霍格斯握著筷子掃去鰻魚段上的紅褐色醬汁之后,隨即輕動(dòng)手指分開了筷子,二根筷子分別放在鰻魚肉的上下二邊,二根筷子上下一捏,這才分開了這段,烤的有些干硬的鰻魚肉“真是一段難以折斷的鰻魚木板呢”
用最恰當(dāng)?shù)幕鹆蜁r(shí)間烤出來的鰻魚,應(yīng)該是表層微焦,里面最肥美醇厚的肉卻是軟糯的,輕輕夾起,鰻魚就會(huì)隨著筷子向下彎曲,好像鰻魚肉隨時(shí)都會(huì)被筷子夾斷掉下來一樣,但是,鰻魚肉那層微焦的表層就像薄紗一樣,輕輕的包裹著鰻魚最軟糯的肉,放在碗碟中輕輕的用筷子一抿,就能輕松的分開鰻魚肉。
而不是像這段鰻魚肉,夾起的時(shí)候像木板一樣,干硬成直條條的一段。
這種香味、口感都不好,只是外表好看的料理,他是從來不會(huì)去品嘗的,這對(duì)他的舌頭是這一種極大的折磨。
他向來沒有折磨自己的習(xí)慣,霍格斯又垂眸看了眼餐桌上的幾道料理,各有其中明顯或不明顯的缺點(diǎn)和不足,不想吃,這讓他暗中思索著‘等下要不要去炒個(gè)海鮮飯’,不然晚上會(huì)餓的。
這個(gè)世上能滿足他挑剔舌頭的人,也只有他自己,幸好他會(huì)料理,不然會(huì)餓死的吧?!
“噗……哈哈……難以折斷的鰻魚木板”
“哈哈……淳厚鮮甜,非常美味”
“哎喲,我不行了,維爾納你是想讓我笑死嗎?”
坐在附近二張圓形餐桌上的人,頓時(shí)大笑了起來,沒辦法,誰讓維爾納他實(shí)在太搞笑了呢。
一開始自信滿滿又厚臉皮的自夸著,絕對(duì)美味,誰知道他口中的美味,在霍格斯先生的口中卻是這樣的存在。
面對(duì)伙伴們的取笑聲,維爾納并沒有生氣,他反而用鼻腔深吸了一口氣,抬頭對(duì)著半空張口緩緩的輕唉著,滿腔憂郁的感慨道“我最完美的鰻魚料理,就這樣被打入了塵埃!”
“哈?打入塵埃?恐怕是打入垃圾桶吧!”
“哈哈……那樣會(huì)把垃圾桶搞臟的,清理起來很麻煩,還是打入大海吧”
“還是直接喂魚吧”
聽著伙伴們不客氣的嘲笑、議論聲,維爾納摸著后腦勺有些不解的問道“請(qǐng)問你們誰是垃圾桶?”
竟然說他的鰻魚料理要打入垃圾桶,這是不是就說明,誰吃了他的料理,誰就是垃圾桶了?!
啪啪……
眾人隨手抓起手邊的筷子扔向了維爾納。
維爾納嬉笑著一閃,就躲到了霍格斯的椅子后面,而他身邊的搭檔卻躲閃不及受到了牽連,不少筷子都扔到了他的身上。
啪
無辜的受到了牽連,杰伊陰險(xiǎn)險(xiǎn)的對(duì)著維爾納隨手就是一巴掌甩到了他的頭上“你這個(gè)混蛋!”
無故的被搭檔打了一巴掌,維爾納有些不解的嘟囔著“怎么了?很疼呢!”
啪
杰伊隨手又是一巴掌反問著“你說怎么了?!”
啪啪啪……
杰伊一下又一下的拍打著維爾納的頭,口中還不停的說著“你還知道疼呀”
“你這混蛋!再打我可還手了!”
啪啪啪……
“還手是吧!還還手,讓你還手……”
“啊,你這個(gè)混蛋”
不一會(huì)兒,剛才還合作做出料理的搭檔就不客氣的打了起來。
真是的,打打鬧鬧的沒有一刻安寧的!
