第13章：堆積如山的辣醬

　　“陳致遠(yuǎn)！”

　　被點(diǎn)名的陳致遠(yuǎn)，發(fā)現(xiàn)自己慘遭圍觀。

　　王福全的幾名學(xué)徒在吧臺(tái)那回頭，目光不善，他們對(duì)吧臺(tái)里的主廚有些摸不清底細(xì)，可是對(duì)剛剛口口聲聲撇清說(shuō)不是店小二的家伙，很直白的露出了兇相。

　　“去幫我買(mǎi)一版豆腐和一斤豬肉回來(lái)?！?p>　　陳致遠(yuǎn)連忙應(yīng)是，一溜煙跑掉，可沒(méi)多遠(yuǎn)剛擠出店門(mén)的圍觀人群圈，他就哎呀拍大腿：“忘記要錢(qián)了。”

　　個(gè)人面板，金錢(qián)這樣顯示：

　　銀-2兩

　　銅-196文

　　這就是他兩天積攢的新人第一桶金，妥妥的血汗錢(qián)。

　　不過(guò)，買(mǎi)一版豆腐也花不了幾文錢(qián)，不管哪個(gè)時(shí)代，豆腐都是平民化的廉價(jià)食材。陳致遠(yuǎn)這兩天認(rèn)熟了半個(gè)錦官城，野外也跑過(guò)一兩趟，知道街頭恰好有一家老字號(hào)豆腐店，品質(zhì)經(jīng)他鑒定非常不錯(cuò)，賣(mài)豆腐的阿婆年輕時(shí)人稱(chēng)豆腐西施，當(dāng)然，這是阿婆笑呵呵告訴他的。

　　“就是豬肉太貴了?。　标愔逻h(yuǎn)心痛無(wú)比。

　　餐館。

　　夏言顯得慢悠悠的，先找姜蔥，切好備用。

　　簡(jiǎn)單日常的食材，店里還是有儲(chǔ)備的，只可惜這家店雖然按照東京的一成不變復(fù)制過(guò)來(lái)，但礙于世界規(guī)則，現(xiàn)代化的廚房設(shè)備如冰箱、料理機(jī)和微波爐這些，通通沒(méi)有。

　　就連爐灶也……

　　嗯，土灶。

　　低頭打量幾眼灶臺(tái)，燃料不限于木柴，煤炭在灶肚里已經(jīng)處于高溫灼燒狀態(tài)，看來(lái)火力是不用他擔(dān)心的了。

　　是該考慮用什么食譜了。

　　《豆瓣醬釀苦瓜》不是不可以，熟練度上來(lái)后，做出任務(wù)要求的‘不低于80分、黑暗指數(shù)不低于輕度’很輕松。

　　但夏言想換點(diǎn)新鮮的，順勢(shì)更新一波個(gè)人菜單。

　　恰巧，豆腐相關(guān)的菜式，就是夏言最有信心也是平時(shí)練最多的，沒(méi)辦法，誰(shuí)叫霓虹人到店點(diǎn)餐，并且點(diǎn)‘麻婆豆腐’的概率高到九成以上，對(duì)豆腐料理足夠精通那也是迫不得已的營(yíng)業(yè)啊。

　　如果說(shuō)《豆瓣醬釀苦瓜》，是突如其來(lái)，突發(fā)奇想的小點(diǎn)子。

　　那么，現(xiàn)在夏言打算要做的這道菜，就是自己真正的招牌菜了。

　　“豆腐，豬肉?！?p>　　王福全一群徒弟低聲議論。

　　“師傅經(jīng)常說(shuō)，豆腐和豬肉是絕配，葷素結(jié)合，就算廚藝馬馬虎虎也可以做的非常好吃。”

　　“最簡(jiǎn)單的食譜，應(yīng)該就是類(lèi)似‘肉沫豆腐’的做法吧？”

　　“嘿嘿，咱們師傅有一道拿手菜，也是豆腐搭豬肉，不過(guò)所用的技法卻是‘釀’，把青蔥、肉沫混合的餡料，塞到嫩滑的豆腐里，手要巧，別弄碎了，然后放到蒸鍋里蒸熟，最后蘸著醬油吃，嘖嘖那味道，紹安師傅吃過(guò)后都贊不絕口??！”

　　不久，陳致遠(yuǎn)帶著食材，大聲喘氣，返回餐館。

　　“夏店長(zhǎng)，給?！?p>　　打開(kāi)紙包，夏言見(jiàn)豆腐很完整，點(diǎn)點(diǎn)頭：“辛苦了?！?p>　　他掉頭去洗肉。

　　只可惜沒(méi)有現(xiàn)代的料理機(jī)代為碎肉，想用肉沫的話，只有手工剁斬。

　　還好我升級(jí)了刀功！

　　察覺(jué)到王福全時(shí)不時(shí)瞇眼看過(guò)來(lái)，夏言暗暗凜然，在這些老辣的主廚眼皮子底下，真是一個(gè)細(xì)節(jié)處理不好都要露餡。

　　“「花刀」要謹(jǐn)慎的用……”

　　有了一次的控制經(jīng)驗(yàn)，這次夏言心里沒(méi)那么發(fā)虛，輕吸了一口氣，“梆梆梆梆梆梆……”

　　持握雙刀，開(kāi)始對(duì)案板上的肉塊剁斬。

　　沒(méi)有一絲一毫的炫技成分，就是很普通的基礎(chǔ)刀功演繹，兩把方形廚刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃與木頭案板碰撞發(fā)出悅耳的聲音。

