第三十二章 番茄炒蛋

　　番茄炒蛋作為大眾菜色在華夏可謂是家喻戶曉，配料簡單易得，烹飪方便，顏色鮮亮，極為下飯，也不至于做的太難吃，所以深受大眾喜愛。

　　而且各家各戶都有屬于自己的一道番茄炒蛋。

　　有人喜歡去皮的，有人喜歡帶皮的。

　　有人喜歡湯汁多一些，有人喜歡湯汁少一些。

　　有人喜歡放鹽，有人喜歡放糖。

　　總之，一千個家庭，就有一千道媽媽味的番茄炒蛋。

　　比如陳楚懿，最喜歡吃一個西紅柿和一個雞蛋搭配的番茄炒蛋，番茄必須剝皮，調(diào)料只放鹽，也沒有蔥花。

　　這讓幼年的蘇子放一度以為番茄炒蛋是咸的，以至于第一次在老南方吃到甜口的番茄炒蛋時激動地吃光三大碗米飯。

　　同住的舍友看到他的表現(xiàn)差點都要號召全班同學為他捐款。

　　后來蘇子放自己學習料理，番茄炒蛋也算是入門級菜品，經(jīng)常是一言不合就做一道，現(xiàn)在做來也算得心應手。

　　番茄要選擇粉皮的那種，肉質(zhì)比較緊，汁水比較少，適合炒菜。

　　蘇子放將番茄去蒂后在頂端開十字刀，用熱水燙過一遍，迅速剝?nèi)ケ砥Π肭虚_，再用滾刀法把番茄切成小塊。動作連貫，一氣呵成。

　　這種切法不僅成品美觀，而且可以鎖住番茄內(nèi)部的汁液，是老南方學校一年級新生的必考題目。

　　處理好番茄，蘇子放右手持蛋搖晃幾下，在碗邊緣一磕，三指夾住蛋殼拇指順勢向外拉開，蛋清和蛋黃瞬間分離，全部落入碗中。

　　完美的單手打蛋！

　　倒入半勺料酒和鹽，蘇子放也不用打蛋器，隨手拿起一雙筷子，沿著順時針方向迅速的將蛋黃打散，這樣處理過的雞蛋炒后更加松散，也更容易掛汁。

　　起鍋熱油，等到油溫五成熱時將雞蛋倒進鍋內(nèi)，用筷子化散，看著雞蛋都凝固，蘇子放迅速盛出放在一邊備用。

　　洗鍋重新燒油，蘇子放將番茄倒入鍋內(nèi)，用小火翻炒到番茄出汁，把剛剛炒好的雞蛋重新倒回鍋內(nèi)翻炒均勻，加入一勺糖，半勺鹽，再撒上一把剛切好的小蔥。

　　軟嫩的雞蛋吸飽番茄的湯汁，仿佛霞光灑在金黃的棉花上面，翠綠的蔥花點綴其上，滿是田野的味道。

　　蘇子放舀起一勺嘗味，酸甜的汁水不自主地沿著他的喉管流進腸胃，小塊的番茄肉在唇齒間咬碎，口感極沙。裹挾著番茄風味的雞蛋軟嫩無比，像是含著一團棉花糖在嘴巴里舍不得咽下。

　　若隱若現(xiàn)的咸味讓整道料理的酸甜更加明顯，蘇子放咽下湯汁。

　　一名穿著紅色長裙的女子緩緩起身，拖尾綿延不斷，在地面翻出浪花；一名身著金黃華服的男子出現(xiàn)在她的身邊，勾著她的腰開始共舞。

　　碧綠的珠寶點綴赤金之間，演奏出一曲生命的大和諧！

　　人間美味！

　　然而，系統(tǒng)提示毫不猶豫的給蘇子放一巴掌！

　　【一盤表現(xiàn)一般的番茄炒蛋，C級?！?p>　　再看向下面的系統(tǒng)評價，蘇子放滿臉都是不可思議。

　　系統(tǒng)給這樣一道沒有什么工序，不用什么特殊技巧的番茄炒蛋給出的評價，甚至比趙熙做的鍋包肉還要多，密密麻麻寫滿整個面板。

　　“番茄燙皮的時間不對，熱水澆的時間過長，導致番茄表層已經(jīng)變熟，受熱不均口感不好?！?p>　　“雞蛋沒有完全打散，松度不足。”

