愛的氣象 十五

　　愛的氣象十五

　　關(guān)于美食這種高深的學(xué)問，難以用簡短的介紹來自圓其說。往往要用科學(xué)的態(tài)度，拿出配料表，用食材的珍貴，烹調(diào)的艱難，技能的高深，來透傳其昂貴的奧秘。

　　可哈薩克人對(duì)于美食，飲食的態(tài)度截然不同。

　　乍一看，總是千篇一律的奶茶，可有誰在不同地方喝過同樣味道的奶茶呢？

　　沸騰的磚茶，配上煮好不久的牛奶，如果小媳婦兒在勾兌的時(shí)候沒有往茶碗里順帶些奶皮子，則會(huì)成為女人們背后搗倒是非時(shí)不錯(cuò)的引子。

　　然后是餐巾“達(dá)爾塔斯?fàn)柡埂鄙锨械恼R的馕，散落的“包爾薩克”—小油餅，夾雜其間的方糖，水果糖，兩盤金黃酥油。

　　可惜這已經(jīng)成了童年的記憶，現(xiàn)在的餐桌已經(jīng)講究多了，各種小吃用精致的小盤擺滿了桌子，以前的人哪兒用桌子呢？

　　那時(shí)的我們還小，擠在大人跟前，知道這時(shí)候去吃糖的話，為了禮節(jié)大人不方便發(fā)作，就放心的大嚼著水果糖，殊不知大人們根本不在乎，他們知道我們這些小家伙就要把胃里塞滿這些甜點(diǎn)而要要錯(cuò)過重頭戲了。

　　這重頭戲是肉，羊肉。

　　哈薩克人吃肉是深入骨髓的習(xí)慣，或許已經(jīng)印刻在基因中了。反正當(dāng)年一個(gè)人在法國三年上學(xué)，每月至少有一次狠狠地吃肉來解饞。

　　賦予吃肉以儀式性是這種傳統(tǒng)的重點(diǎn)。

　　一只羊，宰殺之后，賓客會(huì)被劃分為六種，因此，肉要進(jìn)行六種不同的搭配。

　　尊貴的客人、長輩來了，當(dāng)然要端上羊頭，后腿，羊尾油，還有羊肚，編好了辮子的羊腸。

　　女婿來了，尾椎骨以及上面的脂肪會(huì)被精心挑選，切出來，大家會(huì)為這個(gè)新鮮出爐的女婿毫不猶豫的吃掉了脂肪而喝彩。

　　媳婦兒，兒媳婦等等歸為一類，腿骨肉是標(biāo)志。

　　如此種種，我也不甚了了。

　　因此哈薩克人如果肉煮的好，那也必然是拼盤的行家。

　　離傳統(tǒng)漸行漸遠(yuǎn)的現(xiàn)在，打破以往的事兒越來越多，就比如我的婚禮之后，邀請(qǐng)來的哥們兒之一來自游牧傳統(tǒng)深刻的ALT，當(dāng)他看著我們從鍋里撈出煮的稀爛的腿骨肉時(shí)，頭已經(jīng)像撥浪鼓一樣搖了起來，“你們這些家伙，放下，我來重新煮一鍋肉，你們看好了，最好拿個(gè)筆記下來，這腿骨肉是要給新媳婦兒回門的時(shí)候才煮的……”

　　對(duì)，肉煮好了，作為陪襯的“那仁”—面片躺在肉下面，肉上澆了一點(diǎn)鹽肉湯，切成絲兒的洋蔥襯托其間，很快就蹤影全無。

　　既然已經(jīng)用主人端來的水壺洗過了手，用主人肩上的毛巾擦干了手，那就開始吧！

　　吃肉！