貢字號(hào)可以說(shuō)是天下憑本事靠手藝的集中體現(xiàn)，雖說(shuō)在座都是貢字號(hào)的頭家，但內(nèi)部也有高下之說(shuō)，有些技藝令人嘆服。
最有名的是四人，“千層手、鮮人口、活生釉、金老侯”。
千層手說(shuō)的就是大酥的號(hào)子，祖?zhèn)饕皇帧靶w酥”，號(hào)子名叫“飛花酥”，曾有古時(shí)美食者點(diǎn)評(píng)，“莫與柳絮食飛花，絮入口中言花敗”，一口下去，酥花片片飛，錯(cuò)把柳絮當(dāng)花落，說(shuō)得著實(shí)有些夸張，但也可窺這飛花酥是多么的酥。...