小曉回到前臺(tái)發(fā)現(xiàn)葛晴站在前廳部休閑區(qū)的書架前，背對(duì)著小曉，隨著葛晴頭部的轉(zhuǎn)動(dòng)，小曉感覺葛晴的視線掃過書脊，像是在檢索書名，但是小曉發(fā)現(xiàn)，葛晴在拿起書本的時(shí)候，手指抹過書架的內(nèi)測(cè)并查看了指尖的潔凈度。小曉確定葛晴在不動(dòng)聲色的質(zhì)檢。
小曉在前臺(tái)區(qū)域查看了一番，忙亂過后，前臺(tái)辦公桌上倒還整潔。汪喻發(fā)現(xiàn)小曉的審視檢查，過來(lái)邀功說(shuō)：“葛總一過來(lái)，我就趕緊安排大家收拾整理了，不會(huì)給你丟臉的，放心吧！”
小曉贊賞說(shuō)：“挺有眼力見兒的，繼續(xù)保持哦?！崩^而轉(zhuǎn)換口氣說(shuō)道：“不過你有沒有發(fā)現(xiàn)離葛總現(xiàn)在所站的位置的第三張桌子上放著有一個(gè)玻璃茶杯？那是不是葛總的茶杯？”
“是的，我剛剛看到她端著杯子過來(lái)的?！蓖粲饕荒槾_認(rèn)無(wú)誤的表情
“那你有沒有發(fā)現(xiàn)茶杯空了？”小曉繼續(xù)追問
“我馬上去添水”汪喻心領(lǐng)神會(huì)
見前臺(tái)工作沒有棘手的問題需要處理，小曉去了財(cái)務(wù)辦公室找張乾翌，拿過去兩年項(xiàng)目上的財(cái)務(wù)報(bào)表，以及今年的營(yíng)收預(yù)算表。到了辦公室才知道張乾翌去總部開會(huì)了，不在杭州。小曉詢問會(huì)計(jì)陳冉那有沒有自己需要的資料。陳冉告訴小曉說(shuō)：“張經(jīng)理走之前已經(jīng)讓我把各項(xiàng)報(bào)表發(fā)到了部門經(jīng)理的郵箱，你查看一下郵箱，如果沒有收到再來(lái)找我?！?p> “好的，謝謝。”小曉沒有停留，即刻回到了前臺(tái)辦公室，打開電腦登陸郵箱。陳冉發(fā)送的郵件赫然在列。把郵件附件下載下來(lái)打開后，小曉發(fā)現(xiàn)前廳部的報(bào)表和財(cái)務(wù)整體的報(bào)表比起來(lái)，那真的是小巫見大巫。報(bào)表里密密麻麻的數(shù)字看得小曉眼暈。各個(gè)數(shù)值之間的邏輯計(jì)算關(guān)系，繞的小曉頭大。各部門月度成本、總成本；各部門月度營(yíng)收、總營(yíng)收；毛利、總毛利、毛利率；凈利潤(rùn)、凈利潤(rùn)率。林林總總每一項(xiàng)都是對(duì)腦力的考驗(yàn)。囫圇吞棗的看下來(lái)，小曉發(fā)現(xiàn)開業(yè)第一年的財(cái)務(wù)年度結(jié)算表，整個(gè)項(xiàng)目的凈利潤(rùn)只有十幾萬(wàn)。這還是在沒有工程維護(hù)支出的情況下。小曉不知道這兩年項(xiàng)目是靠什么運(yùn)營(yíng)下去的。此時(shí)的小曉還不懂資本市場(chǎng)的運(yùn)作方式。
不論如何，小曉目前要做的是要盡快掌握?qǐng)?bào)表的計(jì)算邏輯，并將酒店的運(yùn)營(yíng)管理以完成年度預(yù)算表預(yù)設(shè)的營(yíng)業(yè)額為目標(biāo)，做分析報(bào)告。小曉拿出紙筆打草稿。她先理清楚從哪幾個(gè)方面入手分析。
整個(gè)項(xiàng)目分為前廳部、客房部、餐飲部、營(yíng)銷部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事部、采購(gòu)部八大部門，以及總經(jīng)理辦公室。其中采購(gòu)部屬于雙線管理，同時(shí)受總部采購(gòu)部及項(xiàng)目財(cái)務(wù)部的管理。前四個(gè)部門是一線對(duì)客部門，也是直接營(yíng)利部門。其他為后勤職能部門，為非營(yíng)利性部門。
