟嫩的豆腐，又似香甜的奶香，偏還沒一絲腥味。

　　和之前的那鍋魚湯完全不同！

　　本想淺嘗截止的眾人，最終都沒控制住自己。

　　就這樣一口又一口，在不知不覺間，喝完了整鍋魚湯。

　　放下手里的空碗，田青山和張大勺都有些尷尬。

　　要知道兩人在喝魚湯之前，都有懷疑過魚湯的真實性，眼下卻是被現(xiàn)實啪啪打臉。

　　田青山趕緊擦了擦嘴，努力找回了先前的鎮(zhèn)定。

　　“老丈，您家的魚湯，真是讓人大開眼界。”

　　沖剛剛他那般毫無自制力的吃相，就能明白這鍋魚湯的美味。

　　須知，他一個酒樓管事，什么好物沒有嘗過？

　　竟然也會被魚湯迷惑。

　　足矣說明魚湯的味道，頂絕！

　　“是啊，老丈的法子，老張也是大開眼界，”張大勺眼神放光，說話比田青山還要激動，“某做菜十多年，用這樣粗糙的法子，偏偏做出這樣的菜，聞所未聞，聞所未聞啊……”

　　比他做菜時放料講究，眼下做這鍋魚湯時，確實可以用粗糙來形容。

　　除了魚，幾乎什么配料都沒怎么加。

　　出鍋的魚湯居然會蓋住大部分的菜色。

　　這這這……當真驚世！

　　說道這里，張大勺將漲的通紅的臉蛋轉(zhuǎn)向趙福祥，“老丈，你能想到這樣的法子，真乃神人！”

　　赫，可以說評價很高了！

　　趙福祥聞言笑笑，“當不得夸贊，不過鄉(xiāng)間野路，不值一提。”

　　話雖如此，但趙福祥表現(xiàn)的仍很淡定。

　　這樣的態(tài)度也讓趙青山和大廚高看一眼。

　　看來，這人雖只是一介鄉(xiāng)下小民，但確實不凡！

　　不可得罪！