第二十三章 美食美器

　　“蘇老板？有人在嗎？”

　　屋外突然傳來(lái)一聲呼喊，蘇子放來(lái)到大廳，發(fā)現(xiàn)柴雅已經(jīng)到了。

　　“來(lái)了，請(qǐng)坐。”蘇子放手指向柜臺(tái)邊的一張桌子，看起來(lái)有些拘束。

　　“這里真的很別致，倒是和蘇老板氣質(zhì)很符合。”柴雅沒有立刻坐下，打量了一番食不語(yǔ)，又款款走到柜臺(tái)邊：“蘇老板，你做好不長(zhǎng)肉又好吃的料理了嗎？”

　　“嗯，稍等?！碧K子放點(diǎn)點(diǎn)頭轉(zhuǎn)身回到廚房，準(zhǔn)備剛才研制好的蔬菜蝦餅。

　　一樣的步驟加上剛剛才做過(guò)一遍，手熟，所以蘇子放這次做起來(lái)更加得心應(yīng)手，沒幾分鐘就準(zhǔn)備好了六枚蝦餅。

　　裝盤的時(shí)候，蘇子放剛拿出一只白瓷盤子，想了想，又換成一個(gè)竹編方盤墊上荷葉。

　　調(diào)好的甜醋汁放在中間，蝦餅沿著蘸碟擺一圈，再點(diǎn)綴了幾片半圓狀的白蘿卜，看起來(lái)果然比用瓷盤盛放好看多了。

　　配的筷子也是竹子材質(zhì)，尾部雕刻有波浪狀的花紋，正好與料理的意境相符合。

　　很多人覺得一個(gè)廚師的標(biāo)準(zhǔn)是做出來(lái)的料理色香味俱全，但是賈西貝一直告訴他們，廚師的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是做到色香味形器意養(yǎng)俱全。

　　色、香、味是傳統(tǒng)的要求，體現(xiàn)在料理的外觀、香氣、味道上面，可以說(shuō)保證色香味只能算是一道料理的基礎(chǔ)。掌握形、器、意、養(yǎng)才算是真正入了廚師的行。

　　形最早是在色的涵蓋之中，但是后來(lái)因?yàn)槭巢牡窨贪l(fā)展起來(lái)后，成為獨(dú)立的一個(gè)分類，要求料理形狀及裝飾美觀。

　　器相對(duì)簡(jiǎn)單，就是指料理的容器，華夏自古就有食器相配的傳統(tǒng)，而且器禮相當(dāng)，足以見得器在料理中的地位。

　　意是指料理的意境，就像是茶道一般，料理也要講究文化內(nèi)涵，名稱與食材相互呼應(yīng)，代表料理就是開水白菜，將極繁和極簡(jiǎn)歸至化境，至今也是國(guó)宴上品。

　　養(yǎng)又暗涵了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容，食能養(yǎng)人是華夏一直以來(lái)的傳統(tǒng)認(rèn)知，所以，好的廚師也要追求料理的營(yíng)養(yǎng)功效。

　　當(dāng)然，這些知識(shí)不足為外人道，反正普通的食客都是只會(huì)臥槽好吃，然后喊666的咸魚。高端的食客，對(duì)這些吹毛求疵起來(lái)比廚師本人還要嚴(yán)重。

　　蘇子放端著蝦餅走出去第一眼看到的就是柴雅震驚的眼神。

　　低頭掃了一眼，身上并沒有掛著菜葉，腳底下也沒有踩到番茄，于是詫異地問(wèn)道：“怎么了？”

　　“好快！”柴雅脫口而出。

　　“嗯……”蘇子放無(wú)話可說(shuō)，第一次遇到因?yàn)樯喜颂於械秸痼@的食客。

　　要知道在餐廳實(shí)習(xí)的時(shí)候，幾乎所有的投訴都來(lái)自于上菜慢，就算偶爾上菜快……算了，好像從來(lái)沒有發(fā)生過(guò)。

　　蘇子放晃晃腦袋，把那些雜七雜八的想法扔出腦袋，回應(yīng)柴雅：“你沒來(lái)的時(shí)候正好在試菜，剛試好你就來(lái)了，所以很快。試試吧，蔬菜蝦餅。”

　　說(shuō)完，看柴雅雙眼已經(jīng)有些異樣的情緒，連忙補(bǔ)充道：“不會(huì)每次都這么巧的?！?p>　　“還是謝謝蘇老板了，贊！”柴雅開心地笑起來(lái)，露出兩個(gè)小酒窩。