小曉先在紙上打草稿，列出了整體組織架構(gòu)，按營(yíng)利部門與非營(yíng)利部門分為兩列，分析各部門之間的關(guān)系。部門性質(zhì)不同職責(zé)不同?？头渴蔷频?duì)I收的主要來(lái)源，但客源來(lái)自營(yíng)銷部的推廣，營(yíng)銷部又受益于總部市場(chǎng)部和品牌部?？头坎?、前廳部、餐飲部的服務(wù)品質(zhì)又決定了酒店的品牌形象。而工程部又為客房、前廳、餐廳解決工程難題，是三大部門的守護(hù)神。人事部服務(wù)于酒店的各個(gè)部門，財(cái)務(wù)部掌控著整個(gè)酒店的營(yíng)利支出。各個(gè)部門之間環(huán)環(huán)相扣，總經(jīng)理綜合管控著各個(gè)部門，平衡著各部門之間的關(guān)系，并要實(shí)時(shí)關(guān)注酒店的營(yíng)收與支出狀況，努力實(shí)現(xiàn)利益最大化。
一項(xiàng)項(xiàng)羅列下來(lái)，小曉發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)嚴(yán)密的關(guān)系網(wǎng)，如果爭(zhēng)取到駐店經(jīng)理的職位，自己是否已經(jīng)具備了相應(yīng)的管理能力。駐店經(jīng)理雖然暫時(shí)位于總經(jīng)理之下，但崗位編制是儲(chǔ)備總經(jīng)理，所有總經(jīng)理的工作職責(zé)駐店經(jīng)理都要掌握。這對(duì)小曉來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。畢竟才入行兩年的時(shí)間。自己能做到前廳經(jīng)理的職位是努力的結(jié)果，也有很大機(jī)遇的成分。小曉頹然地倚靠在椅背上，有點(diǎn)灰心，比起安哲、楊飛、趙延林等人多年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)，雖然他們也不是每一個(gè)崗位都有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，但是資歷越久，做的、聽的、看的就會(huì)越多，經(jīng)驗(yàn)就越豐富，小曉想不出自己有什么優(yōu)勢(shì)。但機(jī)會(huì)擺在眼前，無(wú)論如何都是要試試的，不努力爭(zhēng)取一下小曉覺得對(duì)不起自己。
坐在小曉旁邊的余蒙正在電腦前查看第二天的預(yù)定情況。非周末的預(yù)定情況并不樂觀。不過這不是需要她擔(dān)憂的，業(yè)績(jī)壓力主要在營(yíng)銷部身上，這個(gè)角度看來(lái)她也能理解趙延林急迫提升營(yíng)收的心情。蒲蔓的客群集中在薪資收入在都市白領(lǐng)及以上的人群。她們只有在周末能給自己放個(gè)假，所以周末是入住高峰期。只是再怎么提升周末的營(yíng)業(yè)額，客房量就那么多，抓著那點(diǎn)費(fèi)力不討好的小利不如想想怎么提升非周末的入住率。當(dāng)然是在保證平均房?jī)r(jià)的基礎(chǔ)上提升入住率，不然雖然入住率提升了，房?jī)r(jià)卻降低，總營(yíng)收不變，也是白忙活一場(chǎng)，浪費(fèi)人力物力。
余蒙側(cè)身看到小曉電腦屏幕上排滿密密麻麻的數(shù)字的報(bào)表，再看看筆記本上列出的組織架構(gòu)圖和部門工作框架，知道她在為競(jìng)聘報(bào)告費(fèi)神。
“有思路了嗎？”余蒙主動(dòng)詢問
“算是吧，不過越是理清了報(bào)告內(nèi)容反而越?jīng)]信心競(jìng)選了?！毙缘恼Z(yǔ)氣有點(diǎn)喪氣
