第四十九章：做菜真不能拿來引申，真的
“呦呦呦，怎么回事兒這個？”
看著三個小孩兒急匆匆的從院門外面進(jìn)來，陸楠還渾身濕漉漉的格外狼狽，柯老師急忙從架子上拽了條毛巾下來，迎著陸楠腦袋上罩上去：“快擦擦，這么冷的天別著涼了。”
“沒事兒，何老師我沒事。”被毛巾糊了一臉，陸楠趕緊接住毛巾在腦袋上一頓繞圈，對自己落水的事情完全不在意：“咱們已經(jīng)成功完成任務(wù)了?！?p> 彭祖輝手里提著小桶，桶中裝了有七條魚，兩條筷子長的以及五條差不多只有一半大小的。
釣魚只有一知半解的理論顯然是不夠的，在大概一個小時的時間里，三根魚竿只貢獻(xiàn)了兩條魚，其余的都是下水撈來的。
除了李韶被陸楠極力阻止，只在靠近岸邊水末過腳踝的位置行動之外，兩個男孩都到了齊腰深的水域。
幸好陸楠撒的酒米發(fā)揮了作用，不然指不定還得在水里待多久。
至于陸楠這一身濕，是捕捉到第七條魚的時候樂極生悲，腳下一滑給摔的。
已經(jīng)在廚房忙活的黃昊隔著窗子望了一眼，看見陸楠一腦袋頭發(fā)還在滴水就明白發(fā)生了什么，黃昊正是開始感覺到老了的年齡，特別容易感慨：“還是年輕，不覺得自己會生病。”
年紀(jì)跟黃昊差不多的柯老師已經(jīng)開始推著陸楠的后背把人往樓上趕了：“不行，再年輕也得注意，小陸你去洗個澡吧，弄魚這么辛苦，今天沒有其他工作了?！?p> 衛(wèi)生間就在樓上，這一季的贊助商里有熱水器品牌，洗浴方面非常方便。
冬天掉水里的確是冷，陸楠被柯老師推著上樓，也知道洗個澡防感冒很有必要，問題是衣服還在下面呢：“等會兒，等會兒，我衣服在樓下呢?！?p> “沒事楠哥你先洗著，我給你拿。”已然與陸楠成為好友的彭祖輝在樓下沖著上面喊，柯老師一聽這話推得更起勁了。
手里還拿著菜刀呢，黃昊說話也不影響切菜，案板上噠噠噠的聲音成了聊天的伴奏：“嘿，彭彭，這才出去兩小時不到怎么就成了楠哥了?！?p> 彭祖輝對黃昊是非常敬佩的，完全當(dāng)做老師和長輩看待，回答黃昊的問題也特別認(rèn)真：“黃老師，我跟你說，楠哥那絕對是我的知己，咱兩喜歡的東西都一樣?！?p> 黃昊這人，蔫壞程度不下于鄭叔叔，調(diào)侃那是信手拈來：“哦？都喜歡漂亮小姑娘？那你大華哥也一樣?！?p> 南韓出道的哥們，英文和韓語都比中文熟練，對中文的反應(yīng)慢，對自己的名字倒是很敏感：“嗯？什么？什么一樣？”
“沒事，說你們一樣帥?！秉S昊懶得細(xì)解釋，他知道彭彭說的愛好一樣大概是什么范疇，只是隨便開個玩笑，不過既然大華湊上來了，順嘴就給派了個活：“來，大華，你帶著韶韶妹妹去劈點(diǎn)柴，馬上要生火做飯了?！?p> 等陸楠下來的時候，李韶正在外面跟劉華一塊兒劈柴。
隔著窗子觀望了一下，李韶那真是搖滾唱將，打鼓的人才，看著胳膊不粗，揮起斧頭那個帶勁。
挺結(jié)實(shí)一快木頭，姑娘手起斧落，夸嚓一聲一塊變兩塊，給旁邊站著的哥們都嚇一愣。
換了一身衣服，神清氣爽的陸楠剛下樓就瞅見坐灶臺后面一張小板凳上生火的彭祖輝：“謝謝彭哥給我找的衣服?！?p> 手里捏著火鉗的彭祖輝一點(diǎn)兒偶像包袱沒有，沖著陸楠舉起火鉗晃了晃：“沒事，咱兩誰跟誰，你說是吧楠哥?！?p> “哎，對了，楠哥?！?p> 這聲楠哥可不是灶臺后面的彭祖輝喊的，而是黃昊。
這一喊給陸楠人都喊繃住了。
娛樂圈排資論輩那是嚴(yán)重之極，黃昊這一嗓子楠哥，陸楠得雙手舉過頭頂彎著腰接：“黃老師，您別...”
