第九十八章 分析戰(zhàn)果
甘小河眼見(jiàn)劉備的神情突然變的認(rèn)真起來(lái)，不似作假，也不好再胡鬧下去，這時(shí)才想起來(lái)店里還有不少人在，頓時(shí)為剛才的大鬧感到有些害羞，緋紅瞬間爬上俏臉，略微低頭并低語(yǔ)道：“嗯，你說(shuō)咧!”
劉備見(jiàn)她如此，心中不免又是暗嘆一聲，這女人的臉，當(dāng)真是變幻莫測(cè)，男人要是沒(méi)點(diǎn)心里承受能力，恐怕活不下去。
不過(guò)，既然她的心緒恢復(fù)了平靜，自己也得抓住時(shí)機(jī)把正事說(shuō)一說(shuō)：“你剛才不是把每一位客人點(diǎn)的東西都記錄在手機(jī)里了嗎？還沒(méi)刪吧？”
“還沒(méi)刪，怎么了？”甘小河不知道劉備想干什么。
“匯總一下，看看剛才都賣了什么東西，我想知道晚餐期間，被賣出去的都是些什么產(chǎn)品。”劉備思索著怎么組織語(yǔ)言：“我還想知道這四百一十塊錢的營(yíng)業(yè)額里，到底有多少是賺的！”
聽(tīng)到這里，甘小河也反應(yīng)了過(guò)來(lái)，這四百一十塊錢確實(shí)還有成本在內(nèi)，沒(méi)有被剔除，而且還有絕大部分的飲料都是送出去的。
不管是“新野”啤酒，還是黑牛飲料，人手一瓶地送出去，成本可不少。
甘小河滿心喜悅的感覺(jué)瞬間降低了不少，猶如在野外玩蹦極的時(shí)候，突然出了一點(diǎn)小問(wèn)題，但又不是致命的那種，瞬間從山頂處自由落體掉到了半山腰而彈不回去，掛在半空中不上不下，完全就是一種吊命的感覺(jué)，尿都嚇出來(lái)了，也不知道往哪拉，屁股上的繩子勒的可緊了！
但更擔(dān)心的是直接掉到了谷底，那就真的要命了。
甘小河迅速收拾好心情，按照劉備所說(shuō)的，把剛才售出的產(chǎn)品開(kāi)始匯總。
這時(shí)，門外零零星星地走進(jìn)來(lái)一兩個(gè)客人，劉備便起身跑去招呼客人，并拿出自己的手機(jī)給客人點(diǎn)餐。
此時(shí)他覺(jué)得，即使拿手機(jī)給客人點(diǎn)餐，速度上顯得有些慢，但至少能在客人多的時(shí)候不會(huì)給錯(cuò)產(chǎn)品，事后還可以匯總產(chǎn)品，知道哪個(gè)時(shí)間段售出的哪些產(chǎn)品比較多，這些對(duì)以后經(jīng)營(yíng)夜宵店，應(yīng)該都是有些用處的。
就好比去買菜或者準(zhǔn)備河粉存貨量的時(shí)候，就能按照這些歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行備貨，而不是只是靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)預(yù)估個(gè)大概數(shù)字，這樣不確定性實(shí)在有些多。
而關(guān)羽早上拿的十五斤河粉就是一個(gè)活生生的斷貨例子。
等到關(guān)羽把客人的東西炒好，劉備也把客人好生招待好，讓其安心吃東西之后，他便有些迫不及待地坐回甘小河的旁邊，靜等她把售賣的產(chǎn)品匯總出來(lái)。
劉備覺(jué)得，現(xiàn)在自己關(guān)注的是這些數(shù)據(jù)，直接影響到他們每天的進(jìn)貨量，也影響到他們的半成品備貨量，這就直接影響到了屯貨成本的高低。
而對(duì)本錢不多的他們來(lái)說(shuō)，每減少一塊錢的成本都是一分成功，手上多一塊錢在手，心里也就多一份安全感。
而且這樣做，對(duì)于每個(gè)時(shí)段售賣的產(chǎn)品分別都有多少，他們四個(gè)人都能統(tǒng)一做到心中有數(shù)。
到需要的時(shí)候，就能更好地做好充分的準(zhǔn)備，也許這樣就能對(duì)顧客的服務(wù)速度提高一些，縮短排隊(duì)或者等待的時(shí)間，而徘徊在門口要不要進(jìn)來(lái)吃東西的客人，就更多一分可能性走進(jìn)來(lái)，生意自然也就會(huì)有可能好一些了。
最重要的是，可以直接知道食品成本是多少，這才是最讓人心安的地方，至少對(duì)于非常缺錢，而對(duì)未來(lái)的錢途相當(dāng)缺乏安全感的劉備和甘小河來(lái)說(shuō)，這是至關(guān)重要的。
幾分鐘后，甘小河終于算出來(lái)了：“炒粉二十五份，每份十塊錢，賣了兩百二十五塊；鴨翅兩份，雞翅兩份，去骨鴨腳兩份，鴨腳一份，炒螺一份，這些每份都是二十塊錢，總共一百六十塊錢，就這些了!”