對(duì)于這種狀況,霍格斯只是無奈的輕嘆息了一聲,起身,離開椅子,半蹲著撿起了地板上的橡木筷子。
見狀,剛才還氣勢(shì)洶洶扔筷子砸人的廚師們,紛紛摸著鼻子,慫慫的走到撿起霍格斯身邊,快速撿起地板上的筷子。
“霍格斯先生……我們……”
霍格斯并沒有訓(xùn)斥他們,也沒有對(duì)他們說教,他只是伸手把手中的幾根筷子遞給了他們“去洗洗吧,還能用”
說完起身,霍格斯又坐回了椅子上,隨意拿起一塊餐巾紙擦了擦手,順勢(shì)抬手從裝著十幾片鰻魚片的餐盤中捏起了一片鰻魚片。
這是一道很取巧又簡(jiǎn)單的香烤鰻魚片,同樣選取最肥美的皮脂肉,快刀片下一片簿薄的鰻魚肉之后,并沒有直接的用手捏著那片,剛剛片下還是冰冰涼涼的鰻魚肉,而是選擇用在冰塊中間放了很久的菜刀刀身,片下魚片的同時(shí),快速的用刀身把魚片放在了烤網(wǎng)上。
烤網(wǎng)在炭火烘烤下也變的十分的灼熱,那片薄薄的,在燈光下幾乎呈現(xiàn)透明狀態(tài)的鰻魚肉,剛一接觸到烤網(wǎng),鰻魚片的二邊就會(huì)微微卷起,同時(shí)鰻魚片也會(huì)變的焦黃、酥脆。
在均勻的撒上椒鹽等調(diào)料去除鰻魚的腥氣,就成了這道香烤鰻魚片。
霍格斯輕輕的用手指抿著這片薄薄的鰻魚片,脆脆的聲音,手指很容易的就能抿碎,空氣中的椒鹽味很足,并沒有什么明顯的缺點(diǎn)和不足,反而是考慮的很周到。
考慮到了鰻魚是冷凍的狀態(tài),不像鮮活的鰻魚,處理干凈就可以直接的用炭火烤,新鮮的鰻魚肉短期內(nèi),是不用顧及肉的鮮活度,只要在一定的時(shí)間內(nèi)食用都是最新鮮美味的。
這是不新鮮的肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比的,冷凍的鰻魚一出冷藏庫,表層內(nèi)外的那層冰凍狀態(tài)就會(huì)慢慢的融化,鰻魚的新鮮時(shí)效也會(huì)大大的縮短,鰻魚肉也會(huì)變的不太緊實(shí)。
冰凍的鰻魚肉就像是用冰料理過一次的生肉刺身,片成薄片的鰻魚片用手接觸,人手指的體溫就會(huì)讓那片薄片‘冰涼感’消失,那整片的鰻魚片就會(huì)有了輕微的差別,全是冰涼的,只有手指捏過的那點(diǎn)冰層融化了。
這就像被人體的體溫二次料理了一樣,無論怎么料理那片鰻魚,那種細(xì)微的差別也不會(huì)消失。
用冰冷凍過的菜刀,一刀整齊的片下,那片肉就像冰片下的一樣,肉質(zhì)感不會(huì)有什么差別。
而維爾納就沒有考慮到鰻魚肉是冷凍的,不僅用手直接接觸,還是用平常的菜刀切段,又用料理鮮活鰻魚的方式,料理冷凍過的鰻魚。
冷凍過的鰻魚肉,脂肪也會(huì)被冷凍的!
霍格斯抬頭對(duì)他左手邊的安東尼說了句“很不錯(cuò)喲”
是一道不錯(cuò)的佐酒小食,刀功也很好,片的很鰻魚薄厚程度很均勻,只是這種太大的鰻魚不適合這樣的做法,鰻魚仔更適合,肉質(zhì)比長(zhǎng)大的更加細(xì)膩。
剛才還十分緊張的安東尼連忙看了看自己的搭檔,同時(shí)對(duì)著身邊的搭檔伸出了右手,佐洛也咧嘴笑著伸手和安東尼擊了下手掌。
這次多虧了搭檔的提醒,他們二個(gè)共同協(xié)作才能做出這道,讓霍格斯先生覺得不錯(cuò)的鰻魚片。
哈?竟然得到了霍格斯先生的夸贊!
坐在其他二張圓形餐桌上的人也連忙伸手,捏起一片鰻魚片放入口中,他們現(xiàn)在特別想知道是怎么的鰻魚片能得到霍格斯先生的夸贊。
就連在不遠(yuǎn)處打架的維爾納與杰伊也互相的看了對(duì)方一眼,同時(shí)松開了對(duì)方,屁股都沒拍就從地板上爬了起來,現(xiàn)在可顧不上拍屁股了,而且地板也不臟,身上也不臟,不用拍干凈。
咔吱咔吱……
維爾納不服氣的跑到霍格斯的身邊,也不擦手直接捏起一片鰻魚放在口中,耳朵可以清晰的聽到,鰻魚片在口腔內(nèi)被牙齒咬碎的清脆聲,肥美的鰻魚片幾乎是瞬間就被烤網(wǎng)烤的表層焦脆,因此鰻魚片不像曬干的鰻魚干那么的干硬,搭配著椒鹽。
那種莫名的滿足感,讓人可以盡情的享受著咀嚼的樂趣。
“什么嘛,一點(diǎn)也不好吃”
維爾納一邊不服氣的說著不好吃,一邊不停的捏起鰻魚片吃著,很快整盤的鰻魚片都被他吃的一干二凈。
咳咳……
安東尼輕咳嗽了幾聲說道“喜歡吃,我明天再給你做”
“不用,我自己能做,不過,你是怎么想出這個(gè)點(diǎn)子的?”
霍格斯先生每天晚上都會(huì)指定一種或者二種食材,讓他們盡情的發(fā)揮想象和創(chuàng)意,結(jié)合自身的廚藝做出不同的料理,不論最終的口味如何,那種對(duì)于料理的創(chuàng)造力才是最棒的。
這也是為了激發(fā)出他們對(duì)料理的激情,同時(shí)讓他們時(shí)刻保持著那份料理的激情。
安東尼伸手摟著佐洛的肩膀愉悅的笑著“多虧了他的提醒”
“啊?”
維爾納睜大雙眼看了看平時(shí)沉默寡言,不愛說話的佐洛,又扭頭看了看比他小,卻天天愛拍他頭的杰伊,同樣是搭檔,怎么差別這么??!
維爾納擰著眉頭用手肘頂了頂杰伊“你看看人家”
啪
杰伊用力拍了下維爾納手肘,不滿的嘟囔了句“很疼呢!”說完,他就揉著疼痛的右胸口,轉(zhuǎn)身走到佐洛的身前。
不習(xí)慣和人湊這么近的佐洛,輕輕的向后退了一步,他有些不太適應(yīng),這種別人注視他的視線。
杰伊掂著腳尖,伸著脖子湊近到佐洛的眼前,很認(rèn)真的瞅著“看了,很帥”
說著他又扭頭看了眼維爾納“怎么了?”
維爾納腦中不由的冒出了‘這小子……該不會(huì)是笨蛋吧?’的想法,同時(shí)嘴角還不由的抽動(dòng)著,難怪這個(gè)小子想不出什么好的想法和建議,沒有腦子的笨蛋就是手腳靈活,除了動(dòng)手動(dòng)腳什么都不會(huì)。