　　“番茄翻炒時間不合適，汁水沒有炒出?！?p>　　“調(diào)味失敗，口味沒有融合?！?p>　　……

　　認真看完后，蘇子放竟然生出一種“我是不是不適合當廚師”的想法。

　　畢竟連一道廚師入門菜品都做得這么不堪，簡直是廚師界的恥辱。

　　想了想，蘇子放決定請陸仁杰來幫自己看看問題出在哪里，畢竟做為陸仁杰的心魔菜品，他對番茄炒蛋的了解應該是比自己深很多。

　　“蘇老板做什么好吃的了？”陸仁杰聽到蘇子放的試菜邀請立即拖著自己一百八十多斤的身軀從如歸趕來，還沒進門就開始吆喝。

　　“在這邊。”蘇子放早已備好碗筷。

　　“喲，番茄炒蛋?。　标懭式苣樕兊门d奮，短短數(shù)秒，又變成沮喪模樣，“我吃過很多次了，沒用的?！?p>　　蘇子放：？？？

　　還一句話都沒說，怎么就沒用了！

　　“哎……”陸仁杰嘆一口氣，繼續(xù)開口，“不管怎么做，都沒有我想要的那個味道?！?p>　　“陸老板，你誤會了，我是想請你試試看，我這道菜做的怎么樣？”蘇子放誠懇地注視著陸仁杰。

　　“好，沒問題?！?p>　　陸仁杰特意舀起一勺番茄、雞蛋、醬汁、蔥花混在一起的地方，大口咽下，嚼了幾秒緩緩開口。

　　“這味道，不行啊！”

　　蘇子放內(nèi)心暴擊*10086。

　　盡管他已經(jīng)做好被吐槽的準備，可怎么也沒有想到，陸仁杰一開口就是必殺技。

　　沒有感受到蘇子放的吐血，陸仁杰放下勺子開始細數(shù)問題。

　　“你番茄切滾刀后沒有炒開，有些還夾生，這個吃起來很影響口感。你下次要記得切小塊，炒的時候用炒勺壓幾下。”

　　“雞蛋加過料酒很容易炒蓬松，你加鹽之后下鍋太快，鹽沒有攪勻?！?p>　　“汁水不夠稠，試試加點番茄醬？不然現(xiàn)在的番茄都是大棚速生的，番茄味太淡，炒不出味道?！?p>　　蘇子放點點頭。

　　“那我再做一道您試試？”

　　“行！”陸仁杰靠在凳子上，猶豫了幾秒，又舀起一勺番茄炒蛋，眼泛淚光。

　　真的不好吃，和自己當年做的一樣！

　　蘇子放沒有看到這一幕，不然一定會懷疑是不是自己做的太難吃，剛才陸仁杰是顧忌他的面子才沒有說穿，實際上難吃的讓人想哭。

　　他站在灶臺邊，深呼吸，把系統(tǒng)給的建議重新看過，又將陸仁杰剛才提出的建議全部吸收，兩相映照，終于確定好這一份番茄炒蛋該怎么做。

　　蘇子放摒棄所有的雜念。

　　用心，仔細，仿佛手中的番茄和雞蛋就是整個世界。

　　“篤篤篤”，番茄被分成更小的顆粒。

　　“啪噠~啪嗒~啪嗒”，筷子在碗里攪拌，雞蛋跟著散開，和蛋清混在一起，這一次，蘇子放用篩子篩過，確保每一粒鹽都融在蛋液。

　　起火，倒油，翻炒，數(shù)道工序之后。

　　【一盤色香味俱全的番茄炒蛋】出鍋！

　　【初心：料理等級上升，當前級別：A-?！?p>　　蘇子放內(nèi)心狂喜卻依然裝作風輕云淡的樣子，“陸老板，好了！”

　　不知道任務獎勵是什么呢？

　　蘇子放興奮地在一旁搓著手！