　　“會(huì)不會(huì)很多油？”小姑娘還是免不了擔(dān)心。

　　“橄欖油少油煎出來(lái)的，很少?！?p>　　得到蘇子放肯定的答案，柴雅才放心的呼出一口氣：“那就好?！比缓竽闷鹗謾C(jī)拍了張照片。

　　“先吃再修圖吧，等下要涼了?！碧K子放好心出言提醒。

　　“嗯嗯。我就是給朋友們看看，饞死他們。”柴雅和蘇子放說(shuō)完，舉起手機(jī)錄制視頻：“叫你們不來(lái)陪我吃飯，帥蘇老板親自下廚做的蔬菜蝦餅，關(guān)鍵是，老板很帥！”

　　蘇子放被莫名催到，見鏡頭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)也沒有不開心，反而配合著露出微笑，揮手打招呼。

　　餐廳剛開業(yè)沒有人氣，好不容易遇到一位肯分享的食客，自然要多露臉展示，畢竟自己還背負(fù)著百萬(wàn)債務(wù)，如果沒有客流，大概只能賣血還債。想想都覺得辛酸。

　　發(fā)了微信，柴雅夾起一塊蝦餅，小口咬下。

　　“咔嚓！”雖然蝦餅已經(jīng)放了兩三分鐘，但酥脆的口感依舊。

　　“唔，真的很好吃啊！”柴雅沒放下筷子，嘴里塞得鼓鼓的還是要堅(jiān)持夸獎(jiǎng)蘇子放，像極了努力吞食的倉(cāng)鼠。

　　“謝謝?！?p>　　自己做的食物被人喜歡，對(duì)蘇子放來(lái)說(shuō)就是最高的稱贊。

　　吃完一枚，柴雅又夾起一枚，這次是蘸著甜醋汁吃的，沒有那么脆，但是甜醋將蝦的鮮甜完全激發(fā)出來(lái)，變得更加適口，甚至還起到了開胃的作用，讓她食欲大振，看向菜牌，盤算著要不要加一道菜。

　　“蘇老板，你菜單上為什么沒有這道菜啊?！毖奂獾牟裱趴吹教K子放的菜牌發(fā)出疑問(wèn)。

　　“新菜，還沒來(lái)得及加上去，稍等?！碧K子放拿出工具，在菜牌上寫下蔬菜蝦餅，又在后面添上價(jià)格——8元/枚。

　　“蘇老板……你剛沒說(shuō)這是按枚賣的?。　辈裱趴粗P子里的四枚蝦餅欲哭無(wú)淚。

　　蘇子放聽到柴雅的話也有些發(fā)懵，他好像下意識(shí)按自己的食量做了六枚，沒想過(guò)柴雅是個(gè)正在減肥的女生。

　　不過(guò)自己沒有告知食客價(jià)格就開始做料理的確不合適，于是蘇子放很認(rèn)真的告訴柴雅：“試菜，免費(fèi)?！?p>　　畢竟四枚蝦餅也不便宜，因?yàn)樽约菏韬鲎屖晨唾I單的確不太好，這一點(diǎn)他很明白。

　　“唔，那就好?！币娮约翰挥枚喔端拿段r餅的錢，柴雅也更加開心。

　　剛剛上菜的時(shí)候，她以為蝦餅是一份六枚，還想過(guò)吃不完打包帶走。

　　結(jié)果吃到一半就被蘇子放的手藝吸引到想要再加一份菜。

　　可是看過(guò)價(jià)格，她又覺得一餐飯如果吃六十多元太貴。

　　誰(shuí)知道蘇子放直接以試菜的名義免單。

　　這樣的話……

　　“蘇老板，那我再要一碗陽(yáng)春面加一個(gè)煎蛋！”柴雅笑著舉起手機(jī)：“微信支付！”

　　“我還沒有開通微信支付，你轉(zhuǎn)我吧。”蘇子放把自己手機(jī)二維碼遞過(guò)去。

　　“好了?！辈裱虐咽謾C(jī)還回來(lái)。

　　蘇子放看到微信多了一個(gè)小紅點(diǎn)，點(diǎn)進(jìn)去發(fā)現(xiàn)是好友申請(qǐng)：“小火柴申請(qǐng)?zhí)砑幽銥楹糜??！?p>　　抬頭，發(fā)現(xiàn)柴雅正好看著他。

　　“是你？”

　　“嗯。”柴雅點(diǎn)點(diǎn)頭，“給你發(fā)紅包啊。”

　　“好的。”蘇子放點(diǎn)點(diǎn)頭，沒有覺得有什么問(wèn)題，反正都是收錢，紅包和轉(zhuǎn)賬一樣的。

　　沒毛?。?