劉備的腦子突然凌亂了，原本以為聽(tīng)的是答案，怎么現(xiàn)在聽(tīng)甘小河報(bào)數(shù)據(jù)出來(lái)之后，腦子里反而冒出來(lái)更多的問(wèn)題。
俗話說(shuō)，開(kāi)始是開(kāi)始，而結(jié)束卻不一定是結(jié)束，而是另一個(gè)開(kāi)始，說(shuō)的就是劉備此時(shí)的切身體會(huì)。
劉備一時(shí)間陷入了沉思！
他懵懵懂懂的感覺(jué)中，似乎問(wèn)題很簡(jiǎn)單，但感覺(jué)又很復(fù)雜，千頭萬(wàn)緒的，就是抓不住線頭在哪里，有些理不清的心塞感覺(jué)。
甘小河看著皺眉沉思中的劉備，知道自己不能去打擾他，但又不知該怎么去幫助他，略微猶豫后，轉(zhuǎn)頭看向了炒爐區(qū)的關(guān)羽。
只見(jiàn)關(guān)羽剛好也把手上的活做完，一眼看到沉思中的劉備，又看到甘小河略顯求助的眼神，以他極其豐富的做夜宵地?cái)偟慕?jīng)驗(yàn)，幾乎眨眼間便明白了劉備的困惑。
在關(guān)羽的眼里，劉備之所以會(huì)陷入困惑之中，也不過(guò)是一時(shí)半會(huì)理不清頭緒而已，只需要自己從旁稍微提醒一下他，問(wèn)題便能迎刃而解。
關(guān)羽掃視一眼店里的客人，稍作沉吟，便拿出手機(jī)快速地打字，并發(fā)送給了劉備。
“河粉的進(jìn)貨價(jià)是兩塊錢一斤，今天到目前為止用了十四斤，食品成本是二十八塊錢?！?p> “鴨翅、鴨腳、雞翅和雞腳都是十二塊錢一斤，每斤可以分作兩份炒給顧客，現(xiàn)在用了三斤半，不連油鹽和酸筍等配菜的成本，用了四十二塊錢?！?p> “剩下的那一份炒螺是一斤一份，五塊錢拿貨!”
“總共成本是七十五塊，但是不連所有配菜和油鹽醬醋的成本。”
劉備看著關(guān)羽發(fā)過(guò)來(lái)的成本價(jià)，隨口一算，便是三百三十五塊錢的利潤(rùn)，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)母撸贿^(guò)只是剔除產(chǎn)品本身的成本而已。
如果算上那些生菜、辣椒、酸筍和油鹽等成本，估計(jì)只有三百塊錢左右的利潤(rùn)。
如果再除掉煤氣，還有水電房租，利潤(rùn)將會(huì)進(jìn)一步下降，只是那些成本并不適合現(xiàn)在就算出來(lái)。
即使算出來(lái)，意義也不大，還是把那些瑣碎的成本先記錄下來(lái)，到月底統(tǒng)一計(jì)算比較好。
這時(shí)，甘小河又開(kāi)口了：“啤酒送出二十支，黑牛十瓶?！?