醉風(fēng)樓筆記（34）—懷念宜都曾經(jīng)的過(guò)早

　　我現(xiàn)在在紅花上班，每天早上上班時(shí)最頭疼的就是過(guò)早吃什么，沒(méi)有別的原因——我也是個(gè)貪吃之人，現(xiàn)在的早點(diǎn)真是讓人慘不忍睹，沒(méi)有食欲。

　　過(guò)早可不能按字面直譯，在湖北方言里是吃早餐的意思，好像整個(gè)湖北地區(qū)都是這樣稱呼的，早上熟人碰面一般第一句話就是“過(guò)了早沒(méi)有？”，然后再寒暄別的話題。

　　我生于七十年代中期，經(jīng)歷過(guò)那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代。但由于很早就進(jìn)了城，加上父親是演員有特殊供應(yīng)，所以沒(méi)有吃過(guò)什么苦，打從上小學(xué)起，早上父親就給早飯錢(qián)和糧票，讓我自己去街上過(guò)早。

　　八十年代初，剛打破大鍋飯，很多沒(méi)有工作的就在門(mén)前支個(gè)小攤做早點(diǎn)，包子、饅頭、花卷、油條、小面，品種豐富、應(yīng)有盡有，而且那時(shí)的人心也很淳樸，做什么都絕對(duì)童叟無(wú)欺、貨真價(jià)實(shí)。

　　比如我喜歡吃面條，雪山冷飲的涼面每到春夏就要去吃，吃完喝杯冰水，別提多暢快，但最?lèi)?ài)的是城南餐館的面條：用的是大海碗，那面條份量足夠多，也足夠筋道，都是面粉加工廠連夜做好后早上送來(lái)，即時(shí)用完、絕不過(guò)夜。加的高湯可不是像現(xiàn)在用的什么肉骨頭、肉皮煮的，那是用地地道道的土雞加上各種香料熬制而成，到今天還記得那一口大鍋，大火熊熊之下，七八只土雞在湯里翻滾，飄逸著濃烈的香氣，聞一聞就覺(jué)得口水都要下來(lái)了，早上上學(xué)時(shí)我可以吃一海碗，滴湯不剩。城南餐館是國(guó)營(yíng)企業(yè)，后來(lái)隨著改制就關(guān)停了，從此再也沒(méi)吃過(guò)這么好吃的面條?，F(xiàn)在的宜都有名的蔡師傅面條，每天去吃的人人山人海，我吃過(guò)幾次，感覺(jué)雖有其形，但未得其神，只能說(shuō)還過(guò)得去，問(wèn)題就出在湯料上，現(xiàn)在的高湯都是用的速成湯料，哪有猛火熬制的原汗原味的土雞味道真實(shí)？親眼看著土雞在高湯里翻滾，那視覺(jué)效果，沒(méi)有吃就已經(jīng)飽了一半啦。除了蔡師傅面條，還有一家老字號(hào)—回民面館也還過(guò)得去，就是千萬(wàn)別吃牛肉面，貴還不說(shuō)，牛肉只有薄薄的幾片，你還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，肉沒(méi)了，就只剩面了，呵呵。

　　想吃包子也有地方，宜都的“十八號(hào)”和“季狗子”包子都是赫赫有名的老字號(hào)，而且都開(kāi)了幾家分店。我吃過(guò)，不覺(jué)得有多么出彩的地方，無(wú)非就是味道好點(diǎn)兒，包子也不大，我可以一口一個(gè)，跟豬八戒吃人參果似的，還沒(méi)品出味兒，就已經(jīng)下肚了。印象中最好吃的包子又是國(guó)營(yíng)的——廣電局食堂的包子，那包子價(jià)格和街上的一樣，但包子大的出奇——有普通包子兩三個(gè)大。不像現(xiàn)在有些包子，從這邊咬過(guò)去是皮，換個(gè)方向從那邊咬過(guò)去，居然還是皮，廣電局的包子皮薄肉餡多，上好的精面、精瘦的豬肉做成，仿佛完全不計(jì)成本似的，吃一口就能咬到肉，嘴里還冒著油，像我們這樣的小孩吃一個(gè)就差不多飽了?？上О右獜V電局內(nèi)部職工憑飯票才能買(mǎi)到，我們都是一個(gè)大院的，玩伴兒給幾張票混進(jìn)去吃，食堂的師傅見(jiàn)了也不好說(shuō)什么。

　　曾經(jīng)很想吃?shī)A合——一種用糯米做成油炸的大餅，跑了大半個(gè)宜都，最后在一個(gè)小巷子里，跟人說(shuō)好話才買(mǎi)到，當(dāng)時(shí)很是感慨——這可是兒時(shí)大街小巷都賣(mài)的早點(diǎn)啊。

　　我能記起的早點(diǎn)就有油炸餃子、油香（里面包著糖）、夾合、金裹條、花卷、發(fā)糕、汽水粑粑、蘿卜餃子、豆?jié){、豆腐腦等等等等，五花八門(mén)、豐富多彩。

　　現(xiàn)在宜都的早點(diǎn)如何呢？市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，大多數(shù)品種的早點(diǎn)已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡了，感覺(jué)現(xiàn)在是面條一統(tǒng)江湖——襄陽(yáng)炸醬面、武漢熱干面、重慶燃面、湖南粉絲面、宜都小面等等，花樣繁多，卻沒(méi)一樣兒好吃的，為什么？因?yàn)槊鏃l入門(mén)最簡(jiǎn)單，任何人學(xué)個(gè)三五天就可以開(kāi)早點(diǎn)鋪?zhàn)樱瑳](méi)有什么技術(shù)含量，加上舍不得用料，導(dǎo)致宜都現(xiàn)在很多人寧愿在家自己下面條，也不愿意上街去過(guò)早。

　　個(gè)人以為，早點(diǎn)就是一門(mén)手藝，沒(méi)有做工匠的心思，隨隨便便的，哪里做得好早點(diǎn)呢？掙錢(qián)固然要緊，但是不是能有點(diǎn)初心，像八十年代的人們一樣，我想宜都的早點(diǎn)會(huì)做的越來(lái)越好。