第44章：油酥
“給，你要的廚裝——”
薙切繪里奈把手上的奇怪服裝，丟給了夏言，然后自己站在了他旁邊，還嫌夏言礙事，挑挑眉說(shuō)：“和面、揉面就交給我，其它工序我不會(huì)插手，你現(xiàn)在可以讓位了。”
少女話里帶刺，夏言只是眼皮子一翻，行，你有理。
沒(méi)那個(gè)閑心思與高中都沒(méi)上的“神之舌”犟嘴了，夏言接過(guò)廚裝，利索套在了身上，低頭打量自己一圈。
嚯，原以為是仙左衛(wèi)門(mén)或者薙切家長(zhǎng)男穿的古舊和服，沒(méi)料到是一件樣式清爽的日式對(duì)襟短衫，就是沒(méi)扣子只用綁一條帶子那種，袖子還很寬大，穿著下廚也不會(huì)感到束手束腳。
素色調(diào)的料子，還有些高檔和服般的花鳥(niǎo)底紋，夏言只是打量幾秒鐘就挪開(kāi)了視線。
他對(duì)廚裝實(shí)在沒(méi)啥特殊要求，能擋油脂，防油煙味，保護(hù)身上的這套遠(yuǎn)月制服就可以，不至于一次下廚就弄得臟兮兮的。
看著薙切繪里奈很快沉浸到她的和面工作里，她用一個(gè)小碗，調(diào)制了水、糖和酵母的混合液體。
夏言暗暗點(diǎn)頭：“那我也要抓緊時(shí)間了！”
“咔！”
沒(méi)干其它的，把剛剛摘下的黑金色‘鑄鐵平底鍋’先放著，這口鍋不急著用。
開(kāi)火，往爐灶架上一口日常的鍋?zhàn)印?p> 眾人見(jiàn)他徑直擰開(kāi)了瓶蓋，將一大瓶的‘豆瓣醬’，全都倒進(jìn)了鍋?zhàn)?，不由地面面相覷。
“又是‘辣山’那一招？”
一色慧驚訝不已。
“那樣充滿視覺(jué)沖擊力的做法，不適合‘點(diǎn)心’的食譜。”堂島銀搖頭，目光閃爍，“不論什么風(fēng)格流派的點(diǎn)心，都不會(huì)弄得很壯觀，很大一只?！?p> 也是！一色慧贊同，恐怕沒(méi)什么點(diǎn)心食譜，能把一整座辣山容納進(jìn)去。
久我照紀(jì)悶聲搭話道：“注意看，他是炒——”
“炒豆瓣醬！”
沒(méi)過(guò)幾分鐘，鍋底就傳出了紅油嗞嗞沸騰的聲息。
夏言把炒透的豆瓣醬，先鏟到不銹鋼盆子待用，旋即用濾網(wǎng)，精細(xì)過(guò)濾，得到了一碗量的紅色辣油。
此時(shí)，刺鼻的辣味已經(jīng)擠滿了空氣。
開(kāi)始揉捏面團(tuán)的薙切繪里奈，似乎在憋氣，一張俏臉染上了紅霞，瞪圓了眼睛，看著夏言滿意地掂量一整碗的紅油，只覺(jué)得口腔內(nèi)部溫度在上升，就連加劇分泌的口水，也向她的舌頭傳導(dǎo)來(lái)微妙的熱燙刺激之感。
“我說(shuō)，就不能舍棄辣醬嗎！”薙切繪里奈表示抗議，趕緊戴上口罩，才感覺(jué)呼吸順暢了一些。
“很遺憾，不能?！?p> 夏言去開(kāi)冰箱，取出幾個(gè)制冰的塑料模具，把幾個(gè)模具的冰塊全震到了盆子里。
然后，呼呼冒熱氣的辣油碗，被冰塊包圍。
“晾油么？”
薙切仙左衛(wèi)門(mén)小聲說(shuō)。
老爺子似乎想到了什么：“他打算做‘油酥餅’？”
久我照紀(jì)、新戶緋沙子這兩人對(duì)中華料理都有一定的理解，并不贊同遠(yuǎn)月總帥的言辭。
“如果是‘油酥餅’，為什么要專(zhuān)門(mén)晾油，趁熱乎，下一些香辛料，比如丁香、花椒、小茴香等等，最后再放面粉，一起攪拌均勻……”
“對(duì)，這才是‘油酥餅’的正確做法！”
被學(xué)生質(zhì)疑，薙切仙左衛(wèi)門(mén)只笑了一聲：“因?yàn)?，他還缺少很重要的‘動(dòng)物油脂’，那一碗辣椒紅油，味道不算上乘?！?p> 動(dòng)物油脂……