“沒事，我是挨著彭彭的喊的?！秉S昊大概是在自己家里跟自家孩子處習(xí)慣了，老跟著孩子一塊喊人，上了節(jié)目把習(xí)慣帶過來的，沒有跟陸楠為難的意思：“我看你們那個節(jié)目，你會做飯是吧？”
黃昊那個廚藝高啊，如果不當(dāng)電影學(xué)院的老師或者不演戲，黃昊去干個廚子肯定是沒問題的，當(dāng)著他的面陸楠還真不能說會做菜：“會一點(diǎn)兒，做出來毒不死人就是?！?p> “李韶在外面劈柴，方老師出門遛彎去了，要不你幫我燒個菜吧?！秉S昊大概是趁著陸楠這邊去摸魚的時間補(bǔ)了點(diǎn)再次出發(fā)的節(jié)目，開頭第一集就有陸楠做飯的鏡頭，讓黃昊給逮著了：“我看節(jié)目里你就給方老師他們做過菜，要不這個水煮肉片你來？”
陸楠燒菜的老師之一就是四川人，姓王，是個視頻作者，對于川菜陸楠的確還有幾道拿得出手的，其中就包括水煮肉片：“行，黃老師您吩咐，我照辦?！?p> 這水煮肉片要用豬里脊來做。
里脊片成兩毫米厚的肉片，這一步是最費(fèi)時間的一步，因?yàn)殛戦牡豆げ惶小?p> 片好的肉片過水洗干凈，擠干水分，加鹽，醬油，胡椒，料酒攪拌均勻了，再用雞蛋清和土豆淀粉挑的漿給掛上漿，加入點(diǎn)油防止肉下鍋的時候粘在一起，放在一邊備用。
陸楠正做著，不知道什么時候李韶和劉華進(jìn)來了，連柯老師和黃昊都在一邊圍觀。
“唉，你這個做法是有點(diǎn)專業(yè)，平時有學(xué)做菜嗎？”黃昊就那么端著下巴看，一邊看還一邊嘮。
起鍋燒油。
黃昊做菜老手了，能一邊做菜一邊聊天，陸楠就沒法從容的把兩件事一起干了，只能暫停了一下手里的活：“就自己瞎捉摸，跟著網(wǎng)上的教學(xué)視頻學(xué)的?！?p> 水煮肉片要用的材料黃昊已經(jīng)準(zhǔn)備好了，陸楠可以直接開始做。
干辣椒和花椒下鍋，一點(diǎn)兒底油去炸，彭祖輝燒火燒得旺，干辣椒很快就被炸的干香。
這種炒干辣椒，因?yàn)橛徒o的很少，炒到最后會炸脆，要糊沒糊之前的干脆辣椒直接撈出來正好。
拿菜刀給辣椒剁碎，這正是菜的靈魂“刀口辣椒”。
炒干辣椒的鍋已經(jīng)開鍋嗆香了，鍋不用換，直接加油燒熱，繼續(xù)下青花椒和干辣椒爆香。
川菜雖然號稱味型多，不過給外地人的印象始終離不開一個辣字。
油激起花椒和辣椒里面的香味，那種沖鼻子的辣香，除了會嗆得人有點(diǎn)想要流淚以外，刺激口水的能力也是一絕。
水煮肉片要起四次油，頭一次炒刀口辣椒，這第二次是用來炒配菜鋪底的。
豆芽，切好的蒜苗，芹菜，藕片下鍋，因?yàn)椴辉谒拇ó?dāng)?shù)兀洳艘彩请S意發(fā)揮了一下。