“為什么？”余蒙不能理解小曉的心情
“只是覺得自己和其他人比沒有什么優(yōu)勢(shì)，而且駐店經(jīng)理的職責(zé)超出了我目前的能力范圍?！?p> “我們前廳的小伙伴就是你的優(yōu)勢(shì)??！我們給你加油打氣?！斑呎f(shuō)邊擺出一個(gè)積極向上的姿勢(shì)?！睕r且又不是要你立即掌管一個(gè)項(xiàng)目，你擔(dān)心那么多做什么，競(jìng)聘上了還要有很長(zhǎng)一段時(shí)間學(xué)習(xí)歷練的。就你這士氣，還沒開打你倒先投降了，我還指著你升官發(fā)財(cái)呢，別讓我失望啊！”余蒙一頓奚落式的鼓勵(lì)說(shuō)得小曉哭笑不得，不過小曉仍舊感激余蒙另類的打氣方式，重拾了不少信心。
“你在忙什么？”小曉詢問余蒙的工作安排
“我看明天的入住率不高，前廳不需要太多人值崗，安排一下還休的事情。免得積攢的多了還不完，年底要么被清零要么就是換算為薪資補(bǔ)償，清零員工很受傷，薪資補(bǔ)償前廳的人力成本就可能超預(yù)算了。為了兩相平衡只好平時(shí)多操點(diǎn)心了?！庇嗝蛇呎f(shuō)邊調(diào)整排班表
“辛苦了，辛苦了，我們余大主管最能干了?！毙约皶r(shí)的夸贊，話不多說(shuō)各忙各的
所謂的運(yùn)營(yíng)管理報(bào)告，不過是紙上談兵，只要了解酒店運(yùn)營(yíng)規(guī)則，照本宣科，一條條一項(xiàng)項(xiàng)羅列上去再增加一些個(gè)人見解，也就順理成章的事。
對(duì)于前臺(tái)管理，小曉是駕輕就熟的，客房部去實(shí)習(xí)了兩天，了解個(gè)大概。加上日常與客房部的合作，對(duì)客房部的工作范疇和標(biāo)準(zhǔn)腦海里有了一個(gè)基礎(chǔ)概念。餐飲部需要盡快抽個(gè)時(shí)間去了解一下工作內(nèi)容。財(cái)務(wù)方面主要是財(cái)務(wù)報(bào)表，弄懂報(bào)表邏輯很多問題就迎刃而解了。營(yíng)銷部要結(jié)合市場(chǎng)動(dòng)向及時(shí)調(diào)整策略，把握旅游淡旺季，抓住營(yíng)收重點(diǎn)時(shí)段。人事部統(tǒng)籌酒店的人事管理培訓(xùn)工作和行政事務(wù)，雖說(shuō)是酒店不可或缺的部門，但是只要人事招聘管理工作和各部門配合得好不會(huì)有什么疏漏。而對(duì)于各部門人員的管理需要借助人事部的管理規(guī)章制度。工程部工作內(nèi)容主要集中在酒店設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方面，物是死的，多加看護(hù)，定期排查就好。小曉梳理了一遍各部門需要掌握的工作內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)自己最大的短板就是營(yíng)銷。尤其是營(yíng)銷工作開展的細(xì)節(jié)，看來(lái)是時(shí)候請(qǐng)林學(xué)明吃頓飯了。
邀約的信息發(fā)出去后，小曉將草稿整理成PPT大綱，具體內(nèi)容再慢慢豐富，整體框架搭起來(lái)，已經(jīng)有二十多頁(yè)的內(nèi)容需要完善。小曉伸展了一下身體，關(guān)掉電腦準(zhǔn)備下班。
走出前廳辦公室，前臺(tái)接待區(qū)域的黑板上已經(jīng)更新了第二天的天氣情況，形象的畫著天氣預(yù)報(bào)中常見的云雨的標(biāo)識(shí)，明天有雨。走到酒店院子里，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)起風(fēng)了，天氣越來(lái)越冷，旅游業(yè)也進(jìn)入了淡季。