第六十一章:可以當(dāng)乒乓球打

　　將剔去骨頭，挑掉肉筋的牛腿肉切好，擺放在砧板上，隨后拿起那一對方形錘刀，如一個鼓手般，極具節(jié)奏性的敲擊，槌打著砧板上的牛腿肉。

　　隨著厚重有力的方形錘刀不斷槌打著砧板上的牛腿肉，那牛腿肉慢慢隨之變形著，不過距離著它變成趙瑞想要的肉漿還遙遠(yuǎn)的很，這是一個即費時又費力的工作，同樣，這也是最顯露功夫，最為影響到最終成品口感的一個步驟。

　　將肉槌打成肉漿的這一過程，其中的節(jié)奏性，連續(xù)性，槌打的力度，時間等等這一些，全部都是功夫所在。

　　在這里面只要有一個地方有著偏差，那么就有可能導(dǎo)致最終的口感也出現(xiàn)偏差。

　　這也是為什么光看，是學(xué)不會趙瑞這個拿手菜的主要原因，因為你就算是可以記錄下趙瑞在槌打過程中的那個節(jié)奏性，并模仿下來，但是槌打力度跟時間呢？

　　槌打力度這個可是完全是掌握在趙瑞自己的手里，除非是他自己說破，否則外人又豈能知道。

　　而槌打時間，這個就更考驗著制作者自己的眼力以及經(jīng)驗了，因為這個時間，并不是規(guī)定的時間，它是根據(jù)著肉質(zhì)的不同，大小的不同，通過觀看肉漿從而進(jìn)行調(diào)節(jié)的。

　　在這制作的過程中，也不是光靠著槌打牛肉就可以的，除此之外，在適當(dāng)?shù)臅r間加入適當(dāng)?shù)淖袅?，并且在加的時候，是否加的均衡，量的多與少，這個則是會影響到最終成品的口味。

　　當(dāng)然，在加這些佐料的時候，趙瑞又是加入了自己秘制的調(diào)料，這個才是他的拿手菜能夠聞名于汕城的關(guān)鍵所在。

　　長達(dá)近一個小時的槌打，這對于制作者的體力，也是極大的一個考驗。

　　趙瑞雖然年齡不小了，但是他的身體素質(zhì)絕對是處于壯年巔峰，這一番工作下來，他仍然是不見絲毫疲憊。

　　而經(jīng)過這一番槌打之后，那牛腿肉已經(jīng)完全變得糜爛，化為肉漿。

　　趙瑞將肉漿盛裝入大缽當(dāng)中，隨后再加入適當(dāng)?shù)淖袅?，秘制調(diào)料進(jìn)行充分的攪拌，直至那肉漿粘著手不掉落，這才停了下來。

　　當(dāng)然，這還不是最終成品。

　　趙瑞將事先準(zhǔn)備好的溫水盆拿來，然后用手捻起肉漿，擠出丸狀，再用羹匙掏下，放入到溫水盆當(dāng)中，然后用慢火煮至定型。

　　再然后，將定型好的肉丸放入到那用牛骨湯當(dāng)中煮熟，最終將煮熟的肉丸撈起，再淋上牛骨原湯，一碗具有汕城特色的牛肉丸湯就完美完成了。

　　沒錯，趙瑞的拿手菜，正是這牛肉丸了！

　　作為汕城地區(qū)代表性的美食之一，在汕城，牛肉丸可以說隨處可見，數(shù)不勝數(shù)，會做的人也不在少數(shù)。

　　不過，要說做的好的，那就有限了，現(xiàn)在有很多牛肉丸已經(jīng)不是手工制作了，而是用機(jī)器替代了，這用機(jī)器替代所做出來的牛肉丸，自然是很難再保證著其口感了。