　　“好像和我們平時(shí)練的基本功，沒(méi)什么不同啊。”一名學(xué)徒悶聲說(shuō)。

　　“就是基礎(chǔ)刀功，有手就行?！?p>　　陳致遠(yuǎn)的視角，卻和吧臺(tái)前一群學(xué)徒不同，此時(shí)他站在夏言的后側(cè)方，像是個(gè)隨時(shí)待命的幫廚。

　　視線不禁的往下移，看著夏言抖動(dòng)的右腳，陳致遠(yuǎn)眉毛抽搐著，內(nèi)心瘋狂吐槽：“喂，這夏店長(zhǎng)根本就沒(méi)用心吧。”

　　聽(tīng)著自己學(xué)徒們的議論，王福全瞇著眼：“閉嘴！”

　　店面一時(shí)間只剩下斬肉的聲音。

　　“叫你們平時(shí)一個(gè)個(gè)不用功?！蓖醺Ｈ吆邇陕?，“注意看他的手，看到了嗎，穩(wěn)重！”

　　“我讓你們?cè)谔?yáng)下，切菜切絲，站上幾個(gè)時(shí)辰，就是為了練出這樣的心態(tài)和底子……”

　　王福全說(shuō)著，瞳孔驟然收縮了一下。

　　這時(shí)，完成斬肉的夏言，把肉沫悉數(shù)鏟到了一個(gè)盤(pán)子里待用，接著把整版的豆腐鋪在案臺(tái)上，并從刀架抽了另一把刀出來(lái)。

　　唰！

　　刀勢(shì)之快，幾乎到了眼睛難以捕捉的地步。

　　僅僅是這樣的“快”，幾個(gè)學(xué)徒自認(rèn)也可以做到，但沒(méi)到一分鐘，發(fā)現(xiàn)鋪在案臺(tái)上的豆腐，被切成大小均等的模塊，乍一看去，簡(jiǎn)直像規(guī)?？膳碌膹?fù)制克隆豆腐群，學(xué)徒們頓時(shí)駭然，失聲了。

　　快！準(zhǔn)！

　　兩個(gè)要素加起來(lái)，就不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的基礎(chǔ)刀功了，畢竟，太多的進(jìn)階刀功技巧要圍繞這兩點(diǎn)展開(kāi)，如果在這方面做的足夠好，那就可以說(shuō)擁有先天的學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。

　　“幫我看著點(diǎn)灶火——”夏言頭也不回地說(shuō)。

　　“哦，我嗎？好、好！”

　　陳致遠(yuǎn)回答。

　　熱鍋了，一口挺沉的鐵鍋架在灶臺(tái)上，夏言灑進(jìn)去大勺的油，這是中餐里很常見(jiàn)的熗鍋步驟，油熱到五成熟時(shí)可以先下姜蔥煸炒了。

　　“嗞嗞嗞?！?p>　　大股大股的煙氣冒出，由于沒(méi)有防煙擋油的透明玻璃，店面一時(shí)間仿佛云霧繚繞的仙境。

　　“好重的柴火味啊！”學(xué)徒捂嘴捂鼻。

　　王福全沒(méi)了一開(kāi)始的瞇瞇眼，坐直了身子，看著夏言先把切好的一整版豆腐全倒進(jìn)了大鍋，不禁開(kāi)口道：“錯(cuò)了，錯(cuò)了！”

　　“炒好肉沫，下一步應(yīng)該放豆瓣醬爆香，不是先放豆腐。”

　　“工序顛倒了，這一道豆腐搭配肉沫的菜式也就毀得差不多了?！蓖醺Ｈ圃趪@息，又像在冷笑，“這樣豆瓣醬根本炒不出味道，失去了最重要的調(diào)料味，在后面悶燒的時(shí)候，你想怎么‘入味’？”

　　夏言沒(méi)搭理。

　　誰(shuí)說(shuō)他要做什么悶燒豆腐了。

　　用日常平常的工序，做不出高分?jǐn)?shù)高指數(shù)的黑暗料理，既然系統(tǒng)想讓他當(dāng)一個(gè)惡人，那夏言也只能勉為其難的做拿手招牌菜了。

　　雖說(shuō)這樣故意端上黑暗料理，是自砸招牌，很穩(wěn)定獲得客人的惡評(píng)、差評(píng)。

　　但這里是樂(lè)園。

　　《中華一番》的樂(lè)園。

　　“黑暗料理”反而會(huì)讓人聯(lián)想到那群人，接著給他打上不可招惹的標(biāo)簽。夏言希望上門(mén)的麻煩，只有這么一次，為了修煉廚藝時(shí)的清凈，所以只能借黑暗料理界的名頭用上一用了。

　　“看到柜子那幾大瓶調(diào)味料了么，給我拿過(guò)來(lái)。”夏言吩咐。

　　“全都拿？”

　　走到櫥柜前，陳致遠(yuǎn)忍不住多問(wèn)了一句。

　　“全部！”

　　往返幾次，陳致遠(yuǎn)見(jiàn)夏店長(zhǎng)不停開(kāi)蓋，然后將調(diào)味料整瓶整瓶的倒下鍋，臉色由震驚、不解、惶恐漸漸過(guò)渡到了麻木不仁。

　　鮮紅的豆瓣醬，堆成了小山尖，把豆腐塊、肉沫完全覆蓋了。

　　“這、這……”

　　“你說(shuō)這是辣子雞我都信了！”