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美人如雪鬢如花

第七十章 非煙(二)

美人如雪鬢如花 壹青蓮 1017 2022-07-12 22:10:33

  傍晚,兩人把采回來(lái)的桃花處理了,非煙和青竹又鉆進(jìn)了小廚房,準(zhǔn)備了細(xì)砂糖、油、清水、面粉、鹽、白芝麻,紅豆沙等。

  小廚房里,非煙第一步是先和面,制作油皮和油酥,將油皮全部材料稱量好倒入和面盆中,先用勺子拌勻,然后移到面板上揉至面團(tuán)光滑,蓋白紗布松弛一會(huì)兒。油酥也一樣用勺子將材料拌勻,用手抓緊成面團(tuán)蓋白紗布松弛一會(huì)兒。然后將松弛好的油皮分成12等份。油酥也同樣分成12等份。

  第二步是包面團(tuán)。青竹看著非煙把一個(gè)油皮放入一個(gè)油酥。用油皮把油酥包裹起來(lái),包好后收口收緊,收口朝下。全部包好后蓋白紗布再松弛一會(huì)兒,接著取一個(gè)松弛后的面團(tuán)用搟面杖搟成牛舌狀,從上往下卷起來(lái)。全部卷好后蓋白紗布再松弛一會(huì)兒。

  松弛后收口朝上按扁再次搟成牛舌狀。從上往下卷起。全部卷好后最后一次蓋白紗布最后松弛一會(huì)兒。將紅豆沙均勻分成12等份搓圓,取一個(gè)松弛好的面團(tuán)用手指在中間壓一下,然后兩頭捏起。

  第三步是做桃花造型,搟成餅狀放入一個(gè)餡料。包好后收緊收口,收口朝下。搟成餅狀,用筷子按壓一下,然后用刀分成均勻的6份切開形成6個(gè)花瓣,中間圓心保留,在每個(gè)花瓣中間再淺淺的劃兩下。每個(gè)花瓣用手指捏尖并整理形狀。全部做好的桃花酥中間用筷子沾點(diǎn)蛋黃,撒入白芝麻做花芯,上面放上花瓣。全部做好的生坯放到鍋內(nèi)。

  非煙一邊做,一邊跟青竹說(shuō):“這個(gè)也是有要領(lǐng)的,就是好油皮和面時(shí)候盡量多揉一會(huì),摔打幾下這樣包酥的時(shí)候不容易破、在操作的過(guò)程中面團(tuán)要勤蓋白紗布,以免面團(tuán)風(fēng)干。

  青竹跟著非煙學(xué)著,也有模有樣的做出了幾個(gè),放進(jìn)了鍋中。

  終于到了晚膳時(shí)分,非煙端著一盤糕點(diǎn)從廚房里出來(lái),送到了崔如雪面前。

  崔如雪抬手,輕輕打開蓋子,一股淡淡的桃花香味撲鼻而來(lái),粉粉嫩嫩的像桃花一樣的六塊點(diǎn)心靜靜的放在青色圓盤子中央,看著美極了。每一塊看著都小小的,正好是一口的量。

  崔如雪用筷子夾起一小塊,放進(jìn)嘴里,驚喜的道:“淺粉色的桃花,看著竟像真花似的,難得的是甜而不膩,桃花的香氣和面粉的香氣結(jié)合,唇齒留香,你花了很多心思在里面?!?p>  非煙聽(tīng)了崔如雪得話,興致勃勃的道:“我還會(huì)做許多新奇的糕點(diǎn),因?yàn)閺男∠矚g吃各式點(diǎn)心,所以也跟家里得廚娘學(xué)了一陣兒?!?p>  崔如雪又夾起一塊桃花酥,吃了一口,對(duì)非煙越發(fā)期待了。

  后來(lái)非煙又用了其它花做出了許多新鮮的點(diǎn)心,引得崔如雪越來(lái)越看重非煙了,并要青竹跟著非煙學(xué)著做點(diǎn)心,青竹也耐著性子,跟著非煙學(xué)了很久。

  不久之后,崔如雪再一次來(lái)了崔記點(diǎn)心鋪,亮明了身份,并把非煙安頓到這里,非煙非常高興。

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