　　并且有的人為了節(jié)省成本，往往會在制作的過程中加入大量的淀粉，這同樣也是大大影響到了其口味。

　　當(dāng)然，像趙瑞這樣純手工制作，并且不偷工減料的，也并不是沒有，但是，從著口感，口味上來說的話，卻是少有能夠與趙瑞所做出來的相比。

　　趙瑞的牛肉丸，在汕城地區(qū)，絕對是能夠進(jìn)入前三甲的，并且近些年來，隨著他技藝的越發(fā)精湛，甚至隱隱是有著問鼎第一之勢了。

　　所以對于自己的這碗牛肉丸湯，趙瑞自信十足。

　　事實上，系統(tǒng)也并沒有否認(rèn)趙瑞的牛肉丸湯，直接給予了認(rèn)可，使趙瑞通關(guān)了挑戰(zhàn)。

　　“恭喜挑戰(zhàn)者通關(guān)一星美食挑戰(zhàn)，請品嘗屬于您的驚喜美食！”

　　機(jī)械聲響起，突如其來的，在趙瑞的面前又是出現(xiàn)了一碗熱氣騰騰，飄香四溢的湯。

　　“牛肉丸湯？呵，這是在挑釁嗎？

　　只是，在我趙瑞面前搞這個，確定不是班門弄斧？”

　　看著出現(xiàn)在自己面前的牛肉丸湯，趙瑞挑眉一笑，臉上是滿滿的嘲諷。

　　沒錯，趙瑞的通關(guān)，所得到的驚喜美食，同樣也是一碗牛肉丸湯。

　　而對于將這一個挑戰(zhàn)，看成是美食挑戰(zhàn)屋背后那位“主廚”對于自己的試探，這個驚喜美食，在趙瑞眼中，那就是對方的回應(yīng)。

　　再換一個意思，那就是對他的挑釁了。

　　要說只是普通美食的話，那只是普通的回應(yīng)，可以算成是美食挑戰(zhàn)屋的“主廚”應(yīng)戰(zhàn)而已。

　　可現(xiàn)在對方拿出來的，是他最為擅長的牛肉丸湯，他很難不往對方是故意想要在自己最擅長的美食上擊敗自己，是對自己的挑釁這上面想。

　　在人家最擅長的美食上擊敗對方，這不就是殺人誅心，不就是挑釁？

　　不得不說，趙瑞的腦補(bǔ)能力確實是強(qiáng)。

　　雖然，林濤自己也覺得，這確實有可能是系統(tǒng)在針對于趙瑞。

　　但是，沒證據(jù)啊！

　　“老頭子我倒要看看，是什么樣的自信，敢讓你在我面前做牛肉丸?！?p>　　趙瑞冷笑著夾起了其中一顆牛肉丸。

　　系統(tǒng)出品的牛肉丸足有嬰兒拳頭大小，一夾起，就有著一股純正的牛肉香味散發(fā)，聞著這個味道，趙瑞一下子臉色就變得凝重了起來。

　　就算是沒有吃過，光聞著這味道，趙瑞也知道，這顆牛肉丸的味道，是絕對不會差的。

　　“果然是有幾分本事，不過，一顆牛肉丸的好壞，可不止是看味道而已，口感也是極為重要的?！?p>　　趙瑞有些不服氣的嘀咕了聲，隨后一口咬下，他感覺自己的牙齒仿佛是被彈了一下一般，所謂的爽脆彈牙，他首次真正體驗到了。

　　如果說他的牛肉丸可以做到有驚人彈力，扔在地上，能彈起個一米的話，那么他現(xiàn)在吃到的這顆牛肉丸，絕對可以直接當(dāng)乒乓球打了。

　　而除了這爽脆彈牙的口感之外，純正的牛肉鮮香，也在他的齒間爆發(fā)！

　　這一顆牛肉丸，吃在嘴里，讓他享受著鮮牛肉那種味道的同時，又是可以享受到極品牛肉丸那種特有的彈性口感，堪稱雙倍享受，雙倍歡樂。

　　趙瑞的神色突然有些黯然了起來，但是隨后又是有些欣喜了起來……