新鮮蔬菜大火過油，中途加點(diǎn)鹽來調(diào)味，二三十秒就夠，這叫斷生。炒過的蔬菜除了看起來更油亮，稍微軟化一些之外，看起來還和生的一樣新鮮脆生。
這些菜鋪在盛菜的盆的底端。
第三次再起油。
加入姜蒜和湘西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的泡椒沫，福南也是個吃辣的大省，這里的泡椒口味非常好。
三種料下鍋炒香，然后加入豆瓣醬繼續(xù)炒。陸楠剛剛看過，節(jié)目組給提供的豆瓣是郫縣豆瓣，光是這個，就足夠?qū)⑾嫖魑滩荽謇镒龅乃笕馄o拉到四川去了，郫縣豆瓣那可是全國最好的豆瓣醬，正宗。
豆瓣醬炒出紅油來，加入清水燒開，往里面加入鹽，胡椒，加糖提鮮，最后加點(diǎn)水淀粉稍微收濃。
一大鍋紅湯看著居然有種番茄濃湯的質(zhì)感，咕嘟咕嘟翻著泡泡，看著是不怎么辣的顏色，但是氣味絕對夠勁。
水煮肉片這個聽起來特別樸實(shí)的菜名里面的“水”指的就是這鍋水。
誰要是聽名字就覺得水煮肉片是個清淡的湯菜，那絕對是上了大當(dāng)。
之前上好漿，腌制好的里脊肉片下水，用炒勺順著鍋邊往外推，拿一鍋紅湯給它汆熟，然后撈出蓋在鋪好的菜底上。
一鍋菜和肉，用汆肉的湯澆入，沒過肉片，將刀口辣椒撒在肉片上，再加上蒜蓉和蔥。
接著是最后一次起油。
這次是菜籽油，什么都不放，油燒熱，直接拿大炒勺一勺子兜起。
“來了啊，最精彩這個來了。”知道陸楠要做什么的黃昊提醒了一句，自覺退后兩步，滿臉的喜慶快樂的表情。
陸楠將一大勺熱油繞著菜盆澆了一圈。
熱油碰上肉片和頂上的料頭，立刻發(fā)出滋滋滋的響聲，刀口辣椒，蒜蓉和蔥被熱油刺激，散發(fā)出一股油潑辣子的香味。
這菜做的過程中一直都是辣香辣香的，但是最后這一勺熱油是在靈魂，惹得滿堂喝彩。
這里面多少也有點(diǎn)做綜藝效果的意思，不過看起來就好吃的菜，的確值得歡呼一下。
“什么情況，這么高興？”
說來也巧，正當(dāng)一群人堆廚房里樂呵的時候，方統(tǒng)回來了。
方統(tǒng)一瞧是陸楠拿著家伙呢，老爺子笑了起來：“黃昊，你這不地道啊，說好了咱們點(diǎn)菜你來做，怎么的讓我們家小陸下廚了？”
黃昊跟老朋友，那皮起來更勝和陸楠這些不熟悉的小輩兒：“那跟我沒關(guān)系啊，我一說你來做一個水煮肉片，李韶點(diǎn)的菜，陸楠顛顛兒就來了，這炒勺我搶都搶不回來?！?p> “是嗎？”方統(tǒng)樂吧呵呵的知道裝不知道：“我說怎么做這么香。”
“沒有，方老師，您別聽黃老師胡說，真沒有...唉，黃老師你這人怎么...”
此刻，陸楠說啥都不好使了，大伙兒就是故意拿兩人逗樂子，解釋不解釋都不重要。
李韶這一張小臉通紅，躲在方統(tǒng)后面，攝像機(jī)拍不到的角落里，平時唱起歌來氣勢驚人，這會兒連吱個聲都不敢了。