聞言。
眾人齊齊看去，恰好這時(shí)候夏言把一塊牛排丟進(jìn)平底鍋開(kāi)始香煎，也就幾分鐘時(shí)間，牛排約莫五成熟，夏言揮刀如雨，將牛排切丁，接著再用料理機(jī)把牛肉丁通通絞碎了。
他用手使勁擠壓這些牛肉碎末，又一次用了濾網(wǎng)，得到小半碗的牛油牛汁。
煎牛排，絞碎牛肉丁，消耗了大概十分鐘。
夏言伸手去觸碰了冰盆里的辣油碗，用手指感受溫度，見(jiàn)這碗油涼得差不多了，暗暗頷首，“可以了?！?p> 而見(jiàn)到了他將兩碗油，先后倒進(jìn)同一個(gè)調(diào)理盆。
堂島銀的瞳孔驟然收縮：
“辣油，牛汁牛油，彼此混合了？”
見(jiàn)狀，薙切仙左衛(wèi)門(mén)笑容云淡風(fēng)輕：“你們都看到了吧！”
“如果，你們認(rèn)為他只是擅長(zhǎng)大量使用辣醬，堆高辣度，堆積辣山，從而簡(jiǎn)單粗暴的獲取勝利……”
“那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！”
不必長(zhǎng)篇大論的解釋?zhuān)粋€(gè)動(dòng)作一個(gè)細(xì)節(jié)看下來(lái)，哪怕是最不了解中華點(diǎn)心的一色慧、薙切繪里奈，對(duì)夏言這番的操作，都有了心領(lǐng)神會(huì)般的理解。
原來(lái)是這樣子啊。
辣油，紅油，無(wú)疑是很單調(diào)粗暴的辣之味。
而假如一道菜、一篇食譜，只有“辣”強(qiáng)勢(shì)顯示存在感的話，那這道菜的品質(zhì)必然不合格，食譜星級(jí)也不會(huì)高到哪去，特級(jí)什么的，更是天方夜譚了。
久我照紀(jì)忽然想到了夏言的《柿子青椒肉絲》，放在膝蓋上的手掌，緊緊捏成了拳頭。
嚇人的‘辣山’，更像是幌子。
就好比直白的掛上招牌，標(biāo)示著“我是黑暗料理”這樣的告示語(yǔ)。
但實(shí)際上呢……
柿子，才是提供酸、甜和苦澀幾種靈魂之味的正牌“主角”！
它為一篇食譜，注入了靈魂。
如今回想起來(lái)，才漸漸抓住了真相一般，眼前迷霧散開(kāi)，久我照紀(jì)頓時(shí)感覺(jué)很蛋疼：“又雙叒叕是這種手法，好好做美麗料理不行么，為什么要披上一張猙獰可怖的狼皮??？！”
“不對(duì)——”
突然一個(gè)低沉的聲音響徹。
“不是‘油酥餅’！”薙切仙左衛(wèi)門(mén)推翻自己的言論。
久我照紀(jì)摒住呼吸看去，“他這是？”
卻見(jiàn)到夏言，往混合的油脂里，丟幾勺面粉，幾勺南瓜粉。
聽(tīng)到總帥老爺子控制不住的音量，夏言很無(wú)語(yǔ)的投去一瞥，“誰(shuí)說(shuō)我要做什么油酥餅了，這只是‘油酥’而已！”
他接下來(lái)用料理機(jī)，將整瓶的榨菜都打碎了。
從一根根，變?yōu)橐涣Ａ！?p> 小指甲蓋的大小。
但如此“大小”的把控，亦是隱藏著料理哲學(xué)。
要知道，牛肉丁夏言是徹底絞碎，成了肉沫肉泥，腌咸菜卻為何還要保持明顯的顆粒感？無(wú)非就是為了嚼吃點(diǎn)心時(shí)，牙齒咔呲咬下，那一瞬間的脆爽！簡(jiǎn)直爆表靈魂升天的體驗(yàn)感?。?p> 于是。
辣醬、榨菜粒和牛肉泥，在一個(gè)大號(hào)調(diào)理盆里，混合均勻了。
“呼呼呼~(yú)”
刺鼻的辣味依然嚇人，然而味道除了濃濃的黑暗之感，卻也仿佛呼呼吹出不知名冷風(fēng)的神秘山洞。
風(fēng)中夾藏著一絲深邃無(wú)比的氣息，讓人不禁閉上眼睛，極力放開(kāi)鼻子的嗅覺(jué)，去深呼吸。
“好香啊！”