第四十三章 過橋米線

　　“我家也忙得差不多，如果實在缺人，我大兒媳婦反正也沒事兒，可以去幫幫。”李嬸還有些不死心。

　　陸錦依繼續(xù)笑道：“我現(xiàn)在自個也沒個準信，還在琢磨呢?！闭f著便進了廚房。

　　李嬸有些失望，就開始和伍母吐苦水，說家里今年收成不太好，下半年不知道怎么樣，今年的年又會過得不好，很羨慕她，有個能干的兒子又收了這么個會賺錢的干女兒云云。

　　廚房里，鍋里的雞已經(jīng)燉得差不多，她倒出一些雞湯，又添了點溫水，把竹蓀倒進去，加了枸杞繼續(xù)燉煮。

　　舀了碗面粉，取了雞蛋，把蛋黃和蛋清分離，然后先和入蛋黃，對著雞湯和入蛋清，攪勻揉搓伸拉起來，很快就做了一大團雞蛋拉面，在熱水中煮熟后撈起在冷水中過了一遍，加了豬油拌一下，分別夾進幾個大海碗里。

　　把湯鍋里的雞湯分離出來放到一邊，取出燉雞，用夾子飛快的留絲去骨。

　　再把雞肉絲放到調(diào)制的醬料里腌制五分鐘，煎幾個糖心荷包蛋，把腌制好的雞絲和荷包蛋，還有用雞湯燙熟的青菜平鋪到面上，慢慢的倒入雞湯，用筷子輕輕在底部的面上輕輕撩幾下，保證雞湯能均勻滲入，這樣午飯便可以上桌了。

　　伍元堅持到堂屋里去吃，陸錦依就只能扶著他起來。

　　熱騰騰的湯面擺出來，香氣撲鼻，明明就只是簡簡單單的一碗面，看著似乎還有些寡淡，卻也讓他們吃得幾乎停不下來。

　　面條蛋香濃郁而且非常有彈性，軟而不爛，韌而不硬，雞湯鮮美異常，沒有過多的味道，更顯本味。

　　雞肉明明已經(jīng)被燉煮過，應(yīng)該變得很柴而寡，偏偏也不知道她怎么弄的，竟然如同手撕雞一般彈性十足還非常嫩。

　　陸錦依看著眾人吃得香甜，自己也開心，看著看著，突然眼珠一轉(zhuǎn)，想到了一個主意，不過她沒說出來。

　　下午她簡單給伍元描述了下，讓他試著做一個粉面排絲器出來，然后開始忙活起來。

　　她取了一些大米倒入涼水里開始浸泡，然后把石磨給收拾了下，半個小時后取出大米，放入石磨中加水磨成米漿。

　　她打算做過橋米線，不過米線的工藝太過復雜，她這邊暫時沒有條件，只能做比較簡便的，可能到時候口感會稍遜一些。

　　成漿后裝起烘干晾嗮，等到硬如石頭后，便重新放入熱水中煮軟，然后再重新放入石磨研磨成粉搗爛，最后再如同揉面一般揉成軟硬適中的面團，燒開沸水，把面團放入排面器里擠壓出米線，在水中滾煮一遍。

　　伍元的排面器做得很好，不過也只是人工的，做成個夾子狀，下邊是有大小均勻小洞的漏斗，上邊是平實的壓榨木塊，放入一小團面進去，需要人工用力擠壓，還是比較費事費力的。

　　一弄就是大半天，到晚上米線終于能入鍋了。

　　因為伍元不能吃水產(chǎn)，所以不打算用魚，去伍屠戶那邊買了一些大骨頭回來熬成了一鍋奶白的骨頭湯。

　　取下一只火腿，這是之前農(nóng)忙在家里閑著做的，共做了十六只，幾只送給了人，現(xiàn)在也只剩下十二只了。

　　老頭子晚年因身體原因，很少沾葷腥了，但對火腿卻異常執(zhí)著，不止自己喜歡吃，還喜歡做給別人吃，倒是身邊的人都有了口福。

　　后來高血壓了，醫(yī)生明令禁止，他想嗅個味兒小輩們都不給他動手做，他便也惱了不再碰，只是經(jīng)常會嘮叨那么兩句。

　　她小時候也隨著老頭吃過大江南北的火腿，記著那時候最出名的是云南宣威火腿和浙江金華火腿，她比較喜歡的是金華的“雪舫蔣腿”，老頭子卻尤愛用竹葉薰成的“竹葉腿”，所以他們后來吃的多是竹葉腿。

　　不知道是不是被老頭子影響了，后來她也對火腿頗為喜愛，有時候也會做一些，而且大多也是竹葉腿，比如這次她做的也是竹葉腿。

　　火腿切出一些，早上剩下半只生母雞切下雞胸肉，余下的切塊放入湯里跟著燉煮，之后雞胸肉和豬里脊切薄片，挑選一些拇指大小的小蘑菇泡開入水煮熟，拔了些豆芽洗凈放著，取了塊豆腐干切成細絲，又挑選了小一些的雞蛋備用。

　　湯滾后立刻撈入碗里，乳白色的湯上一層薄薄的油，做過橋米線這層油是關(guān)鍵，因為它能很好的鎖住湯的熱度。

　　隨后把米線、肉、蛋、菜等一一倒入其中，熱湯瞬間就能把肉菜給燙熟了。

　　接著再加入辣椒油、胡椒粉、鹽、醋、火腿、蔥等，掠攪拌一下，便可以吃了，當然，伍元可憐點，味道沒那么豐富，畢竟要戒辛辣。

　　米線中的雞肉和里脊肉因為是燙熟的，所以非常嫰，不生不老，恰到好處，令人罷不住碗。

　　若能加幾片魚肉更好，湯會更加鮮甜一些。

　　不用說，今晚伍家眾人依然是扶著腰挺著肚子走路的。

　　“你覺得今天這過橋米線怎么樣？”晚上，給伍元換好藥，陸錦依問道。

　　“很好吃?！毕胫砩铣缘哪峭脒^橋米線，只覺得現(xiàn)在口中似乎還留存著那香濃的味道，他從沒吃過這種粉，也沒吃過這么好吃的面食。

　　本來以為中午的雞絲面已經(jīng)很好吃了，但比起晚上的粉卻是遜色不少。

　　“那你覺得如果賣這個的話，能賺錢嗎？”她又問。

　　伍元一頓，道：“你想農(nóng)忙后賣過橋米線嗎？自然是可以的，只是這東西制作時太麻煩了?！?p>　　“其實東西備齊后就不麻煩，我打算和娟姐一家子合作，由他們來賣，我們合資抽成，當然，如果他們愿意的話?！彼Φ?。

　　伍元這會真的詫異了，道：“肯定會愿意的?！彼肓讼耄X得這方法不錯，雖然肯定沒有自己開店賺得多，但卻也不用那么忙累。

　　說實話，今天寫字的時候，他也感覺到她的手心上似乎多了一些小繭子了。

　　想到以前那雙白皙滑嫩的手，他眼底便浮起一絲黯色。

　　“嘿嘿，對了，我打算開個食品工坊，我們合資怎么樣？”她又道。

　　伍元知道她是故意要拉上他一起賺錢，也沒立刻拒絕，問道：“什么食品工坊，做什么的？”

　　“比如腌咸蛋和松花蛋，制作火腿，制作米線，以后可能要再加，我還想腌制一些東西，對了，還有酒，之前釀了三種果酒秋后就能開壇了，前陣子釀的沙棘果酒作為甜酒快一些，大概再過一個多月就能喝到，如果好的話也大量制作起來。”